烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139285

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1981^#

發表於 11-6-11 20:06 |只看該作者

回覆:有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

見你地整，我又整，不過衰心急，發酵過程出咗事，應該衰咗

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tammy2008 衰咩呀....睇埋入面先啦.... 發表於 11-6-11 20:07

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1982^#

發表於 11-6-11 20:06 |只看該作者

rolandbb 發表於 11-6-11 18:18
唔知係咪我眼大睇漏, 你個食譜冇寫高筋粉份量?

e~ 係喎 ~

加番先...........400g 高粉~

自己是但搵個甜包食譜, 用開覺得軟就得架喇.....
唔洗專程試新譜啦....排起佢...咪係排包囉......

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1983^#

發表於 11-6-11 20:07 |只看該作者

回覆:有冇人用緊柏翠PE8800S面包机呢??

內部

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rolandbb 正呀 ! 我又要整排包, 不過明天先有時間. 發表於 11-6-11 23:30

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1984^#

發表於 11-6-11 20:11 |只看該作者

kayingivy 發表於 11-6-11 20:07
內部

做咩成日話自己d包有問題呀......

唔錯啦~

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1985^#

發表於 11-6-11 20:12 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-6-11 20:11
做咩成日話自己d包有問題呀......

唔錯啦~

我話佢有問題，因為佢發唔起呀

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1986^#

發表於 11-6-11 22:21 |只看該作者

多利是發表於 11-6-11 10:26
呢排迷上食pizza, 想整pizza餅底, 又想整返包包, 都係用返部萬能牌睇下點先~

琴日係價真棧買左粉啦, yeast

多利是︰

估唔到呢邊都見到你喎，你又有興趣整包包？
我都買咗呢部呀，不過暫時未摸熟佢，時得時唔得，要再試多幾次先得！

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1987^#

發表於 11-6-11 22:29 |只看該作者

本帖最後由 yuenfong 於 11-6-11 22:35 編輯

上次失敗咗次後，我再詳細研究本說明書，入面話用速酵效果最好，新鮮酵母都無咁適合，加上tammy的發酵注意提點，我就用咗速酵試咗一次我較有把握的牛奶吐司，今次又OK喎︰

今次無用佢個桶，因為食唔到咁多，亦怕失敗後浪費材料，改用吐司模，300g粉，效果OK，不過都係未有tammy啲咁正，亦無我用攪拌機打咁好效果，仲要再努力！

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rolandbb 好正呀 ! 發表於 11-6-11 23:29

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1988^#

發表於 11-6-11 22:32 |只看該作者

本帖最後由 yuenfong 於 11-6-11 22:34 編輯

試咗呢次得之後，我又唔信邪，無理由鮮酵反而無咁好？

於是又再做多次，又係用鮮酵，結果又出事，同第一次成品一樣，又鬆又散，究竟係我的問題，定係部機真係不宜用鮮酵？
有無其他人試過用鮮酵母而整得好的？

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1989^#

發表於 11-6-11 22:47 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-6-11 01:52
我也排一排 ~

TAMMY︰

你個排包真係靚到爆！無論整型定內部組織，都絕對係大師級人馬！
我要繼續努力學習呀！

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tammy2008 頂帽好高吓喎.....真係受唔起呀....我玩吓架咋 ~ 發表於 11-6-11 23:48

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1990^#

發表於 11-6-11 23:22 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-6-3 02:13
真正菠蘿肉方包 :

Tammy︰

唔記得問你，點解啲菠蘿要加熱殺酵素？同發酵有關？定係其他原因？

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1991^#

發表於 11-6-11 23:33 |只看該作者

rolandbb 正呀 ! 我又要整排包, 不過明天先有時間. 發表於 1 分鐘前

我D仔胃口一時時，所以成日都要整D迷你版，寧願佢地食多兩嚿，好過食唔晒要嘥，我今晚都整咗麵糰放雪櫃發酵，聽日中午整

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rolandbb 你用17 小時發酵法嗎?? 發表於 11-6-11 23:37

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發表於 11-6-11 23:43 |只看該作者

rolandbb 你用17 小時發酵法嗎?? 發表於 4 分鐘前
唔係，只算低溫發酵，聽朝帶完個仔學跆拳返黎，先整型，再發酵再焗

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1993^#

發表於 11-6-11 23:47 |只看該作者

kayingivy 發表於 11-6-11 20:12
我話佢有問題，因為佢發唔起呀

咁都叫發唔起.......

有冇發酵前後的相片可以參考吓......

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1994^#

發表於 11-6-11 23:50 |只看該作者

yuenfong 發表於 11-6-11 23:22
Tammy︰

唔記得問你，點解啲菠蘿要加熱殺酵素？同發酵有關？定係其他原因？

同麵粉入面的蛋白質有關.... (我估 ~

)

無論整麵包 / 蛋糕~ 呢類酵素勁的水果一定要加熱咗先可以用 ~

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1995^#

發表於 11-6-11 23:52 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-6-11 23:47
咁都叫發唔起.......

有冇發酵前後的相片可以參考吓......

無影呀，但好明第二次發唔到2-2.5倍，第二次連1.5都無，不過發咗好耐架啦，我知係第二次發時我個微波爐太熱，所以影響咗，但我又唔想嘥，又想知佢焗完掂，咪照整照焗囉，焗完都唔係掂大過，食過問題就不大，都可以嘅

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1996^#

發表於 11-6-11 23:56 |只看該作者

kayingivy 發表於 11-6-11 23:52
無影呀，但好明第二次發唔到2-2.5倍，第二次連1.5都無，不過發咗好耐架啦，我知係第二次發時我個微波爐太 ...

ivy, 妳個廚房有冷氣到嗎....

而家呢d天氣, 掉佢係度唔洗加熱...佢都發到架喇.....

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1997^#

發表於 11-6-12 00:01 |只看該作者

yuenfong 發表於 11-6-11 22:29
上次失敗咗次後，我再詳細研究本說明書，入面話用速酵效果最好，新鮮酵母都無咁適合，加上tammy的發酵注意 ...

想正....人的話就要做運動....

包的話, 就要做型......

一樣咁道理架咋, 只要打得到薄膜, 加上做型就ok架喇 ~

今次都好好啦.... 喂喂喂....同上次隔咗好耐吓喎...咁耐都無整過包包嗎.... :lol:

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1998^#

發表於 11-6-12 00:04 |只看該作者

kayingivy 發表於 11-6-11 10:34
其實我都唔知係咪適合買機，因為我每次整好少（約150g粉），每次得4個包左右，有時食唔晒，有時又唔夠食， ...

就咁聽....真係唔多適合囉....由其是妳已經有 mixer 啦.....

4個都食唔晒...唔係吓化.....

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1999^#

發表於 11-6-12 00:05 |只看該作者

tammy2008 發表於 11-6-11 23:56
ivy, 妳個廚房有冷氣到嗎....

而家呢d天氣, 掉佢係度唔洗加熱...佢都發到架喇.....

大D，我今日趕時間，個仔下午要出沙田學英文，12點先開始，仲要整中種，咪就衰心急，想兩點出門，最後整埋型放雪櫃都要三點先出到門口，返到黎佢都無乜大過，放光波爐發都唔發吓，再用光波爐光佢，香味有呀，但無乜掂大囉

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