烹飪搵食

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咕怪媽媽


男爵府

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1#
發表於 09-8-11 13:52 |只看該作者
暫時試左

雞亦
雞比
金沙骨
叉燒

次次都手快有手慢無, 問邊個食晒我, 個個都陰陰嘴笑無人認數.

工人姐姐最開心, 又簡單又易做, 拎個禁就掂, 唔使睇火, 又唔使事後抺油煙.

多謝火石同呢度的媽咪好介紹!
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四少奶


男爵府

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2#
發表於 09-8-11 14:37 |只看該作者
係呀, 真係好鬼正架! 菲姐最開心, 因為唔駛抺油煙抺cc下!

昨日屋企樓下(Liberte)間惠康返左貨, 有買襯手lu~
我大Ｂ叫做卓恆呀~2月11日出世,3.65kg
我小Ｂ叫做卓邦呀~11月7日出世,3.32kg
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christiewong


男爵府

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3#
發表於 09-8-11 16:40 |只看該作者
喺呀, 我成日都用光波爐整野食. 你可以去我個Blog都睇..

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cherrytso


大宅

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4#
發表於 09-8-11 21:38 |只看該作者
有無試過雞軟骨.....用竹籤串住放入爐燒, 加"姿"然粉, 加蜜糖.....正都不得了....俾c6送啤酒最正....

鍾意飲飲食食, 尤其鍾意煮嘢食.....
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vlovemony


大宅

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5#
發表於 09-8-11 21:57 |只看該作者
請問你的孜然粉係邊度買到丫 ?? 我搵左好耐都搵唔到 !! 謝

原帖由 cherrytso 於 09-8-11 21:38 發表
有無試過雞軟骨.....用竹籤串住放入爐燒, 加"姿"然粉, 加蜜糖.....正都不得了....俾c6送啤酒最正....
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ZZdaphne


王國長老

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6#
發表於 09-8-12 00:38 |只看該作者
原帖由 cherrytso 於 09-8-11 21:38 發表
有無試過雞軟骨.....用竹籤串住放入爐燒, 加"姿"然粉, 加蜜糖.....正都不得了....俾c6送啤酒最正....


我都整過，無串起，
用沙爹撈下就去光，
快靚正。
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ZZdaphne


王國長老

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7#
發表於 09-8-12 00:40 |只看該作者
原帖由 vlovemony 於 09-8-11 21:57 發表
請問你的孜然粉係邊度買到丫 ?? 我搵左好耐都搵唔到 !! 謝


我都想知道，有無人答？？？
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sisilui


男爵府

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8#
發表於 09-8-12 00:57 |只看該作者
唔好意思, 因我miss左之前dpost. 可否講下買邊隻牌子, 同埋點好? 謝謝
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christiewong


男爵府

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9#
發表於 09-8-12 01:39 |只看該作者
Refer to:

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006102101341


原帖由 ZZdaphne 於 09-8-12 00:40 發表


我都想知道，有無人答？？？

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cherrytso


大宅

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10#
發表於 09-8-17 17:26 |只看該作者
原帖由 vlovemony 於 09-8-11 21:57 發表
請問你的孜然粉係邊度買到丫 ?? 我搵左好耐都搵唔到 !! 謝


我嚮北角馬寶道間香料鋪度買架...以我所知, 旺角上海街近旺角道都有間香料鋪都有得買架....
鍾意飲飲食食, 尤其鍾意煮嘢食.....
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trintrinmum2007


大宅

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11#
發表於 09-8-17 19:01 |只看該作者
同意. 我都試過焗:
雞亦
薯條 / 薯仔
豬抓

請問 光波機/熱波機 可唔可以焗蛋糕架?



原帖由 咕怪媽媽 於 09-8-11 15:52 發表
暫時試左

雞亦
雞比
金沙骨
叉燒

次次都手快有手慢無, 問邊個食晒我, 個個都陰陰嘴笑無人認數.

工人姐姐最開心, 又簡單又易做, 拎個禁就掂, 唔使睇火, 又唔使事後抺油煙.

