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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 一人一個阿婆餸(古老，好少人整)

自由講場今日: 568|主題: 1351040

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樓主: YEOMORGAN

一人一個阿婆餸(古老，好少人整)

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發表於 20-4-7 20:15 |只看該作者

魚仔餅發表於 20-4-7 15:17
細個時食過大頭菜蒸肉餅同黃色的甜腸粉，甜腸粉食唔番，大頭菜蒸肉餅試過自己整幾次都唔係果種味道就放棄冇 ...

大頭菜你一定要買埋葉會香好多。基本上無乜技巧。我成日整。^ - ^ 俾少少糖。
調味都係嗰啲，少少酒，胡椒粉，油。就得啦。
最後俾少少生粉無咁水汪汪。

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發表於 20-4-7 20:16 |只看該作者

wasabikingdom 發表於 20-4-7 14:25
茘芋炆鴨

炆油鴨，正！

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183^#

發表於 20-4-7 20:18 |只看該作者

siufans 發表於 20-4-7 07:58
試下啦
味道好似食豆腐花咁
滑雪雪

你食過豬腦糖水？

夾咩？
始終有少少腥哦乙

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184^#

發表於 20-4-7 20:20 |只看該作者

回覆樓主:

慈菇炆豬肉
家中長者好鍾意

點評

發表於 20-4-8 17:10

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發表於 20-4-7 20:25 |只看該作者

Maksin 發表於 20-4-6 22:41
我仔好鐘意食客家炆豬肉，我一煮佢就食好多飯。

好正呀

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發表於 20-4-7 20:29 |只看該作者

本帖最後由 fitfish 於 20-4-7 20:30 編輯

outdoor 發表於 20-4-7 12:03
對對對，叫笋蝦

笋蝦炆五花腩
隔幾夜食仲滋味

玩具萬歲!

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發表於 20-4-7 21:16 |只看該作者

Kammui916 發表於 20-4-7 18:24
街市有門鱔賣

我呢邊得兩檔咸水魚, 明天去大街市睇下有冇先, 謝謝。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 20-4-7 23:10 |只看該作者

YEOMORGAN 發表於 20-4-6 18:01
我呢個油炸鬼蒸蛋

好耐無食過

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發表於 20-4-8 00:39 |只看該作者

回覆樓主:

砵頭爆大地魚

隔離屋都會聞到香！
「雷」薏米 : 六安茶葉+薏米，用石盆同木棍「雷」碎，再加黃糖+水㷛，嫲嫲話好有益。

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發表於 20-4-8 02:19 |只看該作者

YEOMORGAN 發表於 20-4-7 20:15
大頭菜你一定要買埋葉會香好多。基本上無乜技巧。我成日整。^ - ^ 俾少少糖。
調味都係嗰啲，少少酒，胡 ...

你用果種係一片片連葉還是一粒粒果種呢？

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發表於 20-4-8 08:26 |只看該作者

thomaswop 發表於 20-4-6 22:15
可否分享食譜我好中意食架

我通常用風乾和已削表皮的柚皮，會先用水隔夜浸軟，之後揸乾水再換水浸，重復做幾次，去除澀味，揸乾水後切件備用。
用蒜頭豆豉爆鑊，放入柚皮炒香，加入清水，蠔油和糖調味，細火炆二十分鐘，若喜歡吃淋，可以炆耐啲，我比較懶，調味後滾起放入燜燒煲，唔唔需要睇火。
若喜歡清淡，可以不加豆豉，改用清雞湯炆，以前我媽媽會加豬油和和肉碎煮，會更加香口，但我膽固醇偏高，唔敢食豬油。
另外，如果用新鮮柚皮，先把外皮削去，用水將柚皮煲軟，只要柚皮能索水便足夠，否則之後揸水好易爛，把柚皮放回凍水，揸水換水幾次備用。

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發表於 20-4-8 10:20 |只看該作者

釀鯪魚

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193^#

發表於 20-4-8 11:08 |只看該作者

DICSIK 發表於 20-4-8 08:26
我通常用風乾和已削表皮的柚皮，會先用水隔夜浸軟，之後揸乾水再換水浸，重復做幾次，去除澀味，揸乾水後切 ...

請問係吾係任何一種柚皮都得架？
我試過用泰國金柚皮燜到好難食
吾知系我吾識燜定咩

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發表於 20-4-8 12:42 |只看該作者

thomaswop 發表於 20-4-8 11:08
請問係吾係任何一種柚皮都得架？
我試過用泰國金柚皮燜到好難食
吾知系我吾識燜定咩

我通常用廣西沙田柚的的皮，因為皮比較厚有口感，現在大部份人買沙田柚唔會要皮，有些舊式生果店會賣柚皮，若只買皮，最好揀已削去黃色表皮那種，因為如果柚皮已離開果肉一段時間，皮開始乾和收縮，削面皮有難度。

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發表於 20-4-8 12:45 |只看該作者

mankiu1204 發表於 20-4-6 19:26
蕃茄紅衫魚

我媽咪成日整，我好鍾意食

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發表於 20-4-8 14:22 |只看該作者

DICSIK 發表於 20-4-8 12:42
我通常用廣西沙田柚的的皮，因為皮比較厚有口感，現在大部份人買沙田柚唔會要皮，有些舊式生果店會賣柚皮， ...

吾該晒

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2024年龍年勳章虎到金來勳章

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發表於 20-4-8 14:26 |只看該作者

糯米釀豬大腸
魚腸蒸蛋
阿婆過身後(2X年前)未食過

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發表於 20-4-8 19:27 |只看該作者

魚仔餅發表於 20-4-8 02:19
你用果種係一片片連葉還是一粒粒果種呢？

街市有只係”Kwan” 連葉架！
如果你度無就一片片連葉啦！ “Kwan”唔好掉。
反而個頭用來切絲整鹽水菜心or 蒸魚

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發表於 20-4-8 19:36 |只看該作者

docomo 發表於 20-4-6 23:38
請問點煮？

本帖最後由 Maksin 於 20-4-8 19:38 編輯

其實做法大至上同下圖差不多，只係除左南乳我會加埋麵鼓醬一齊炒一炒d 腩肉先加水去炆。一路炆時，可隨意加返醬料，直到你覺得啱你口味為止。ps.加埋木耳仲好味。

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200^#

發表於 20-4-8 19:45 |只看該作者

Maksin 發表於 20-4-8 19:36
本帖最後由 Maksin 於 20-4-8 19:38 編輯

其實做法大至上同下圖差不多，只係除左南乳我會加埋麵鼓醬一 ...

Thx！有機會試吓先

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