吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 冬之選 - 四喜生炒糯米飯

烹飪搵食今日: 0|主題: 139275

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 2176 | 回覆: 37

冬之選 - 四喜生炒糯米飯 [複製鏈接]

seaheart88

瑪瑙宮

積分: 129439

大廚勳章

1^#

發表於 11-11-7 11:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 seaheart88 於 11-11-18 11:41 編輯

天氣其實都仲好熱..... 昨晚的 dinner

材料 ---

臘腸2孖 , 蝦米 , 冬菇 , 堯柱, 荵隨意
史雲生清雞湯約 400-500ml ( 分4-5次使用)
糯米 1斤
老抽 -- 調色可落也可不落
易潔鑊1隻 <----成功的重要一環

做法 ---

1) 糯米用水浸1晚 (約8-10小時) --- 臨煮之前隔起米和水備炒

2) 臘腸蒸熟切粒備用

3) 蝦米 ,冬菇 ,堯柱浸水再切粒或撕細絲備用

4) 冬菇切粒後混合少許白胡椒粉 , 麻油 , 適量雞粉調味備用

5) 荵洗乾淨切粒備用

6) 起鑊落油 , 將臘腸 , 蝦米 , 冬菇粒 , 堯柱絲爆香 , 隨下已隔水的糯米 , 快速兜混 , 再下約100ml 雞湯 , 下鑊蓋焗幾十秒 , 再開蓋 , 快速再兜混 , 再下約100ml 雞湯 , 下鑊蓋焗幾十秒 . (此動作約重覆4-5次 , 直到糯米帶黏至熟 ,可落老抽調色. 熄火後離開爐 , 再焗約10分鐘.... 打開隨放下荵粒 mix ... 香味更撲鼻

技巧 --

1) 炒糯米時必需不停兜炒 , 雞湯繞鑊而下 , 焗是很重要 .
2) 最後熄火離爐後焗的10分鐘更是重點 , 由於炒糯米未能100%全熟 , 所以焗那10分鐘就能全報熟透又唔會炒過火 ....

http://blog.yahoo.com/seaheart88seaheart88/articles/147602/index

點評

bng888

發表於 11-11-10 01:15

manicheung

發表於 11-11-8 15:19

BonBonLin

發表於 11-11-8 13:11

la_source 今日立冬食岩岩好
好正呀! 發表於 11-11-8 11:24

alicialee1210

發表於 11-11-7 21:10

0 2 0

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

私人傳訊

mupooh

琥珀宮

積分: 152906

好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK猜猜猜慶中秋

2^#

發表於 11-11-7 12:09 |只看該作者

不合時的生炒糯米飯

私人傳訊

mendywong2

男爵府

積分: 6935

3^#

發表於 11-11-7 12:28 |只看該作者

post 食譜啦唔該

點評

seaheart88 有啦...

發表於 11-11-7 21:32

私人傳訊

SiuOnOn

大宅

積分: 3507

4^#

發表於 11-11-7 13:38 |只看該作者

點樣煮架!!!

私人傳訊

羊太太

男爵府

積分: 5364

5^#

發表於 11-11-7 14:00 |只看該作者

回覆：不合時的生炒糯米飯

可否提供食譜？

點評

seaheart88 有啦...

發表於 11-11-7 21:32

seaheart88 有啦...

發表於 11-11-7 21:32

私人傳訊

pb-god

大宅

積分: 2304

6^#

發表於 11-11-7 14:13 |只看該作者

回覆：不合時的生炒糯米飯

好味！食左lunch都想食多碗！

私人傳訊

DORISL

子爵府

積分: 10672

環保接龍勳章

7^#

發表於 11-11-7 14:32 |只看該作者

回覆：pb-god 的帖子

私人傳訊

BonBonLin

珍珠宮

積分: 40541

畀面勳章

8^#

發表於 11-11-7 14:52 |只看該作者

私人傳訊

topkidsmom

寶石宮

積分: 288888

大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

9^#

發表於 11-11-7 15:11 |只看該作者

正

私人傳訊

~cherry~

男爵府

積分: 6265

醒目開學勳章畀面勳章

10^#

發表於 11-11-7 15:30 |只看該作者

私人傳訊

charlie_chan

複式洋房

積分: 144

11^#

發表於 11-11-7 16:18 |只看該作者

好吸引丫

私人傳訊

mingt

男爵府

積分: 7324

12^#

發表於 11-11-7 16:30 |只看該作者

私人傳訊

tweetylaw

大宅

積分: 1006

13^#

發表於 11-11-7 16:59 |只看該作者

食譜呀thx, 開始凍啦係時候食得

點評

seaheart88 有啦...

發表於 11-11-7 21:32

私人傳訊

judykingma

子爵府

積分: 12830

馬年勳章

14^#

發表於 11-11-7 17:11 |只看該作者

yummy ! I like it

私人傳訊

seaheart88

瑪瑙宮

積分: 129439

大廚勳章

15^#

發表於 11-11-7 17:47 |只看該作者

回覆：不合時的生炒糯米飯

回家補回食譜

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

私人傳訊

pigpigyy

彩鑽殿

積分: 716958

馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

16^#

發表於 11-11-7 20:23 |只看該作者

好味呀

私人傳訊

yanyan-mummy

雲母殿

積分: 1291365

馬年勳章 2026勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章玩具勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章 BK猜猜猜慶中秋冬日勳章春季勳章炎夏勳章秋日勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章