烹飪搵食

跳至

首頁

尾頁
   6


瑪瑙宮

積分: 129431

大廚勳章


1#
發表於 11-8-21 16:53 |只看該作者
本帖最後由 seaheart88 於 11-9-12 01:44 編輯

今天的奶皇月餅 (半製成,雪緊餡)

由於late到下午2點幾先開工.... 所以正在冷凍中....




已後下熟鹹蛋黃...待冷中..


壓皮好幫手 平均而圓 ,自己刮可能大細邊



  • FOR 50g月餅模用 8粒餡
  • (b)低根粉 15g + 吉士粉 15g + 糖 15g (3樣先 mix混合)

    椰槳 15g + 全蛋 15g (自己mix後 再混在<B>內)

    上面2個步驟mix 好.... 就等 <A>

    <A> 椰漿 50g 花奶50g + 有鹽牛油 15g (先把A煮滾攪溶再倒入 <B> 內再煮熟但要不停攪, 免焦. ....

    離火後 , 加入熟鹹蛋碎 1隻 再攪混 , 攤凍入雪凍備用 , 固身後 , 將平均分8份餡 , 分完未包 , 點都要入番雪櫃..... <鹹蛋其實落唔落都ok>




低根麵粉 110g
有鹽牛油 60g <----解凍淋淋地 ,但不是熔曬
糖霜 30g
吉士粉 10g
全蛋 24g (全蛋即係蛋白和黃打混再計算g)

將材料猜混 , 見細滑 , 再分8等份 (皮) 每個約 29g 皮 ...... 再包奶皇 ....

唔好放室溫太耐, 易溶 , 最好餡包皮後 , 挫圓 , 再雪雪 , 碌下手粉 , 才壓模 , 即焗 , 焗前噴濕個餅... 用已預熱的爐 , 預熱時上下火 250 , 焗餅時只用頂火... 每個,爐唔同熱約230度 , 所以自己睇火....<about 10 mins> (爐內太高溫皮會易爆, 所以留意個火)

喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


大宅

積分: 2427


2#
發表於 11-8-21 16:56 |只看該作者

回覆 回覆:seaheart88的帖子

可以share recipe ma?




寶石宮

積分: 336264

虎到金來勳章 牛年勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章 FUN享自然‧郊遊一夏 親子探索遊 玩具勳章 趣教勳章 畀面勳章 叻叻勳章 有「營」勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 親子達人勳章 wyeth冷知識勳章 爸B勳章 遊學勳章 BK猜猜猜慶中秋 冬日勳章 春季勳章 炎夏勳章 秋日勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章 貓狗褓姆 育兒性格勳章 認識瑞士牛牛第一回 認識瑞士牛牛第二回 認識瑞士牛牛第三回 認識瑞士牛牛第四回 最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章 美好大世界2017勳章 開心吸收勳章 食得好勳章 笑得好勳章


3#
發表於 11-8-21 17:14 |只看該作者
加油
有些路啊,只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到,所謂父女母子一場,只不過意味著,
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。


男爵府

積分: 8463


4#
發表於 11-8-21 17:19 |只看該作者
可分享 recipe & 制作過程o牙 ?


侯爵府

積分: 24579

畀面勳章


5#
發表於 11-8-21 17:24 |只看該作者
我都好想知道個recipe呀,thanks


子爵府

積分: 14677


6#
發表於 11-8-21 18:50 |只看該作者
It looks yummy ! I'm keen to see your product.

點評

seaheart88  做埋個晚飯等c6回家吃埋就壓模焗啦 =)  發表於 11-8-21 18:53


瑪瑙宮

積分: 129431

大廚勳章


7#
發表於 11-8-21 22:27 |只看該作者
本帖最後由 seaheart88 於 11-8-21 22:29 編輯

壓好了模....


但個爐頂火無啦啦壞了1條發熱管..... 色水唔太好.... 再焗第2批...





喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


水晶宮

積分: 71184

2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 牛年勳章 開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章 大廚勳章


8#
發表於 11-8-21 23:18 |只看該作者

回覆:seaheart88 的帖子

你唔掃d蛋汁上面先焗,靚好多架!




瑪瑙宮

積分: 129431

大廚勳章


9#
發表於 11-8-21 23:27 |只看該作者
廷廷媽 發表於 11-8-21 23:18
你唔掃d蛋汁上面先焗,靚好多架!

無晒蛋了屋企


喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


子爵府

積分: 14677


10#
發表於 11-8-22 06:28 |只看該作者
本帖最後由 noelching39 於 11-8-22 06:30 編輯

無左蛋唔緊要,最緊要係味道如何,個奶黃似唔似出面果 d ,快 d 講啦,好心急呀!

仲有,你用邊個食譜 ga!


瑪瑙宮

積分: 129431

大廚勳章


11#
發表於 11-8-22 10:17 |只看該作者
切開一半.... 雖然外貌不靚仔 ...
但味道ok 架 , 不太甜...
我加左鹹蛋皇碎 , 所以好香



喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


彩鑽殿

積分: 716705

2026勳章 2025中秋節勳章 父親節2025勳章 母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章 牛年勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章 畀面勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 認識瑞士牛牛第一回 認識瑞士牛牛第二回 認識瑞士牛牛第三回 最關心BB問題熱投勳章 開心吸收勳章


12#
發表於 11-8-22 13:41 |只看該作者


子爵府

積分: 14597

畀面勳章


13#
發表於 11-8-22 17:22 |只看該作者
本帖最後由 Ednice 於 11-8-22 17:24 編輯

我又要試下,thx

想問可以放到幾耐呢???


瑪瑙宮

積分: 129431

大廚勳章


14#
發表於 11-8-22 17:48 |只看該作者
Ednice 發表於 11-8-22 17:22
我又要試下,thx

想問可以放到幾耐呢???

吾知丫 , 因為呢d都算易變 , 現在天氣又熱 , 自己整吾同出面落晒防腐劑 .... 我估 3幾天都得既 , 放雪櫃 , 食前叮十幾秒 , is good
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


子爵府

積分: 14597

畀面勳章


15#
發表於 11-8-22 17:56 |只看該作者
seaheart88 發表於 11-8-22 17:48
吾知丫 , 因為呢d都算易變 , 現在天氣又熱 , 自己整吾同出面落晒防腐劑 .... 我估 3幾天都得既 , 放雪櫃 , ...
唔叮都ok嗎?如果呢d變左會咩味呢?聞唔聞到呢?定要食完肚痛先知


瑪瑙宮

積分: 129431

大廚勳章


16#
發表於 11-8-22 18:01 |只看該作者
Ednice 發表於 11-8-22 17:56
唔叮都ok嗎?如果呢d變左會咩味呢?聞唔聞到呢?定要食完肚痛先知


吾知丫 ....

我好少擺甘耐 , 因為次次做完c6又吃了2-3隻 , c6又要拿回公司請同事 , 所以冇2日就 K.O 晒
每次做16隻.
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


伯爵府

積分: 17202


17#
發表於 11-8-22 18:04 |只看該作者
我今日都整咗呀,用咗2記個譜吖


子爵府

積分: 13298

2018復活節勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 親子王國15週年勳章


18#
發表於 11-8-22 18:24 |只看該作者


個味似唔似出面街食到D奶黃味ar?


侯爵府

積分: 23887


19#
發表於 11-8-22 23:51 |只看該作者

今天的奶皇月餅

穌皮嗎?



點評

seaheart88  是呀....  發表於 11-8-22 23:53


子爵府

積分: 14597

畀面勳章


20#
發表於 11-8-23 05:08 |只看該作者
我想問樓主寫既係咪只係餡?
那....個皮呢???

點評

seaheart88  因為之前我雪緊餡,其他人問我recipt,我迷寫餡既食譜囉....   發表於 11-8-23 09:06

首頁

尾頁

跳至
Presslogic Logo
Baby Kingdom Logo