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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 疑惑：用雞粉系唔系真系好過用鹽？？

自由講場今日: 794|主題: 1349642

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查看: 3631 | 回覆: 66

12 3 4

積分: 44140

好媽媽勳章畀面勳章

1^#

發表於 11-10-2 00:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

睇電視系甘講，身邊朋友又系甘講，真系唔多明，雞粉唔系添加劑黎既咩

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kiki.kiki

珍珠宮

積分: 49031

醒目開學勳章環保接龍勳章

2^#

發表於 11-10-2 00:52 |只看該作者

梗係

唔係啦

(我覺得)

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mandy108

珍珠宮

積分: 40970

虎到金來勳章減齡達人勳章認識瑞士牛牛第二回好媽媽勳章睛靈勳章

3^#

發表於 11-10-2 00:52 |只看該作者

好小用，我覺得有味精成份

點評

KAMIKASHUN 我都覺啊發表於 11-10-2 00:59

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雪碧可樂

男爵府

積分: 6682

畀面勳章環保接龍勳章

4^#

發表於 11-10-2 00:58 |只看該作者

我都覺得佢味精成份居多，
但點解個廣告又話好過用鹽！
有無專家可解答！

點評

KAMIKASHUN 我都好想知，中要搵0的飲食界0既猛人拍，搞到我都有點兒心動添.. 發表於 11-10-2 01:01

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vet

水晶宮

積分: 52948

好媽媽勳章畀面勳章

5^#

發表於 11-10-2 00:58 |只看該作者

o甘平, 冇可能用真雞做

mouth:

點評

KAMIKASHUN 正有此唸法..今日惠康賣緊19.9中size增量裝,中送埋2公升汽水... 發表於 11-10-2 01:03

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KAMIKASHUN

珍珠宮

積分: 44140

好媽媽勳章畀面勳章

6^#

發表於 11-10-2 00:59 |只看該作者

kiki.kiki 發表於 11-10-2 00:52
梗係

唔係啦

我都唔系好中意用，唔知系唔系睇得廣告多呢？身邊好多個朋友都系甘講，連‘為食總司令’煮親野都落距，搞到自己有0的1516添..

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^曾小姐^

侯爵府

積分: 23391

畀面勳章 BK Milk勳章

7^#

發表於 11-10-2 01:03 |只看該作者

1.雞粉ｖｓ味精二者差異之處：
A：雞粉屬於高湯調味粉，味精屬於化學增味劑。
2.常看電視的美食節目．．有些廚師都常用雞粉，請問雞粉和味精是不是一樣的成份呀：
A：兩者成分都不一樣，差別很非常大，而加入雞粉是要調味，加入味精是要增添風味(類似甜度)。

※ 雞粉介紹：
雞粉飾一種高湯的調味料，有可以用雞粉來製作高湯。
雞粉是萃取了鮮雞精華來製成的，是以雞肉、雞脂(雞油)組合而成的，類似雞精的一種，但是雞精是水狀的，而雞粉是粉狀的，等於說是高壓濃縮;成粉狀後再加以乾燥殺菌;後就變成雞粉;。
也有萃取後乾燥殺菌後製成的方塊狀，則方塊狀的稱為雞湯塊。

※ 味精介紹：
味精的學名為氨酸納，主要成份是谷氨酸、醣類，萃取物為澱粉、醣類，以取用製造過程中不要的碎雜物，經混合分解後製造成結晶狀物體，就成為了味精。

不當使用味精會出現口舌乾燥、嘴唇發麻、頭痛暈眩、噁心、心跳加速、頸部熱麻;，這就是所謂的中華餐飲症候群。

而如果嚴重的話，還會抑制骨骼生長及影響發育。

點評

imlcc thanks! 又學多樣嘢. 發表於 11-10-2 01:08

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pakyin11302009

大宅

積分: 4195

8^#

發表於 11-10-2 01:05 |只看該作者

本帖最後由 pakyin11302009 於 19-3-25 12:15 編輯

.

