烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139231

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好媽媽勳章

182^#

發表於 07-10-15 23:30 |只看該作者

原文章由 wendyme 於 07-10-15 19:28 發表
其實妳只用佢搓包用程序 11 搓及發酵,可以用返買麵包書食譜都可以呀!
呢個網好多包機食譜都唔錯架.
http://www.recipezaar.com/47107

wendyme,
唔該晒!

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183^#

發表於 07-10-16 09:14 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 07-10-15 17:37 發表

Decem,
請問腸仔包你用邊個食譜 (或幾多份量)?
我都想整有花款的麵包, 仲特登買左個焗爐添. 不過都未用過來焗包包.

我暫時試用方包食譜(減少份量), 方法是在最後一次發酵之前, 將舊麵團拎出來, 分開一舊舊細麵團之後, 卷入香腸後再將包放番入去繼續未完成的部份.不過只可以做到兩至三個包,因為個盤唔夠位.但要記得計時間同面粉的份量.(因是試做沒有記錄, 所以我話好麻煩.)

不過你有焗爐就最好, 可以用機差麵團, 再放入焗爐焗包包. 其實坊間/網上都好多麵包食譜. 我都是照跟住來做包包. 都ok

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Dinosaur

子爵府

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好媽媽勳章

184^#

發表於 07-10-16 12:54 |只看該作者

原文章由 Decem 於 07-10-16 09:14 發表
我暫時試用方包食譜(減少份量), 方法是在最後一次發酵之前, 將舊麵團拎出來, 分開一舊舊細麵團之後, 卷入香腸後再將包放番入去繼續未完成的部份.不過只可以做到兩至三個包,因為個盤唔夠位.但要記得計時間同面粉的 ...

部機可以暫停嗎? 因我之前試過想暫定, 長按左個power 制, 之後再按多次power 制, 就由頭開始過. 結果個包整左差唔多4個鐘.

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185^#

發表於 07-10-16 14:12 |只看該作者

原文章由 Dinosaur 於 07-10-16 12:54 發表
部機可以暫停嗎? 因我之前試過想暫定, 長按左個power 制, 之後再按多次power 制, 就由頭開始過. 結果個包整左差唔多4個鐘.

部機應該不能暫停.
我是讓部機繼續運作, 由分麵團到卷入香腸也只是幾分鐘時間. 應不會影響包包發酵掛.

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carby50116

大宅

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發表於 07-10-16 22:41 |只看該作者

各位請問你地用部麵包機整包包嗰時d麵粉要唔要過篩

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發表於 07-10-17 04:07 |只看該作者

原文章由 carby50116 於 07-10-16 22:41 發表
各位請問你地用部麵包機整包包嗰時d麵粉要唔要過篩

carby50116,
我冇過篩的. 我問過一個好鍾意整包包的同事 (佢係用手搓的), 佢話唔好過篩.

Dinosaur,
部麵包機冇得暫停. 不過如果停左電制, 我記得係唔知幾多分鐘內 (好似係30分鐘, 說明書有講的) 有番電個program係會繼續的. 所以如果中間要拎出來, 可以考慮好似Decem咁由得部機繼續, 又或者將部機停電.

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發表於 07-10-17 12:34 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 07-10-15 11:47 發表

Dinosaur,
請問你係咪用跟機第2個食譜去整的? 麵包機方面, 你用menu 1定menu 2來整?

月希,
我星期六日連續兩日整左你教的那個白麵包 (跟機第2個食譜, 牛奶換做水; 我每次做500g[310g粉]的份量), 幾好食呀. :chee ...

係呢..我覺得好食過佢果個牛奶麵包

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189^#

發表於 07-10-17 12:40 |只看該作者

原文章由 Decem 於 07-10-16 09:14 發表

我暫時試用方包食譜(減少份量), 方法是在最後一次發酵之前, 將舊麵團拎出來, 分開一舊舊細麵團之後, 卷入香腸後再將包放番入去繼續未完成的部份.不過只可以做到兩至三個包,因為個盤唔夠位.但要記得計時間同面粉的 ...

