烹飪搵食

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複式洋房

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1#
發表於 13-6-4 18:03 |只看該作者
難得今日放假, 喺屋企整咗4隻麵包, 除咗餐肉包外, 其餘都係第一次整咋
先俾啲製成品大家睇下先



點評

Charlotte    發表於 13-6-6 21:50
manicheung    發表於 13-6-4 21:22
OO2011    發表於 13-6-4 20:49


侯爵府

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大廚勳章 好媽媽勳章


2#
發表於 13-6-4 18:09 |只看該作者
ka0109 發表於 13-6-4 18:03
難得今日放假, 喺屋企整咗4隻麵包, 除咗餐肉包外, 其餘都係第一次整咋
先俾啲製成品大家睇下先:wah ...

嘩~~~好靚呀


複式洋房

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3#
發表於 13-6-4 18:33 |只看該作者
回覆 ka0109 的帖子

材料有:
高筋粉 125g
無鹽牛油 8g
奶粉 4g
鹽 1g
水 65ml
砂糖 15g
蛋液 13g
酵母 2g


腸仔 2條
午餐肉 1塊
芝士碎 適量
火腿碎 適量





水晶宮

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牛年勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章


4#
發表於 13-6-4 18:34 |只看該作者


禁止訪問

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5#
發表於 13-6-4 18:40 |只看該作者

回覆:麵包機整4款包(附製作過程)

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


複式洋房

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6#
發表於 13-6-4 18:42 |只看該作者
本帖最後由 ka0109 於 13-6-4 18:47 編輯

先將材料投入麵包機(先放濕料, 再放乾料, 酵母放最頂, 牛油就用室溫放至軟身, 麵包機運作約2分鐘先放入)


複式洋房

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7#
發表於 13-6-4 18:45 |只看該作者
本帖最後由 ka0109 於 13-6-4 18:45 編輯

用搓粉個Function搓1.5小時



複式洋房

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8#
發表於 13-6-4 18:49 |只看該作者

引用:是什麼芝士呀 +

原帖由 ilj 於 13-06-04 發表
是什麼芝士呀
呢隻
1370342960514.jpg


複式洋房

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9#
發表於 13-6-4 18:54 |只看該作者
本帖最後由 ka0109 於 13-6-4 18:58 編輯

等了又等, 終於過咗漫長嘅1.5小時, 粉團變成咁



壓扁粉團, 迫走裡面啲氣泡, 分成4份然後用保鮮紙蓋住, 即係咁:




複式洋房

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10#
發表於 13-6-4 18:59 |只看該作者
15分鐘後, 粉團會發大, 如下圖:



複式洋房

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11#
發表於 13-6-4 19:03 |只看該作者
之後開始為唔同麵包造型



再進行最後發酵(我就習慣放喺焗爐上發酵, 焗爐較40度)


男爵府

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12#
發表於 13-6-4 19:03 |只看該作者

回覆:麵包機整4款包(附製作過程)

期待ing~~~~


男爵府

積分: 8243


13#
發表於 13-6-4 19:05 |只看該作者

回覆:麵包機整4款包(附製作過程)

想問下,麵包做型及第二次發烤後唔焗住,可唔可以留到第二朝先焗??同點保存??


複式洋房

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14#
發表於 13-6-4 19:06 |只看該作者
本帖最後由 ka0109 於 13-6-4 19:08 編輯

時間又過咗10分鐘, 麵包會發大多1.5倍



抺上蛋液同亂加芝士





複式洋房

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15#
發表於 13-6-4 19:07 |只看該作者
眼訓貓 發表於 13-6-4 19:05
想問下,麵包做型及第二次發烤後唔焗住,可唔可以留到第二朝先焗??同點保存??

...
唔得ga, 因為會過度發酵


複式洋房

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16#
發表於 13-6-4 19:10 |只看該作者
最後就放入預先預熱至180度嘅焗爐焗15mins



叮一聲後, 麵包就出爐喇




伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


17#
發表於 13-6-4 19:20 |只看該作者
4款都整得好靚,老師傅都未必整得咁靚啦,何況你仲系第一次整添,這對於想整麵包但系又唔敢開始既jm有莫大鼓勵。


複式洋房

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18#
發表於 13-6-4 19:23 |只看該作者
回覆 kenstin 的帖子

多謝你嘅讚賞呀


民房

積分: 8


19#
發表於 13-6-4 19:33 |只看該作者
嘩~~~


伯爵府

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大廚勳章 畀面勳章


20#
發表於 13-6-4 19:34 |只看該作者
但系點解你吾直接放d麵團系焗爐送既焗盤上面,而要放系另外買既焗盤再放系網架上面?

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