烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139272

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發表於 13-5-19 14:43 |只看該作者

引用：Quote:Nicoleyuen+發表於+13-5-3+05:30+五

原帖由 robin017 於 13-05-03 發表
本帖最後由 robin017 於 13-5-3 10:02 編輯

我落左一包呀

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liuliu

侯爵府

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發表於 13-5-19 15:43 |只看該作者

回覆：美味台灣牛肉麵 (已加食譜@#42 & #141)

感謝樓主的分享，欣賞你詳細的回應。🌹🌹🌹

點評

robin017 唔洗客氣~

發表於 13-5-19 20:44

robin017 唔洗客氣~

發表於 13-5-19 20:44

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lingbelle

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發表於 13-5-19 17:36 |只看該作者

引用：加D台灣烏醋....yum+yum....++

原帖由 robin017 於 12-10-18 發表
本帖最後由 robin017 於 13-5-7 16:23 編輯

我而家整緊呀

點評

robin017 味道如何? 發表於 13-5-19 20:48

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發表於 13-5-19 20:43 |只看該作者

陳少奶發表於 13-5-19 14:43
我落左一包呀

落左一包五香粉??????

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lingbelle

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發表於 13-5-19 22:08 |只看該作者

回覆：美味台灣牛肉麵 (已加食譜@

似模似樣嫁

點評

robin017

發表於 13-5-19 22:30

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eugenalau

禁止訪問

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發表於 13-5-19 22:11 |只看該作者

回覆：lingbelle 的帖子

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emmamama38

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發表於 13-5-20 15:34 |只看該作者

引用：+本帖最後由+robin017+於+13-4-22+23:35+編

原帖由 robin017 於 12-10-19 發表
本帖最後由 robin017 於 13-4-22 23:35 編輯

湯底所需材料:

請問上海白菜同普通白菜有分別嗎？係邊有得買？另想問醬油用邊隻？鹵包係幾時用架？食譜到睇唔到呀

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陳少奶

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發表於 13-5-20 18:51 |只看該作者

引用：Quote:陳少奶+發表於+13-5-19+14:43+我落左

原帖由 robin017 於 13-05-19 發表
落左一包五香粉??????

係呀，試味時感覺有點淡，原來放麵後就好濃味，不過，仍然好好味，c6好喜歡食，多謝你分享食譜

點評

robin017 鍾意食就好~

發表於 13-5-20 22:12

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月巴媽

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畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 13-5-20 21:56 |只看該作者

回覆：美味台灣牛肉麵 (已加食譜@

請問鹵包係咪即係平時整鹵水雞亦用既鹵水啊？

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發表於 13-5-20 22:11 |只看該作者

emmamama38 發表於 13-5-20 15:34
請問上海白菜同普通白菜有分別嗎？係邊有得買？另想問醬油用邊隻？鹵包係幾時用架？食譜到睇唔到呀:bashful ...

上海白菜有點像小棠菜, 不過細株D~

其實用邊種青菜, 只要自己中意, 都無所謂~

醬油我是用萬字日本醬油或金蘭薄/低鹽醬油

鹵包係加入水之後放的~

試下去#141, 睇下睇唔睇到? 我有重新po多一次食譜架~

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發表於 13-5-20 22:19 |只看該作者

月巴媽發表於 13-5-20 21:56
請問鹵包係咪即係平時整鹵水雞亦用既鹵水啊？

不是的~ 滷包是一包棉袋裡裝著一些乾的香料~

之前有JM話係逸東酒店對面的永安有得買呀！

#101有相可以睇呀~

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starfishting

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發表於 13-5-24 13:25 |只看該作者

引用：加D台灣烏醋....yum+yum....++

原帖由 robin017 於 12-10-18 發表
本帖最後由 robin017 於 13-5-7 16:23 編輯

請問冇台灣烏醋,可否用外國黑醋代替?Thanks!

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jsfamily

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發表於 13-6-2 22:39 |只看該作者

robin017 發表於 12-10-19 15:41
湯底所需材料:
牛肋條1包(我用的是吉之島買的巴西牛肋條，我覺得煮出來最好吃，1包大概HK$45)洋蔥2顆蕃茄2 ...

電話看不到全食譜. 現 update 一次出來

湯底所需材料:

牛肋條1包(我用的是吉之島買的巴西牛肋條，我覺得煮出來最好吃，1包大概HK$45)

洋蔥2顆

蕃茄2顆

蔥3條

薑2塊

蒜5瓣

醬油1碗(我是用萬字日本醬油或金蘭薄/低鹽醬油)

滷包1包(我是在台灣買回來的．我想香港應該也有滷包吧?)

五香粉少許

蕃茄醬少許

豆辦醬1大匙

冰糖少許

米酒少許

準備功夫:

1.牛肋條出水，出水後，切成塊狀，備用

2.洋蔥和蕃茄切成塊狀，備用

3.薑切2、3塊，拍扁，備用

4.蒜5、6瓣，剝皮，拍扁，備用

5.蔥2、3條，切段，備用

做法:

1.首先，先起湯鍋，湯鍋熱後，放少許油，蔥薑蒜，爆香

小小提示: 因為份量還蠻多的，所以湯鍋一定要夠大

2.放入牛肋條，炒一炒

3.洋蔥和蕃茄也給它丟進去．炒一炒

4.放少許米酒．1碗醬油和五香粉

5.加入茄汁少許和豆辦醬1匙(喜歡辣的放多D, 不喜歡辣的放小D)．

6. 加入醬油和水, 比例大概是1:4或1:5．

7. 加入滷包

7. 然後，再加入幾顆冰糖．

8. 用中小火燉2個小時．或至牛肉熟爛後，湯底就算完成囉

小小提示: 這燉煮的時間，應該是已經可以把蕃茄煮爛了．牛肉湯裡應該是找不到蕃茄的蹤影囉．

小小提示: 我試過，將牛肉湯放一個晚上，隔天才吃，那牛肉湯的味道，變的更香更濃．

煮麵所需材料:

上海麵或關廟麵1包
酸菜1包(街市買的．賣豆腐，芽菜的那些店有得買)

上海白菜1堆

芽菜1堆

蔥花少許

香菜少許

準備功夫:

1.將酸菜用清水洗一洗，然後，浸10分鐘．

2.酸菜切成條狀．備用．

煮麵囉:

1.煮麵條

2.煮青菜

3.煮芽菜

4.將1、2和3，擺進碗裡．再加入牛肉湯．

小小提示: 如果覺得湯太濃，可以加一點熱水進入碗裡稀釋．

5.吃之前再灑上酸菜，葱花和香菜．

6.如果有台灣烏醋，加入一點點，會更棒!!

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rachel0316

伯爵府

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195^#

發表於 13-6-2 23:46 |只看該作者

回覆：美味台灣牛肉麵 (已加食譜@#42 & #141)

多謝哂，我又試下

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發表於 13-6-4 15:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+robin017+於+12-10-18+發表本

原帖由 starfishting 於 13-05-24 發表
請問冇台灣烏醋,可否用外國黑醋代替?Thanks!

咦，我未試過用其他醋喎！

不過其實烏醋可加可不加的！

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Asunbury

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197^#

發表於 13-6-4 16:34 |只看該作者

已經整左第二次
依然甘好味

就係d 酸菜唔岩味，
係咪有幾種酸菜呢？

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羊太太

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198^#

發表於 13-6-4 16:42 |只看該作者

引用：已經整左第二次依然甘好味就係d+酸菜唔岩味

原帖由 Asunbury 於 13-06-04 發表
已經整左第二次
依然甘好味

係啦，酸菜整極都唔ok!

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lingbelle