食譜是參考((((自家製麵包2))))雪媽媽著
冬甩Donuts
材料
高筋麵粉130g
乾酵母2g
水65g
蛋12g
糖12g
鹽1g
牛油15g
配料
糖霜適量
雪糖粒適量
七彩糖針適量
白朱古力及朱古力適量(預先用熱水坐溶)
做法
1.我將所有材料(除牛油)放入一個器皿內用,用攪蛋器攪勻材料,再加牛油攪至有薄膜
2.用手推圓麵糰
3.黏緊收口
4.鋼盆內掃上固體菜油
5.放入麵糰，蓋上保鮮紙發酵(當溫度26-30度時，時間約45分鐘
6.當麵糰發酵至兩倍大時，用沾滿高筋麵粉的手指插入麵糰測試
7.麵糰的小洞沒有即時收縮時，即表示第一次發酵完成
8.用搥打方法洝麵糰三四次，將麵糰的空氣排出
9.麵糰移送到檯面板作分割
10.分割後的麵糰再次滾圓，但不要太大力，小心拉破麵糰的表皮
11.將滾圓後的麵糰蓋上保鮮紙，讓麵糰鬆弛10分鐘
12.將麵糰擀平捲起，推長麵糰
13.將麵糰一端用拇子按平
14.包裹著另一尾端
15.用手指拉闊麵糰圈
16.蓋上保鮮紙作最後發酵
17.待麵糰發酵至兩倍大，放入已達180度之油鍋內，每面各炸一分鐘或至表面金黃色即取出，放上隔油紙待涼
18.將冬甩沾上朱古力溶液及灑上七彩糖粒即成，或簡單的沾上霜
發表於 
返回列表
