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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 面包機係唔係一定要同焗爐一齊用

烹飪搵食今日: 6|主題: 139284

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面包機係唔係一定要同焗爐一齊用 [複製鏈接]

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1^#

發表於 12-2-15 16:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

先正到好似街買啲面包

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

2^#

發表於 12-2-15 16:52 |只看該作者

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3^#

發表於 12-2-15 17:09 |只看該作者

如果真係想整到街賣咁, 可以係最後做型時 (即麵包機焗前那次發酵 )

於開始發酵時 (大約距離烤焗前50-60分鐘左右, 部部機唔同, 要自己睇吓平時部機流程係點 )

這時部機靜止, 把麵團快手取出於散了高粉 / 塗了油 (任選一樣 ) ,既枱面, 輕手把麵團按平, 按闊 ~ 按到好似整 pizza咁一大塊, 之後好似捲腸粉咁捲起一條, 放回入麵包桶讓它繼續發酵及烤焗, 焗好會細緻好多架~

我通常 s 形咁放番入桶 ...

麵包機焗好 :

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4^#

發表於 12-2-15 17:17 |只看該作者

下次試下先

Simple is the best.

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馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章牛年勳章開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章

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發表於 12-2-15 20:00 |只看該作者

回覆：面包機係唔係一定要同焗爐一齊用

Tammy老師，果時係咪可以抽出把揉刀？麵包機整既麵包有個窿唔令仔

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6^#

發表於 12-2-16 11:33 |只看該作者

廷廷媽發表於 12-2-15 20:00
Tammy老師，果時係咪可以抽出把揉刀？麵包機整既麵包有個窿唔令仔

唉唷, 咩老師呀, 我吹吓水咋, 不敢當上老師呀~

要呀, 梗係順手攞起把刀啦, 呢個時候把刀無用架啦, 阻咗脫模tim 架~

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7^#

發表於 12-2-16 11:59 |只看該作者

好正的Tips，又學到野！

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好媽媽勳章畀面勳章

8^#

發表於 12-2-16 12:06 |只看該作者

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9^#

發表於 12-2-22 11:25 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

我真係好大意！
睇完你個丅ips，我又去學你拎個麵團出黎玩一輪先放番落去，結果⋯⋯

個包發唔起，真樣衰。

我估係咪
1，太遲攞出黎，因為我放番入去唔夠10分鐘就焗。
2，我會唔會搓過龍？其實都只係三四下咋！

Tammy 請指教！

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10^#

發表於 12-2-22 11:33 |只看該作者

滿意媽發表於 12-2-22 11:25
回覆 tammy2008 的帖子

我真係好大意！

係1 呀......都話 : "距離烤焗前50-60分鐘左右" ....

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11^#

發表於 12-2-22 11:37 |只看該作者

我想問如果用面包機做既面包, 第2日先食會唔會變硬呢?

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發表於 12-2-22 12:10 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-2-15 17:09
如果真係想整到街賣咁, 可以係最後做型時 (即麵包機焗前那次發酵 )

於開始發酵時 (大約距離烤焗前50-60分 ...

Tammy老師我又唔明

是不是打好麵團後未發酵前, 立即取出做你教的動作?
麵包機焗前是不是發酵兩次?

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13^#

發表於 12-2-22 12:26 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

哈！我真係好好大大大大頭蝦！
下次再試！

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14^#

發表於 12-2-22 12:31 |只看該作者

JJBBCC 發表於 12-2-22 12:10
Tammy老師我又唔明
是不是打好麵團後未發酵前, 立即取出做你教的動作?
麵包機焗前是不是發酵兩次 ...

麵包機會發酵2次, 第一次由佢係機入面發, 佢中間應該會攪幾吓, 之後再發1小時左右才會焗的...對嗎 ?

取出做排氣動作的話, 就是趁2次發酵中期, 不用它的排氣攪拌功能, 而轉做自己手動排氣做型啊...明白了嗎~

如果妳的麵包機只發一次酵, 那就不用做這些動作了 ~

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15^#

發表於 12-2-22 13:37 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-2-22 12:31
麵包機會發酵2次, 第一次由佢係機入面發, 佢中間應該會攪幾吓, 之後再發1小時左右才會焗的...對嗎 ?

取出 ...

Tammy老師明白哂!

"趁2次發酵中期, 不用它的排氣攪拌功能, 而轉做自己手動排氣做型啊"

你的blog "正"

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16^#

發表於 12-3-1 07:36 |只看該作者

又學到野！thank u

努力幫d仔溫書中

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