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being2011

子爵府

積分: 12290

畀面勳章環保接龍勳章

9^#

發表於 11-10-2 01:06 |只看該作者

我記得以前聽過有人講，食得多可令膽固醇高‧ 所以我幾年前開始已無買嚟用

點評

KAMIKASHUN 如果膽固醇高可能系因為裏面既雞油成份.. 發表於 11-10-2 01:13

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pugbb

珍珠宮

積分: 40137

10^#

發表於 11-10-2 01:08 |只看該作者

平時某Ｄ餸會加少少調味，但絕對唔會代替salt

節錄自：戲班小子歌詞
禍福得失睇開啲　人生好比一齣戲
幸福不一定由天賜　成功半人事
儘管今天不開心　誰保他朝不得意
暫短的好運誰可恃　贏得幾多次
滄桑多變　世事傳奇　只要努力肯衝刺
一翻跟斗幾個際遇　時來運到即沖天飛

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KAMIKASHUN

珍珠宮

積分: 44140

好媽媽勳章畀面勳章

11^#

發表於 11-10-2 01:12 |只看該作者

^曾小姐^ 發表於 11-10-2 01:03
1.雞粉ｖｓ味精二者差異之處：
A：雞粉屬於高湯調味粉，味精屬於化學增味劑。
2.常看電視的美食節目．．有 ...

好詳細啊，不過唔明全部用雞做點會賣到甘便？？

我次次食完我媽咪煮既野都勁口渴，因為距好中意落味精，我次次話我口渴都卑啊媽話我古怪，原來唔系我古怪，系距食味精食到麻木左..

mouth:

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liaosee

珍珠宮

積分: 31895

畀面勳章環保接龍勳章

12^#

發表於 11-10-2 01:14 |只看該作者

以前我99有用開雞粉，之後血糖果高佐，跟住去看中西醫，都話唔好再用雞粉，因為佢有味精嘅成份

點評

蓁媽

發表於 11-10-2 09:36

KAMIKASHUN

發表於 11-10-2 01:16

人的一生就像在拉屎，有時你已經很努力了，可出來的只是一個屁。..

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alicemic

翡翠宮

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

13^#

發表於 11-10-2 01:17 |只看該作者

雞份成份︰鹽、麥芽糖糊精、增味劑(E621, E635)、栗粉(含有二氧化硫)、雞肉、糖、酵母精華、雞油、調味劑(含有奶製品、蛋、小麥)、植物油、豉油粉(含小麥、大豆)、香料

然而，E621 即谷安酸鈉 , 即MSG , 常見味精// E635 即呈味核苷酸二钠, 都係味精......所以話雞粉唔係味精既，可能唔了解咩係E621同E635

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KAMIKASHUN

甘即系鹽好過雞粉.. 發表於 11-10-2 01:20

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HAPPY~123

子爵府

積分: 13243

14^#

發表於 11-10-2 01:18 |只看該作者

引用：睇電視系甘講，身邊朋友又系甘講，真系唔多

原帖由 KAMIKASHUN 於 11-10-02 發表
睇電視系甘講，身邊朋友又系甘講，真系唔多明，雞粉唔系添加劑黎既咩
...

梗係唔係啦人一定需要炎架因為有典！雞粉係味精

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180

琥珀宮

積分: 185335

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

15^#

發表於 11-10-2 01:19 |只看該作者

雞粉......咪即係味精......所以我屋企冇雞粉...

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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muimuizhe

公爵府

積分: 26458

16^#

發表於 11-10-2 01:20 |只看該作者

你買隻雞要幾錢?罐雞粉幾錢,開到幾多湯?

快樂擁抱我！

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^曾小姐^

侯爵府

積分: 23391

畀面勳章 BK Milk勳章

17^#

發表於 11-10-2 01:21 |只看該作者

係維基搵到~~~應該呢個準

雞粉，是烹飪常用的一種味精，在中國大陸一般叫做雞精。主要採用雞肉為原料，經高溫高壓處理及科學調配而成，適合肉類調香增鮮。成份有谷氨酸鈉、谷氨酸、鹽、雞油、糖、薑、二鈉肌二酸、薑黃粉及白鬍椒，是雞肉口味的味精。

雞粉呈淡黃色顆粒狀，含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，比味精的純度低，更易吸收空氣中的水份。