多謝火石同呢度的媽咪好介紹! ...
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emmypun


珍珠宮

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12#
發表於 09-8-18 10:56 |只看該作者
原帖由 vlovemony 於 09-8-11 21:57 發表
請問你的孜然粉係邊度買到丫 ?? 我搵左好耐都搵唔到 !! 謝

孜然粉係咩味? 有冇英文名?

女人是很脆弱, 但媽媽卻很堅強:)
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叉燒媽咪


侯爵府

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好媽媽勳章


13#
發表於 09-8-18 12:06 |只看該作者
我前幾日上sz, 買多左2小包, 有無人要? pm我, 我寄比你地呀!

原帖由 emmypun 於 09-8-18 10:56 發表

孜然粉係咩味? 有冇英文名?
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叉燒媽咪


侯爵府

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好媽媽勳章


14#
發表於 09-8-18 12:08 |只看該作者
大既ok, 細就no 啦...
原帖由 trintrinmum2007 於 09-8-17 19:01 發表
同意. 我都試過焗:
雞亦
薯條 / 薯仔
豬抓

請問 光波機/熱波機 可唔可以焗蛋糕架?
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vlovemony


大宅

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15#
發表於 09-8-18 13:17 |只看該作者

回覆 5# cherrytso 的文章

我今日去旺角, 但係唔太清楚你所說的大約位置, 可以比d hint 嗎 ? 謝謝 ^_^
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cherrytso


大宅

積分: 4850


16#
發表於 09-8-18 16:45 |只看該作者
原帖由 vlovemony 於 09-8-18 13:17 發表
我今日去旺角, 但係唔太清楚你所說的大約位置, 可以比d hint 嗎 ? 謝謝 ^_^


真係唔知點話妳知喎....嗱...上海街, 企嚮旺角道口, 向佐敦方向行, 靠右手邊, 大約8-10個鋪位左右架咋....
鍾意飲飲食食, 尤其鍾意煮嘢食.....
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marito


禁止訪問

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17#
發表於 09-8-18 21:03 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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vlovemony


大宅

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18#
發表於 09-8-18 21:24 |只看該作者

回覆 2# cherrytso 的文章

謝謝 ! 等我下星期再去的時候再找找, 今日找唔到 !
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blue_bird


男爵府

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好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章 環保接龍勳章


19#
發表於 09-8-19 04:34 |只看該作者
我看台灣教煮菜節目，主持說孜然粉就是茴香粉（不同叫法已而），不知道是不是呢
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catjeffcat


珍珠宮

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2018復活節勳章 熱血勳章 好媽媽勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 育兒性格勳章 親子王國15週年勳章


20#
發表於 09-8-19 06:30 |只看該作者
係網上搵到......

===============================

大茴香 = 八角
小茴香 = Fennel
亞拉伯 / 安息 茴香 = 孜然

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正確來講係兩樣東西,孜然的正確名稱叫安息茴香. 好像八角同大茴香係兩樣嘢, 但因為係屬同科同種但只有很少的分別, 而呢間舖頭又真係將八角同大茴香就當做同一樣嘢, 孜然粉同小茴香粉又都係咁

===============================

孜然又名'安息茴香'，來自維吾爾語，又叫“阿拉伯茴香”.它產於中亞、伊朗一帶，在我國只產於新疆和甘肅河西走廊一帶。孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。“它主要用於調味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配製咖喱粉的主要原料之一。


由於孜然祛除腥膻異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配製咖喱粉的一種主要原料。


功效:
孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食欲。


適合人群：一般人都可食用。


適用量：每次3～8克 。


溫馨提示：孜然生吃、熟吃均可。一般來說，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重復高溫導致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放一點。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反復淘洗，然後晾幹或烘乾。存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。用孜然調味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。

真假辦別:

市場上常有人出售假孜然，辨別的方法是：將少量孜然放入水中，真的孜然應漂浮在水面，且水質保持清澈；如出現沉底、水質混濁等現象，則可能是攙假的孜然。
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