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自由講場今日: 105|主題: 1355273

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麥文記老闆親自分析,香港大量食店,結業真正原因,.

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baby668

子爵府

積分: 13316

1^#

發表於 24-4-18 21:54 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

https://youtu.be/UncN4gKroIA?si=Ym4F1nEgY6OAdouB

麥文記老闆親自分析,香港大量食店,結業真正原因

1.租金只佔營運成本比例一部分,但因為政府喺90年代開始提出,廢除司徒制度,令飲食業長期請唔到師傅接班,出現嚴重斷層

2.樓面亦請唔到任何服務員,麥文記員工平均年齡高達65歲

惡性循環令到食店,只可瘋狂加價,但又提供唔到應有質素,導致客人怨聲載道,個個爭相北上深圳消費

佢話好多行家,因為完全請唔到師傅同樓面,被迫挺而走險,大量招聘日薪出糧綜援人士,綜援人士從來都係惡慣,所以令市民覺得,所有樓面都係黑口黑面,來到幫襯仲要受綜援人士氣

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baby668

子爵府

積分: 13316

2^#

發表於 24-4-18 21:55 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 baby668 於 24-4-19 12:44 編輯

3..點解香港啲食店食物,質素被深圳差咁多,原因四年前新官肺炎,令好多食店都拖數,令到供應商唔敢,再俾靚貨店舖,只供應劣質貨,希望店舖復常後,盡快找清之前嘅欠款

但因為老闆營運成本極高,只可不斷瘋狂加價,形成市民比高價錢,但享受最低質素的食物

麥文記老闆話啲人見工招積到,做個侍應都要月薪二萬,但係糧單,唔該寫一萬蚊,另外萬幾蚊要出現金

所以請人成本極高,必定轉介係消費者身上

**喺呢度啲人一面倒,話老闆唔肯出高人工請人,但係又話人哋收得貴**

***香港人真真正正,又要馬兒好,又要馬兒不吃草***

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redhot

水晶宮

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3^#

發表於 24-4-18 22:19 |只看該作者

baby668 發表於 24-4-18 21:54
https://youtu.be/UncN4gKroIA?si=Ym4F1nEgY6OAdouB

麥文記老闆親自分析,香港大量食店,結業真正原因

真係慘，腹背受敵咁，唔知有咩方法跳出惡性循環？

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mother904

翡翠宮

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畀面勳章

4^#

發表於 24-4-18 22:22 |只看該作者

其實唔明點解要廢除師徒制度，好多秘技不會在廚藝學校學到

日日是好日

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kwokdicken

侯爵府

積分: 23917

5^#

發表於 24-4-18 22:25 |只看該作者

redhot 發表於 24-4-18 22:19
真係慘，腹背受敵咁，唔知有咩方法跳出惡性循環？

一係全香港人工減一半
一係搵倒新既賺錢出路, 平台經濟又好、金融又好、晶片研發又好、ai又好....etc.
總之係一樣全世界都做唔得, 得香港先做倒既野
而唔係飲食點樣做

全世界都係咁
無其他方法

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cbeyond

瑪瑙宮

積分: 132669

6^#

發表於 24-4-18 22:25 |只看該作者

回覆樓主:

上面文章，睇唔到任何一點食肆老闆有想改善，所有野都係人地錯，社會錯。
食肆食物無水準，唔係錯。
食肆員工態度欠佳，一句請唔到人，就大晒

點評

ificould

發表於 24-4-20 17:35

PTMCYS

發表於 24-4-20 06:48

gruntel

發表於 24-4-19 15:59

la_source

發表於 24-4-19 10:21

mimi199188

發表於 24-4-19 07:48

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czl115

水晶宮

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母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章

7^#

發表於 24-4-18 22:28 |只看該作者

仲有呢個原因：過去三年食肆數量急劇擴張

食肆結業潮令人關注，但若觀察更長期數據，會發現這次結業潮出現之前，飲食業於疫情期間其實經歷過一輪急速擴張期。據統計，由2020年初至2023年底，食肆牌照數量累計增加2,160個，其中單計2022年食肆牌照就淨增加768個，是近年10年以來增加最多的一年。

原文網址: 結業潮│疫下餐飲業急擴張　執笠潮屬「技術性調整」？這2區最重災 | 香港01 https://www.hk01.com/article/1007508?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral

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kwokdicken

侯爵府

積分: 23917

8^#

發表於 24-4-18 22:30 |只看該作者

mother904 發表於 24-4-18 22:22
其實唔明點解要廢除師徒制度，好多秘技不會在廚藝學校學到

根本就唔關咩師徒制度事

飲食又辛苦, 又唔一定有前途
你比返師徒制, 邊個會肯收超低人工, 又要比呢d"老師父"鬧, 仲要比人話後生唔捱得, 鬧下OT下都唔肯, 仲要最緊要既一樣係學滿師都唔代表有得發倒圍

你有射自然香架啦, 如果真係有料到2024年代都仲有人肯低人工任你鬧去做學徒既話, 你出黎開班一樣會有人肯比錢學。