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自由講場

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火石


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2021#
發表於 09-4-27 15:52 |只看該作者
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2022#
發表於 09-4-27 15:53 |只看該作者
咩黎, 美容架 , 要2碗+一碗行街,

原帖由 火石 於 09-4-27 15:50 發表

請大家食

http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A3xsaCeWYvVJWmwA5HS.ygt./SIG=12brb0ito/EXP=1240904726/**http%3A//static.flickr.com/3231/2848242372_60f7a18807.jpg
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2023#
發表於 09-4-27 15:53 |只看該作者
追到前幾日 post 見到教主個女俾熱水燙傷

kpb4000 腳上出風疹.....

希望2位快快好番啦~~~
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dincat


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2024#
發表於 09-4-27 15:56 |只看該作者
他他粉主要用途是在蛋糕製作時，幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。








蛋白屬于鹼性很高的一種原料，通過母鶏剛生下來的蛋白PH值在7.6左右;而且蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性就愈强，PH值升到9-9.5，如以此高鹼性的蛋白質來做蛋糕，則所烤出來的蛋糕顔色呈乳黃色，而且有濃重的鹼性，難以爲人接受，爲了降低蛋白的韌性，所以在配方中使用塔塔粉。加了塔塔粉亦可中和鹼味，蛋白泡沫顔色也會較雪白，及增加泡沫的穩定性及持久性。








他他粉的其他功用還有煮菜時可避免其脫色，及避免糖漿結晶。

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2025#
發表於 09-4-27 15:56 |只看該作者
原帖由 Jojomama 於 09-4-27 15:48 發表



啱啱填滿咋,又黎茶仔,夏天到勒,唔可以再咁落去勒.


jojoma 你最近好多作品喎..........嗚嗚, 尤其是個 鵪鶉蛋燒買......真係念念不忘........好想食呀.....
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Jojomama


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2026#
發表於 09-4-27 15:58 |只看該作者
「他他粉」是一種酸性的白色粉末，在貓論區經常有貓友發問他他粉係0麥呢？其實它的主要功用是幫助蛋白打發和中和蛋白的鹼性，因為蛋白帶有鹼性。蛋儲存得愈久，蛋白的鹼性愈強，因此用大 量蛋白做的食物都有鹼味和顏色帶黃，加了他他粉便可中和鹼味，顏色也會較雪白。如果沒有他他粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橙汁來代替。一般說來，一茶匙他他粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十克蛋白份量。如果蛋白夠新鮮，蛋白容易打發 而且鹼性弱，這時如果沒有他他粉其實省略也沒有關係。
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火石


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2027#
發表於 09-4-27 15:58 |只看該作者
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2028#
發表於 09-4-27 15:59 |只看該作者
原帖由 火石 於 09-4-27 15:50 發表

請大家食

http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A3xsaCeWYvVJWmwA5HS.ygt./SIG=12brb0ito/EXP=1240904726/**http%3A//static.flickr.com/3231/2848242372_60f7a18807.jpg



燕窩黎架
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2029#
發表於 09-4-27 16:00 |只看該作者
原帖由 火石 於 09-4-27 03:50 PM 發表

請大家食

http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A3xsaCeWYvVJWmwA5HS.ygt./SIG=12brb0ito/EXP=1240904726/**http%3A//static.flickr.com/3231/2848242372_60f7a18807.jpg

好似好豬閏咁....
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2030#
發表於 09-4-27 16:01 |只看該作者
原帖由 catjeffcat 於 09-4-27 15:44 發表



多謝師姐....

你個頂角方包好掂呀, ~~~
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2031#
發表於 09-4-27 16:01 |只看該作者
原帖由 RSP325 於 09-4-27 15:56 發表


jojoma 你最近好多作品喎..........嗚嗚, 尤其是個 鵪鶉蛋燒買......真係念念不忘........好想食呀.....



煮得太多,唔好話佢地食,我都煮到悶,要諗啲新野至得呀.燒賣攞去食住先啦!
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2032#
發表於 09-4-27 16:02 |只看該作者
原帖由 RSP325 於 09-4-27 04:01 PM 發表


多謝師姐....

你個頂角方包好掂呀, ~~~

仲未滿意要再整好 D, 我會努力架啦....
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dincat


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2033#
發表於 09-4-27 16:07 |只看該作者
白色喎 , 點解你以為係豬潤

原帖由 catjeffcat 於 09-4-27 16:00 發表

好似好豬閏咁....
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2034#
發表於 09-4-27 16:08 |只看該作者
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2035#
發表於 09-4-27 16:09 |只看該作者
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2036#
發表於 09-4-27 16:11 |只看該作者
透明果d係咪 雪耳 ?
白果冰糖燉雪耳 ? 有咩功效

原帖由 火石 於 09-4-27 16:09 發表

白果 變豬潤
佢可能有花花啊
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火石


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2037#
發表於 09-4-27 16:14 |只看該作者
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2038#
發表於 09-4-27 16:18 |只看該作者
原帖由 dincat 於 09-4-27 16:07 發表
白色喎 , 點解你以為係豬潤



我估佢係話滋潤呀
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2039#
發表於 09-4-27 16:19 |只看該作者
原帖由 dincat 於 09-4-27 04:07 PM 發表
白色喎 , 點解你以為係豬潤

=滋潤..... 呢個係我同 C6 的講法....
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2040#
發表於 09-4-27 16:20 |只看該作者
原帖由 火石 於 09-4-27 04:08 PM 發表
今日好開心啊, 我已經袋隱km020啦

買左啦...... 你就好啦....
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