烹飪搵食 今日: 18 | 主題: 139295

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發表於 14-6-8 22:00 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+14-6-8+19:30+大師，買

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
我而家部包機搓麵速度好慢, 又快熱, 攪到我通常都用打蛋器搓就算啦 ~~

M8唔係好大㗎咋

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發表於 14-6-8 22:01 |只看該作者

ncbbb 發表於 14-6-8 21:46
係呀，發得少少咋！我見25分鐘都發得少少，驚焗完唔識脹，所以唔等左下兩個包（好似未夠淋）就焗啦！

...

如果搓得夠勁....勁出筋 ...唔怕唔識漲架....

唉....單講比較難表達話發大咗幾多分.....迫於無耐要獻醜一下....

圖片 just for 參考 ....

這個是剛剛做完型的大小...

這個是發到8成左右, 可以作最後點綴( 割開散配料 ) 及開始預熱焗爐

這個是出爐的樣子, 有再發大的啊

留意大細時, 可以參考麵團之間的空位啊 ....

垂直 90度拍照的話, 麵團升得有多高拍不出來, 可是仍然可以憑麵團向四周發展的情況參考到發大的情形啊...

升幅這麼大, 入面都不會太鬆散.....還可以吧....

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發表於 14-6-8 22:03 |只看該作者

ncbbb 發表於 14-6-8 21:55
仲有我個中種尋日搞錯咗，鹽落咗糖，但查過日本麵包書，有啲食譜係落糖而唔係鹽，咁我就由得佢繼續做。

...

妳咁快就玩中種呀....

一步一步慢慢來嘛....

中種跟直接法, 妳自己覺得口感有大分別嗎....

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184^#

發表於 14-6-8 22:04 |只看該作者

米米飯飯發表於 14-6-8 22:00
M8唔係好大㗎咋

嘩, 你幾百尺廚房梗係覺得佢細啦..... :-(

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185^#

發表於 14-6-8 22:22 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-8+21:55+仲有我個

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
妳咁快就玩中種呀....

一步一步慢慢來嘛....

我自己覺得今次鬆軟好多呀，而且凍咗都無咁un un哋。睇完你啲相，我真係有好大進步空間，要再努力努力！今晚啲包聽朝早餐，聽日再整過，又來煩你！

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186^#

發表於 14-6-8 22:30 |只看該作者

ncbbb 發表於 14-6-8 22:22
我自己覺得今次鬆軟好多呀，而且凍咗都無咁un un哋。睇完你啲相，我真係有好大進步空間，要再努力努力！今 ...

食晒先好再整啦......整咁密做咩......

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starfishting

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187^#

發表於 14-6-8 22:32 |只看該作者

回覆：點先做到鬆軟嘅麵包呢？

勁呀！呢到啲大師一語中的，我真係獲益良多

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

188^#

發表於 14-6-8 23:30 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-6-8 22:04
嘩, 你幾百尺廚房梗係覺得佢細啦.....

M8 我係放出廳咋，買啦，真係好好既幫手

點評

tammy2008 唔買住啦, 而家用打蛋器都快靚正... 省錢嘛... 小朋友仲未出身呀....

發表於 14-6-9 00:37

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189^#

發表於 14-6-8 23:33 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+14-6-8+22:00+M8唔

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
嘩, 你幾百尺廚房梗係覺得佢細啦.....

幾百尺？我都想
廳加埋廚房都冇幾百尺

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190^#

發表於 14-6-8 23:34 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-8+21:46+係呀，發

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
如果搓得夠勁....勁出筋 ...唔怕唔識漲架....

唉....單講比較難表達話發大咗幾多分.....迫於無耐要獻醜一 ...

簡直勁啦，點只係可以

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發表於 14-6-8 23:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tammy2008+於+14-06-08+發表

原帖由 ncbbb 於 14-06-08 發表
我自己覺得今次鬆軟好多呀，而且凍咗都無咁un un哋。睇完你啲相，我真係有好大進步空間，要再努力努力！今 ...

你屋企好多人㗎？一日可以食到八個包

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192^#

發表於 14-6-8 23:38 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-8+21:46+係呀，發

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
如果搓得夠勁....勁出筋 ...唔怕唔識漲架....

唉....單講比較難表達話發大咗幾多分.....迫於無耐要獻醜一 ...

咁我又獻下先
分別係發酵前，發酵後同焗完後

點評

Hehemum good ar 發表於 14-6-9 13:02

tammy2008

發表於 14-6-9 00:33

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193^#

發表於 14-6-8 23:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ncbbb+於+14-06-08+發表我自

原帖由 米米飯飯 於 14-06-08 發表
你屋企好多人㗎？一日可以食到八個包

唔多啦，啲包唔大，通常夜晚焗好食1-2個試味，第朝每人食兩個，無晒！

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194^#

發表於 14-6-8 23:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tammy2008+於+14-06-08+發表

原帖由 米米飯飯 於 14-06-08 發表
咁我又獻下先
分別係發酵前，發酵後同焗完後

嘩，你啲包靚我好多，發得好勁！

點評

米米飯飯你都好勁，大家努力發表於 14-6-9 23:08

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195^#

發表於 14-6-8 23:44 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-8+22:22+我自己覺

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
食晒先好再整啦......整咁密做咩......

我哋食得晒架，做咗成年，呢個份量係最適合我屋企架！有時多幾個會放冰箱，咁就間中偷懶都得。

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QUSTINLING

禁止訪問

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196^#

發表於 14-6-8 23:48 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb+發表於+14-6-8+21:46+係呀，發

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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QUSTINLING

禁止訪問

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197^#

發表於 14-6-8 23:50 |只看該作者

引用：我自己就好滿意啦！師父們，合格嗎？+

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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198^#

發表於 14-6-9 00:36 |只看該作者

QUSTINLING 發表於 14-6-8 23:48
請問你啲麵團點樣可以做到咁有光澤感？用油去代替手粉嗎？

我 450-500g粉, 用 1tsp 油左右就 grease 晒所有東東...

不過我做完型唔用紙蓋面的關係, 會噴少少水係面團表面保持濕潤...

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p@.@q

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199^#

發表於 14-6-9 01:16 |只看該作者

引用：Quote:ncbbb 發表於 14-6-8 21:46 係呀，發

原帖由 tammy2008 於 14-06-08 發表
如果搓得夠勁....勁出筋 ...唔怕唔識漲架....

唉....單講比較難表達話發大咗幾多分.....迫於無耐要獻醜一 ...

我又來問問大C

焗完d包，則面好白，點先可以好似你D金黄色，係咪要落多d旦呢？

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