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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵包機整4款包(附製作過程)

烹飪搵食今日: 7|主題: 139272

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[麵包糕點] 麵包機整4款包(附製作過程) [複製鏈接]

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ka0109

複式洋房

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1^#

發表於 13-6-4 18:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

難得今日放假, 喺屋企整咗4隻麵包, 除咗餐肉包外, 其餘都係第一次整咋

先俾啲製成品大家睇下先

點評

Charlotte

發表於 13-6-6 21:50

manicheung

發表於 13-6-4 21:22

OO2011

發表於 13-6-4 20:49

0 0 0

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lalamike

侯爵府

積分: 20604

大廚勳章好媽媽勳章

2^#

發表於 13-6-4 18:09 |只看該作者

ka0109 發表於 13-6-4 18:03
難得今日放假, 喺屋企整咗4隻麵包, 除咗餐肉包外, 其餘都係第一次整咋
先俾啲製成品大家睇下先:wah ...

嘩~~~好靚呀

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ka0109

複式洋房

積分: 434

3^#

發表於 13-6-4 18:33 |只看該作者

回覆 ka0109 的帖子

材料有:
高筋粉 125g
無鹽牛油 8g
奶粉 4g
鹽 1g
水 65ml
砂糖 15g
蛋液 13g
酵母 2g

腸仔 2條
午餐肉 1塊
芝士碎適量
火腿碎適量

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uhtcl2006

水晶宮

積分: 56745

牛年勳章環保接龍勳章大廚勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

4^#

發表於 13-6-4 18:34 |只看該作者

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ilj

禁止訪問

積分: 10253

5^#

發表於 13-6-4 18:40 |只看該作者

回覆：麵包機整4款包(附製作過程)

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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ka0109

複式洋房

積分: 434

6^#

發表於 13-6-4 18:42 |只看該作者

本帖最後由 ka0109 於 13-6-4 18:47 編輯

先將材料投入麵包機(先放濕料, 再放乾料, 酵母放最頂, 牛油就用室溫放至軟身, 麵包機運作約2分鐘先放入)

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ka0109

複式洋房

積分: 434

7^#

發表於 13-6-4 18:45 |只看該作者

本帖最後由 ka0109 於 13-6-4 18:45 編輯

用搓粉個Function搓1.5小時

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ka0109

複式洋房

積分: 434

8^#

發表於 13-6-4 18:49 |只看該作者

引用：是什麼芝士呀 +

原帖由 ilj 於 13-06-04 發表
是什麼芝士呀

呢隻

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ka0109

複式洋房

積分: 434

9^#

發表於 13-6-4 18:54 |只看該作者

本帖最後由 ka0109 於 13-6-4 18:58 編輯

等了又等, 終於過咗漫長嘅1.5小時, 粉團變成咁

壓扁粉團, 迫走裡面啲氣泡, 分成4份然後用保鮮紙蓋住, 即係咁:

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ka0109

複式洋房

積分: 434

10^#

發表於 13-6-4 18:59 |只看該作者

15分鐘後, 粉團會發大, 如下圖:

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ka0109

複式洋房

積分: 434

11^#

發表於 13-6-4 19:03 |只看該作者

之後開始為唔同麵包造型

再進行最後發酵(我就習慣放喺焗爐上發酵, 焗爐較40度)

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眼訓貓

男爵府

積分: 8243

12^#

發表於 13-6-4 19:03 |只看該作者

回覆：麵包機整4款包(附製作過程)

期待ing～～～～

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眼訓貓

男爵府

積分: 8243

13^#

發表於 13-6-4 19:05 |只看該作者

回覆：麵包機整4款包(附製作過程)

想問下，麵包做型及第二次發烤後唔焗住，可唔可以留到第二朝先焗??同點保存??

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ka0109

複式洋房

積分: 434

14^#

發表於 13-6-4 19:06 |只看該作者

本帖最後由 ka0109 於 13-6-4 19:08 編輯

時間又過咗10分鐘, 麵包會發大多1.5倍

抺上蛋液同亂加芝士

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ka0109

複式洋房

積分: 434

15^#

發表於 13-6-4 19:07 |只看該作者

眼訓貓發表於 13-6-4 19:05
想問下，麵包做型及第二次發烤後唔焗住，可唔可以留到第二朝先焗??同點保存??

...

唔得ga, 因為會過度發酵

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ka0109

複式洋房

積分: 434

16^#

發表於 13-6-4 19:10 |只看該作者

最後就放入預先預熱至180度嘅焗爐焗15mins

叮一聲後, 麵包就出爐喇

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

17^#

發表於 13-6-4 19:20 |只看該作者

4款都整得好靚，老師傅都未必整得咁靚啦，何況你仲系第一次整添，這對於想整麵包但系又唔敢開始既jm有莫大鼓勵。

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ka0109

複式洋房

積分: 434

18^#

發表於 13-6-4 19:23 |只看該作者

回覆 kenstin 的帖子

多謝你嘅讚賞呀

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dtshd

民房

積分: 8

19^#

發表於 13-6-4 19:33 |只看該作者

嘩~~~

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

20^#

發表於 13-6-4 19:34 |只看該作者

但系點解你吾直接放d麵團系焗爐送既焗盤上面，而要放系另外買既焗盤再放系網架上面？

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