烹飪搵食

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珍珠宮

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好媽媽勳章 大廚勳章


1#
發表於 11-9-25 13:31 |只看該作者
本帖最後由 chunchunbb 於 11-10-9 01:01 編輯


五花骨腩約兩斤
醃料:
幼鹽1茶匙
糖半茶匙
雞粉1/4茶匙
沙薑粉及五香粉各半茶匙
做法~
放腩肉入大滾水煲8-10分鐘,抹乾後用豬插剌鬆豬皮,將醃料平均塗上腩肉(皮不用塗),將腩肉吊起風乾約5小時.
用鍚紙將腩肉完全包裹(底部也要),但皮不用包裹,頂部4邊之鍚紙每邊預留比腩肉表皮高1吋多.
用約1吋粗鹽舖滿腩肉皮層(4邊要包得貼,否則粗鹽焗時由隙跌下去焗起會好咸)將鹽輕壓實,用意要抽乾皮層油脂及水份.
用230度預熱15分鐘,放入中層焗50分鐘.
將粗鹽取走,放入上層用200度焗約20分鐘(自己留意皮層變化)
稍涼切開即可
皮脆肉嫩
見大家都咁成功,我又po吓先
myphoto.jpg





大宅

積分: 2177


2#
發表於 11-9-25 13:36 |只看該作者
好靚呀!!


大宅

積分: 1876


3#
發表於 11-9-25 14:33 |只看該作者

回覆:我的燒肉成功喇

睇黎好好味,點整架?有無食譜?




別墅

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4#
發表於 11-9-25 14:56 |只看該作者

回覆:chunchunbb 的帖子

正喎,點整㗎!





侯爵府

積分: 20457


5#
發表於 11-9-25 14:59 |只看該作者
今晚我又整啦!


子爵府

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醒目開學勳章


6#
發表於 11-9-25 15:10 |只看該作者
好靚


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7#
發表於 11-9-25 15:25 |只看該作者
好想食呀

點評

topkidsmom  me two  發表於 11-9-25 16:04
topkidsmom  me  發表於 11-9-25 16:03


大宅

積分: 1247


8#
發表於 11-9-25 15:31 |只看該作者

回覆:我的燒肉成功喇

好靚!有冇食譜分享?




侯爵府

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9#
發表於 11-9-25 15:45 |只看該作者


大宅

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好媽媽勳章


10#
發表於 11-9-25 15:54 |只看該作者


大宅

積分: 1688


11#
發表於 11-9-25 16:01 |只看該作者
Tell us how to make!
So beautiful!


寶石宮

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12#
發表於 11-9-25 16:05 |只看該作者
me too 好想食


珍珠宮

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13#
發表於 11-9-25 16:28 |只看該作者
本帖最後由 chunchunbb 於 11-9-25 16:30 編輯

五花骨腩約兩斤
醃料:
幼鹽1茶匙
糖半茶匙
雞粉1/4茶匙
沙薑粉及五香粉各半茶匙
做法~
放腩肉入大滾水煲8-10分鐘,抹乾後用豬插剌鬆豬皮,將醃料平均塗上腩肉(皮不用塗),將腩肉吊起風乾約5小時.
用鍚紙將腩肉完全包裹(底部也要),但皮不用包裹,頂部4邊之鍚紙每邊預留比腩肉表皮高1吋多.
用約1吋粗鹽舖滿腩肉皮層(4邊要包得貼,否則粗鹽焗時由隙跌下去焗起會好咸)將鹽輕壓實,用意要抽乾皮層油脂及水份.
用230度預熱15分鐘,放入中層焗50分鐘.
將粗鹽取走,放入上層用200度焗約20分鐘(自己留意皮層變化)
稍涼切開即可
皮脆肉嫩

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