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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蘿蔔糕

烹飪搵食今日: 10|主題: 139207

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[菜式] 蘿蔔糕 [複製鏈接]

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 15-2-17 16:18 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 kenstin 於 16-2-5 16:40 編輯

每次整蘿蔔糕都周圍搵食譜，今次一於記低落來，方便自己也希望有其他人啱使。

蘿蔔 5﹣7斤
粘米粉 1包
臘腸 2﹣4孖
瑤柱 5﹣8粒
蝦米 3﹣5湯匙
片糖半片
鹽適量（自己試味）
雞粉適量
胡椒粉適量
芝麻少許

5斤左右我就會加埋瑤柱水，6斤以上﹣7斤就不要加其他液體了，希傑度可以到最後加熱來調教。
用甘多刨都係這個one piece的最好用，我個不鏽鋼煲有8L，夠深夠大可以輕鬆接曬啲蘿蔔絲。

這兩look蘿蔔都有成7斤幾，去埋皮刨曬都有成7斤。

蘿蔔個“定”千奇唔好切掉啊，刨到最後可用抓住距來刨，又安全又快捷

刨完成個煲拿去加熱，加入片糖可以去蘿蔔的“劫”味

旁邊就用鑊炒香啲配料

這時蘿蔔差唔多煮熱了，就把配料筆過蘿蔔度，逗勻，關火，落調味料，試味

分5﹣6次篩入粘米粉，每次都要先把前一次的粉完全撈勻才好加，一定要關住火才好加粉啊

撈到攪拌動作感覺吃力為止，如果唔夠桀可以開小火加熱，但一定要不停啲攪拌

入模，想表面平滑啲可以噴小小油

入模到一般位置后，“鄧”下個模，排出多餘空氣，最高去到8成半位置，因為蒸的過程會膨脹

我用這個8L的壓力煲

因為唔夠高放蒸架，只能用筷子“浪”高

放入第一層后加水，到模的一半位置，太少水個煲會唔work架

加埋第二層都凸曬出來了，差啲都關唔到門

，我就蒸70分鐘，因為分量都幾多下

蒸完拿出來放在蒸架上冷卻，馬上用廚房紙印乾啲倒汗水，灑上芝麻，要等距完全冷卻後才能脫模或放入雪櫃啊

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發表於 15-2-21 21:39

發表於 15-2-20 16:58

小肥肥七號

發表於 15-2-20 13:18

333s

發表於 15-2-17 16:32

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發表於 15-2-17 16:33 |只看該作者

本帖最後由 333s 於 15-2-17 16:38 編輯

智能高壓蘿蔔糕.

thx for sharing... very nice

很有智慧 :
1. 蘿蔔個“定”千奇唔好切掉啊，刨到最後可用抓住距來刨，又安全又快
2. 唔夠高反蒸架，只能用筷子“浪”高
3 蒸完拿出來放在蒸架上冷卻，馬上用廚房紙印乾啲倒汗水，灑上芝麻

點評

發表於 15-2-20 16:58

發表於 15-2-18 00:00

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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熱血金章畀面勳章

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發表於 15-2-17 16:48 |只看該作者

幸福的味道

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發表於 15-2-18 00:01

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發表於 15-2-17 16:48 |只看該作者

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發表於 15-2-17 17:55 |只看該作者

引用：每次整蘿蔔糕都周圍搵食譜，今次一於記低落

原帖由 kenstin 於 15-02-17 發表
本帖最後由 kenstin 於 15-2-17 16:48 編輯

每次整蘿蔔糕都周圍搵食譜，今次一於記低落來，方便自己也希 ...

好詳細

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發表於 15-2-18 00:02

Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE

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發表於 15-2-17 18:07 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕

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發表於 15-2-17 18:07 |只看該作者

引用：每次整蘿蔔糕都周圍搵食譜，今次一於記低落

原帖由 kenstin 於 15-02-17 發表
本帖最後由 kenstin 於 15-2-17 16:48 編輯

每次整蘿蔔糕都周圍搵食譜，今次一於記低落來，方便自己也希 ...

老師，乜都比你諗到

蘿蔔糕你全用粘米粉口感如何？我想試食

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8^#

發表於 15-2-17 18:10 |只看該作者

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發表於 15-2-17 18:30 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕

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發表於 15-2-17 20:05 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕

正

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發表於 15-2-17 20:13 |只看該作者

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發表於 15-2-17 20:19 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕

點解唔逐底蒸20分鐘？

自煮有快樂

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-2-17 21:19 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕

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發表於 15-2-17 23:53 |只看該作者

很好呀. THANKS.

您個糕加埋十斤. 好多人食才可食完

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發表於 15-2-18 00:06 |只看該作者

回覆：蘿蔔糕

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發表於 15-2-18 00:12 |只看該作者

回覆 selko809 的帖子

沒試過加其他粉，質感是偏軟的，切的時候也會有點黏刀，煎焦少少會更好食。

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大廚勳章畀面勳章

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發表於 15-2-18 00:15 |只看該作者

回覆 lovingsleep 的帖子

比較厚，20分鐘唔夠，其實一小時兩底點都夠曬，我就怕個膠圈用舊左，所以預多少少時間。

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發表於 15-2-18 00:18 |只看該作者

回覆 kyky123 的帖子

整左四底，每人分啲好快清左。

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發表於 15-2-19 23:10 |只看該作者

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發表於 15-2-20 01:19 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

祝大吉大利, 旺旺旺.

點評

發表於 15-2-20 09:39

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