做法:
1. 把肉皮刮洗乾淨,燒半鍋水至將滾,加入蔥、薑、酒,轉小火,放入整塊肉,加蓋燜煮約20分鐘。撈出肉,稍涼時切成約3x6公分的薄片備用。
2. 青椒切塊,青蒜洗淨切斜段(捨棄老葉)。將豆瓣醬剁碎備用。
3. 炒鍋加熱1大匙油,將肉片回鍋拌炒至略呈乾焦捲曲且肉片吐油(如果出很多油,可以酌量倒掉一些),放入豆瓣醬、甜麵醬炒香,加入糖、醬油、料酒與青椒、青蒜炒熟即可。
p.s. 我無用青椒同青蒜(加左2隻指天椒), 只用左椰菜。甜麵醬我都無, 用左韓式醃醬 我今日煮既係回鍋肉炒米粉