烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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發表於 13-3-14 13:05 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+13-3-13+18:02+嘩！

原帖由 sariabb 於 13-03-14 發表

其實我冇乜用過隻匙，我用磅

只記得細匙約3克，大果邊奶就15ml，糖好似15克

咁上下
你覺得好味就

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發表於 13-3-14 13:13 |只看該作者

引用：我心思思都想學下整做型包,不過有少少技術

原帖由 Yenyenng 於 13-03-14 發表
我心思思都想學下整做型包,不過有少少技術上0既問題想請教,
因為我想朝早起身先入焗爐焗包, 咁我早一晚整定 ...

可以造型後放入雪櫃做最後醱酵，早上拎出來回溫才焗，不過要睇你雪櫃溫度，太暖會醱過頭；太冷就醱酵不足。仲有回溫可能要成30分鐘或以上，睇天氣，早排天氣凍試過一次，已經放咗入焗爐加暖水都回咗成粒鐘先可以焗

仲有聽說焗後兩小時等酵母完全停止醱酵先吃會好點，怕胃脹

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Yenyenng

男爵府

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發表於 13-3-14 13:21 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-3-14 13:13
可以造型後放入雪櫃做最後醱酵，早上拎出來回溫才焗，不過要睇你雪櫃溫度，太暖會醱過頭；太冷就醱酵不足。 ...

原來要注意咁多嘢, 多謝你分享!!

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joetreemo

子爵府

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發表於 13-3-14 14:24 |只看該作者

6cm 發表於 13-3-14 12:57
其實我個人接受到，係我C6既問題，呢個我昨晚整既，用P105 mode 4 整，減了10ml水，唔識睇有冇收腰……

...

好似有啲修腰. 你可以試下, 一出爐影一張相,30分鐘/1小時後攞番出黎對.

發覺2邊中間部份有凹番入去, 就係收腰.

下次可以減番少少水試下.

Topping啲芝士好誘人~

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tp168

翡翠宮

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發表於 13-3-14 14:28 |只看該作者

baby1402 發表於 13-3-14 08:59
即係奶粉加水當奶咁嘅份量咁用？

有D姊妹會係咁，但我唔係，我最多都係用12G 奶粉，整吐司用 6G

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tp168

翡翠宮

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發表於 13-3-14 14:29 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-3-14 13:13
可以造型後放入雪櫃做最後醱酵，早上拎出來回溫才焗，不過要睇你雪櫃溫度，太暖會醱過頭；太冷就醱酵不足。 ...

天氣凍唔好拎自己黎搞

回溫呢D野，留番夏天做

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6cm

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發表於 13-3-14 16:27 |只看該作者

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發表於 13-3-14 16:43 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+13-3-14+13:13+可以

原帖由 tp168 於 13-03-14 發表
天氣凍唔好拎自己黎搞
回溫呢D野，留番夏天做

我都諗緊點樣可以係平日做造形包？因為收工整都還可以，但朝早就真係

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發表於 13-3-14 17:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-03-14+發表天氣

原帖由 baby1402 於 13-03-14 發表
我都諗緊點樣可以係平日做造形包？因為收工整都還可以，但朝早就真係

...

夜晚做完焗埋，早上番熱

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I_O_U_baby

男爵府

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發表於 13-3-14 18:19 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 13-3-14 17:38
夜晚做完焗埋，早上番熱

我都係,所以一番到屋企就第一時間開機打粉同發酵1次先,
跟住食完飯就搞埋造型同第2次發酵, 趕得切11點前訓.
如果朝早焗,要解凍,咪要晨咁早起身

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發表於 13-3-14 19:27 |只看該作者

引用：Quote:吉蒂小豬+發表於+13-3-14+17:38+夜晚

原帖由 I_O_U_baby 於 13-03-14 發表
我都係,所以一番到屋企就第一時間開機打粉同發酵1次先,
跟住食完飯就搞埋造型同第2次發酵, 趕得切11點前訓 ...

多謝你嘅提議！！唯有係咁啦。。我囡囡好鍾意食菠蘿包

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發表於 13-3-14 19:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+I_O_U_baby+於+13-03-14+發表

原帖由 baby1402 於 13-03-14 發表
多謝你嘅提議！！唯有係咁啦。。我囡囡好鍾意食菠蘿包

除咗微波爐外，點樣最快翻熱？我已經起得早~5：30,我唔想再早了

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Jasmine11

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發表於 13-3-14 19:39 |只看該作者

回覆：吉蒂小豬的帖子

有D唔明，如果夜晚造型後，放入fridge, 咁我點知個包回暖未?謝謝

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tp168

翡翠宮

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發表於 13-3-14 19:46 |只看該作者

Jasmine11 發表於 13-3-14 19:39
有D唔明，如果夜晚造型後，放入fridge, 咁我點知個包回暖未?謝謝

你摸下仲係唔係凍咪知囉

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發表於 13-3-14 19:57 |只看該作者

引用：Quote:Jasmine11+發表於+13-3-14+19:39+有D

原帖由 tp168 於 13-03-14 發表
你摸下仲係唔係凍咪知囉

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Jasmine11

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發表於 13-3-14 19:58 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

哦，原來如此，真白痴，謝謝

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Jasmine11

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發表於 13-3-14 20:00 |只看該作者

回覆：I_O_U_baby 的帖子

唔講真係唔知，thanks for sharing

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