哦...咁一個粉團做到幾多個包丫?
我有焗爐係屋企丫

要焗幾耐?

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carby50116

大宅

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190^#

發表於 07-10-20 22:49 |只看該作者

各位,你地有冇試過用mannings換嗰部麵包機,跟嗰個食譜整包包,我之前試過跟KO嘅食譜整過3次包包都冇問题,但係今次跟機嘅食譜整就唔多掂,個包包個顶唔熟,我係整程式6,750克,(MEDIUM),KUGELHOPF既750克食譜,你地有冇試過咁嘅情況,請分享一下.
thank you

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191^#

發表於 07-10-21 02:41 |只看該作者

carby50116,
我未整過kugelhopf呀, 我整來整去都係第1, 2 個食譜, 同埋ko的食譜

, 所以答唔到你的問題.

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192^#

發表於 07-10-22 09:12 |只看該作者

再整左個朱古力麵包...但係出黎變左有小小似嘉頓果d蛋糕仔?-( 唔知出左乜問題呢

不過今次有朱古力味...同唔會澀啦

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193^#

發表於 07-10-22 09:32 |只看該作者

有關時間制問題
我想請問大家有冇用過時間制呢個功能來整麵包? 整左出來的麵包係咪同平時一樣?
我尋朝零晨落了材料整跟機第2個食譜-牛奶麵包(將奶換做水), 較了時間制50分鐘後才開始攪拌. 整出來的麵包在麵包皮四隻角中有兩隻角有一堆鹽同糖聚埋左在一齊, 攪到成個飽味道唔啱, 而那兩個角位唔食得. 我估係落晒材料後耐得滯才開始攪拌, d麵粉撈埋水已經結埋左一舊, 黏實左個cake pan.

如果大家有用過時間制成功整到麵包, 可否分享有冇用到什麼特別技巧?

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194^#

發表於 07-10-22 11:33 |只看該作者

原文章由月希於 07-10-17 12:40 發表

哦...咁一個粉團做到幾多個包丫?
我有焗爐係屋企丫要焗幾耐?

我用了300g粉,就焗到以下的包包了(一D用機焗,一D用焗爐焗).[email=http://hk.myblog.yahoo.com/decemlmk/article?mid=5]http://hk.myblog.yahoo.com/decemlmk/article?mid=5[/email]

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195^#

發表於 07-10-22 11:42 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 07-10-22 09:32 發表
有關時間制問題
我想請問大家有冇用過時間制呢個功能來整麵包? 整左出來的麵包係咪同平時一樣?
我尋朝零晨落了材料整跟機第2個食譜-牛奶麵包(將奶換做水), 較了時間制50分鐘後才開始攪拌. 整出來的麵包在麵包皮四隻 ...

我都試過角位有D粉未溶合的情況, 我再做時就會加多少少水份 (先試加多一湯匙倒).然後盡量將材料平均放入(近攪拌位).情況就會好D.希望幫到妳啦!

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196^#

發表於 07-10-22 12:03 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 07-10-22 09:32 發表
有關時間制問題
我想請問大家有冇用過時間制呢個功能來整麵包? 整左出來的麵包係咪同平時一樣?
我尋朝零晨落了材料整跟機第2個食譜-牛奶麵包(將奶換做水), 較了時間制50分鐘後才開始攪拌. 整出來的麵包在麵包皮四隻 ...

我有用時間制黎整麵包丫..第二朝一早出爐...我就係用meun 1既.不過就係我改良果個牛奶包食譜..諗住等佢多少少時間發酵..出黎冇問題喎....

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197^#

發表於 07-10-22 12:04 |只看該作者

原文章由 Decem 於 07-10-22 11:33 發表

我用了300g粉,就焗到以下的包包了(一D用機焗,一D用焗爐焗).http://hk.myblog.yahoo.com/decemlmk/article?mid=5]http://hk.myblog.yahoo.com/decemlmk/article?mid=5

d包好靚丫..係一次既量?好多喎

如果搞左d麵粉團可唔可以分幾日爐呢?放入雪櫃得唔得?

用爐焗要焗幾耐架?

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