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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我的燒肉成功喇

烹飪搵食今日: 0|主題: 139271

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查看: 982 | 回覆: 12

我的燒肉成功喇 [複製鏈接]

chunchunbb

珍珠宮

積分: 37025

好媽媽勳章大廚勳章

1^#

發表於 11-9-25 13:31 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 chunchunbb 於 11-10-9 01:01 編輯

五花骨腩約兩斤
醃料:
幼鹽1茶匙
糖半茶匙
雞粉1/4茶匙
沙薑粉及五香粉各半茶匙
做法~
放腩肉入大滾水煲8-10分鐘,抹乾後用豬插剌鬆豬皮,將醃料平均塗上腩肉(皮不用塗),將腩肉吊起風乾約5小時.
用鍚紙將腩肉完全包裹(底部也要),但皮不用包裹,頂部4邊之鍚紙每邊預留比腩肉表皮高1吋多.
用約1吋粗鹽舖滿腩肉皮層(4邊要包得貼,否則粗鹽焗時由隙跌下去焗起會好咸)將鹽輕壓實,用意要抽乾皮層油脂及水份.
用230度預熱15分鐘,放入中層焗50分鐘.
將粗鹽取走,放入上層用200度焗約20分鐘(自己留意皮層變化)
稍涼切開即可

皮脆肉嫩

見大家都咁成功，我又po吓先

0 1 0

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michellerichie

大宅

積分: 2177

2^#

發表於 11-9-25 13:36 |只看該作者

好靚呀!!

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hillgrove

大宅

積分: 1876

3^#

發表於 11-9-25 14:33 |只看該作者

回覆：我的燒肉成功喇

睇黎好好味，點整架？有無食譜？

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wing1214

別墅

積分: 678

4^#

發表於 11-9-25 14:56 |只看該作者

回覆：chunchunbb 的帖子

正喎，點整㗎！

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登!登!登!

侯爵府

積分: 20457

5^#

發表於 11-9-25 14:59 |只看該作者

今晚我又整啦!

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justin08

子爵府

積分: 12873

醒目開學勳章

6^#

發表於 11-9-25 15:10 |只看該作者

好靚

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pigpigyy

彩鑽殿

積分: 716752

2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

7^#

發表於 11-9-25 15:25 |只看該作者

好想食呀

點評

topkidsmom me two 發表於 11-9-25 16:04

topkidsmom me 發表於 11-9-25 16:03

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linglingcoco

大宅

積分: 1247

8^#

發表於 11-9-25 15:31 |只看該作者

回覆：我的燒肉成功喇

好靚！有冇食譜分享？

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焯男bb

侯爵府

積分: 20094

wyeth冷知識勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

9^#

發表於 11-9-25 15:45 |只看該作者

私人傳訊

eggegg

大宅

積分: 4405

好媽媽勳章

10^#

發表於 11-9-25 15:54 |只看該作者

私人傳訊

M仔媽

大宅

積分: 1688

11^#

發表於 11-9-25 16:01 |只看該作者

Tell us how to make!
So beautiful!

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topkidsmom

寶石宮

積分: 288888

大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

12^#

發表於 11-9-25 16:05 |只看該作者

me too 好想食

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chunchunbb

珍珠宮

積分: 37025

好媽媽勳章大廚勳章

13^#

發表於 11-9-25 16:28 |只看該作者

本帖最後由 chunchunbb 於 11-9-25 16:30 編輯

五花骨腩約兩斤
醃料:
幼鹽1茶匙
糖半茶匙
雞粉1/4茶匙
沙薑粉及五香粉各半茶匙
做法~
放腩肉入大滾水煲8-10分鐘,抹乾後用豬插剌鬆豬皮,將醃料平均塗上腩肉(皮不用塗),將腩肉吊起風乾約5小時.
用鍚紙將腩肉完全包裹(底部也要),但皮不用包裹,頂部4邊之鍚紙每邊預留比腩肉表皮高1吋多.
用約1吋粗鹽舖滿腩肉皮層(4邊要包得貼,否則粗鹽焗時由隙跌下去焗起會好咸)將鹽輕壓實,用意要抽乾皮層油脂及水份.
用230度預熱15分鐘,放入中層焗50分鐘.
將粗鹽取走,放入上層用200度焗約20分鐘(自己留意皮層變化)
稍涼切開即可

皮脆肉嫩