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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請教: 豬肉自己攪碎唔好食

自由講場今日: 3327|主題: 1351415

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請教: 豬肉自己攪碎唔好食 [複製鏈接]

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發表於 22-4-21 08:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

唔想喺豬肉檔攪碎，買梅頭半肥瘦用屋企部碎肉機攪，蒸完肉餅嗰啲質感唔好食

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發表於 22-4-21 08:47 |只看該作者

拎返屋企吾用機
用手chop

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發表於 22-4-21 08:58 |只看該作者

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本帖最後由 ChloeMa 於 22-4-21 08:58 編輯

手剶最好食。再唔係就控制攪拌機的速度，唔好攪咁爛

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發表於 22-4-21 09:00 |只看該作者

係豬肉檔同屋K 搞碎應該無分別.
如果你想質感好, 只有自己剁

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發表於 22-4-21 09:00 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Acaciacacia 於 22-4-21 09:00 編輯

因為攪得太爛

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發表於 22-4-21 09:12 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 skyyyjun 於 22-4-21 11:15 編輯

多謝大家回覆

另外想問如果一般整肉醬意粉或者家常菜豆腐肉碎等，你地會買咩部位？

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7^#

發表於 22-4-21 09:25 |只看該作者

手剶最好食，我試過街買攪碎同自己手剶，同一調味料，但蒸出來的肉餅手剶好食10倍！

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發表於 22-4-21 09:27 |只看該作者

skyyyjun 發表於 22-4-21 09:12
多謝大家回覆

另外想問如果一般整肉醬意粉或者家當菜豆腐肉碎等，你地會買咩部位？

如果食肆嗰d多數腩肉。我唔想食咁多豬油，都買上肉或梅頭肉

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發表於 22-4-21 09:35 |只看該作者

skyyyjun 發表於 22-4-21 09:12
多謝大家回覆

另外想問如果一般整肉醬意粉或者家當菜豆腐肉碎等，你地會買咩部位？

肉醬意粉要牛豬各半

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認識瑞士牛牛第一回

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發表於 22-4-21 09:44 |只看該作者

skyyyjun 發表於 22-4-21 08:42
唔想喺豬肉檔攪碎，買梅頭半肥瘦用屋企部碎肉機攪，蒸完肉餅嗰啲質感唔好食

肉餅，要手剁先好食，我屋企d麻煩人，只要偷懶用機攪果餐肉餅係無人食

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發表於 22-4-21 09:51 |只看該作者

skyyyjun 發表於 22-4-21 08:42
唔想喺豬肉檔攪碎，買梅頭半肥瘦用屋企部碎肉機攪，蒸完肉餅嗰啲質感唔好食

一定係手刴先最正...但就係辛苦D囉~蒸馬蹄土魷肉餅, 我至愛

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大廚勳章

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發表於 22-4-21 09:57 |只看該作者

skyyyjun 發表於 22-4-21 08:42
唔想喺豬肉檔攪碎，買梅頭半肥瘦用屋企部碎肉機攪，蒸完肉餅嗰啲質感唔好食

除非你要整好大份量。。。否則喺屋企自己啄唔係好耐。。。。

我連釀豆腐卜的肉都不攪自己啄。。。口感不同

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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發表於 22-4-21 10:46 |只看該作者

回覆樓主:

機打一定好碎，肉餅要手打先好食！一般幻想d衰人，15分鐘咩都剁完

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發表於 22-4-21 11:37 |只看該作者

回覆樓主:

刴完肉要攪，順同一方向攪到起膠，逐點加入水份，一路攪一路加水，大約加半碗水。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 22-4-21 11:39 |只看該作者

回覆 Acaciacacia 的帖子

所以冇曬啲質感

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發表於 22-4-21 11:41 |只看該作者

YY1101 發表於 22-4-21 08:47
拎返屋企吾用機
用手chop

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發表於 22-4-21 11:47 |只看該作者

connieyee 發表於 22-4-21 09:44
肉餅，要手剁先好食，我屋企d麻煩人，只要偷懶用機攪果餐肉餅係無人食
...

我都係，手剁嘅口感真係好唔同

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18^#

發表於 22-4-21 11:59 |只看該作者

Elsa媽咪發表於 22-4-21 11:47
我都係，手剁嘅口感真係好唔同

me too

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發表於 22-4-21 12:04 |只看該作者

回覆樓主:

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發表於 22-4-21 12:04 |只看該作者

自己剁肉餅

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