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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 三色鴨舌

烹飪搵食今日: 5|主題: 139208

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[菜式] 三色鴨舌 [複製鏈接]

yellowauntie

大宅

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發表於 18-1-2 15:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

醉、香、辣

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Cheuk2012

發表於 18-1-3 00:10

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muimuiava

禁止訪問

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發表於 18-1-2 16:48 |只看該作者

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alanmama18

別墅

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發表於 18-1-2 16:50 |只看該作者

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avashuilui

禁止訪問

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發表於 18-1-2 17:37 |只看該作者

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jastarone

水晶宮

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發表於 18-1-2 19:26 |只看該作者

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karyyuuu11

大宅

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發表於 18-1-2 20:07 |只看該作者

勁

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yanyan-mummy

雲母殿

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章玩具勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章 BK猜猜猜慶中秋冬日勳章春季勳章炎夏勳章秋日勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

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發表於 18-1-2 21:47 |只看該作者

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carolchingma

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發表於 18-1-2 22:07 |只看該作者

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mimihohin

珍珠宮

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熱血勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 18-1-2 23:11 |只看該作者

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好正

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AACheungCheung

水晶宮

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

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發表於 18-1-3 06:19 |只看該作者

yellowauntie 發表於 18-1-2 15:05
醉、香、辣

勁 , 請問有無食譜同做法呀。

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hodorchin

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發表於 18-1-3 06:35 |只看該作者

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shirlluk

別墅

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發表於 18-1-3 16:21 |只看該作者

回覆樓主

正，有食譜嗎？

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avashuilui

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發表於 18-1-3 17:14 |只看該作者

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mocha20150323

子爵府

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發表於 18-1-4 16:43 |只看該作者

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hi_baby

男爵府

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發表於 18-1-4 16:58 |只看該作者

回覆樓主

嘩～好正喎！

響香港搵唔到有兩條鬚果款鴨舌

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ttjl7

象牙宮

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2021可愛聖誕B勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章親子王國15週年勳章 BK Milk勳章開心吸收勳章食得好勳章瞓得好勳章笑得好勳章

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發表於 18-1-4 20:15 |只看該作者

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yellowauntie

大宅

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發表於 18-1-4 20:15 |只看該作者

hi_baby 發表於 18-1-4 16:58
嘩～好正喎！

響香港搵唔到有兩條鬚果款鴨舌

三色鴨舌,非常簡單,
鴨舌先用數片薑飛水後分三份待用。

(I) 花雕醉鴨舌食譜
材料:
鴨舌、
糟鹵半枝、
花雕酒(可落或不落)、
香茅一條、
清雞湯細盒、
檸檬葉8~10片、
花椒八角數粒、
薑片數片

做法:
1. 水薑煮沸，放少許鹽,及糊椒粉,煮大約10分鐘左右。
2. 將鴨舌取出，放入冰水浸後瀝水。
3.香茅拍扁後,將糟卥,清雞湯,香茅,檸檬葉,,薑片,香葉,花椒用中火煲滾約15分鐘,待香味散發及放凉。
4. 浸過冰水的鴨舌放進放涼的醉计,浸5小時或隔夜最好吃,想酒味香濃的話,待醬汁凉後,加少許花雕酒

溫馨提示
A. 鴨舌汆水後，最好沖冷水後再浸冰水，令鴨舌爽脆彈牙。
B. 糟鹵為主,花雕適量, 不要太多.否則會有苦味,所以混合時.自己嘗試濃度。

(II)香濃鴨舌
1. 少許油薑片爆香鴨舌,放少許老抽,喼计,最後少許蜜糖即享用

(III) 火辣鴨舌
跟第二部份相同,祇是懪香時加入指天椒同炒即成。