烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139272

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2021^#

發表於 13-5-16 12:37 |只看該作者

本帖最後由 Kanikani 於 13-5-16 12:51 編輯

前幾日買左P仔麵包機,想請教各位媽咪

因為跟機買果陣送左兩包金像牌，整左4次都成功，但一用自己買既材料就失敗左2次，開始唔明點解>_<

材料：
Marriage canadian 100% very strong wholemeal flour 250g
180cc 水
1大匙奶粉
1.5大匙黃糖
2.5g hovis yeast
1小匙鹽
2匙olive oil

昨天晚上7:30落野，預約今天5:30，模式是軟式，顏色淡
到今天成品是完全平的，像沒有發脹過，一切下去就一粒粒碎開...

我在想是因為全麥包不能用軟式，還是天氣熱了溫度問題..(是否要用冰水)
另外量重方面是否要很準的，因為磅壞了，用了量杯，但應該不會差太多的
因為我媽咪失敗左2次已好擔心，可唔可以高手指教下？:D

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2022^#

發表於 13-5-16 12:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kiukiu1010+於+13-05-15+發表

原帖由 tensi819 於 13-05-16 發表
可以開麵包舖

呢度6個人唔多夠分呀

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2023^#

發表於 13-5-16 12:52 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kiukiu1010+於+13-05-16+發表

原帖由 tensi819 於 13-05-16 發表
早咗好多收包呀?咁白雪雪嘅

早左11分鐘收包，響機3分鐘後先落芝士都溶左d

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2024^#

發表於 13-5-16 13:01 |只看該作者

引用：前幾日買左P仔麵包機,想請教各位媽咪因為跟

原帖由 Kanikani 於 13-05-16 發表
本帖最後由 Kanikani 於 13-5-16 12:51 編輯

前幾日買左P仔麵包機,想請教各位媽咪

全麥粉要加埋高筋粉一齊用架，你用行p?有無麥包mode?如有最好跟返食譜整

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2025^#

發表於 13-5-16 13:05 |只看該作者

回覆 kiukiu1010 的帖子

因為見麵粉包裝後面寫可以剩用佢隻粉整，所以跟左麵粉包裝個食譜原來唔得架？

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2026^#

發表於 13-5-16 13:21 |只看該作者

引用：回覆+kiukiu1010+的帖子因為見麵粉包裝後面

原帖由 Kanikani 於 13-05-16 發表
回覆 kiukiu1010 的帖子

因為見麵粉包裝後面寫可以剩用佢隻粉整，所以跟左麵粉包裝個食譜原來唔得架？

麵包機最好用返跟機食譜，失敗率會比較低

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2027^#

發表於 13-5-16 13:22 |只看該作者

引用：回覆+kiukiu1010+的帖子因為見麵粉包裝後面

原帖由 Kanikani 於 13-05-16 發表
回覆 kiukiu1010 的帖子

因為見麵粉包裝後面寫可以剩用佢隻粉整，所以跟左麵粉包裝個食譜原來唔得架？

但水份唔好跟食譜，要扣起20-30ml先，覺得佢乾先逐少加

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yaya_c

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2028^#

發表於 13-5-16 13:22 |只看該作者

Kanikani 發表於 13-5-16 12:37
前幾日買左P仔麵包機,想請教各位媽咪
因為跟機買果陣送左兩包金像牌，整左4次都成功，但一用自己買 ...

全麥粉要溝高筋用架, 同埋麥粉唔受水, 你落咁多水.
新手試下用高筋整幾機先喇, 無問題先再加麥粉整喇.

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2029^#

發表於 13-5-16 13:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Kanikani+於+13-05-16+發表回

原帖由 kiukiu1010 於 13-05-16 發表
但水份唔好跟食譜，要扣起20-30ml先，覺得佢乾先逐少加

好，再試下研究下先

因為之前買錯左包低筋全麥麵粉，可唔可以溝高筋用？
其實全麥同高筋乜比例最好？最高可以全麥放幾多？

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2030^#

發表於 13-5-16 13:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kiukiu1010+於+13-05-16+發表

原帖由 Kanikani 於 13-05-16 發表
好，再試下研究下先
因為之前買錯左包低筋全麥麵粉，可唔可以溝高筋用？
其實全麥同高筋乜比例最 ...

高粉同麥粉比例最多好似係1比1，因我唔係用行p，你可以睇返說明書入食譜

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tensi819

珍珠宮

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2031^#

發表於 13-5-16 13:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tensi819+於+13-05-16+發表早

原帖由 kiukiu1010 於 13-05-16 發表
早左11分鐘收包，響機3分鐘後先落芝士都溶左d

你唔係105咩?響機後有3分鐘咁耐輕攪先開始發酵咩?

我直頭預約放乾果格都ok喎

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tensi819

珍珠宮

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2032^#

發表於 13-5-16 13:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kiukiu1010+於+13-05-16+發表

原帖由 Kanikani 於 13-05-16 發表
好，再試下研究下先
因為之前買錯左包低筋全麥麵粉，可唔可以溝高筋用？
其實全麥同高筋乜比例最 ...

我自己就175高75麥都ok可接受鞋鞋地口咁，全部麥粉我諗我會即刻攞去餵大口仔

其實有d包包食譜都會落少少低粉，話成品會軟d喎，不過都只係佔好少比例，你係低麥我就唔知lu，少少地落下都可以啩

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2033^#

發表於 13-5-16 13:51 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+kiukiu1010+於+13-05-16+發表

原帖由 tensi819 於 13-05-16 發表
你唔係105咩?響機後有3分鐘咁耐輕攪先開始發酵咩?我直頭預約放乾果格都ok喎

...

我係105t呀，輕攪拌剛剛係攪3分鐘，攪完我先倒落去，排氣個陣佢會攪暈，出來效果都均勻唔會走埋一堆，但就溶左d唔係一粒粒

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tensi819

珍珠宮

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2034^#

發表於 13-5-16 13:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tensi819+於+13-05-16+發表你

原帖由 kiukiu1010 於 13-05-16 發表
我係105t呀，輕攪拌剛剛係攪3分鐘，攪完我先倒落去，排氣個陣佢會攪暈，出來效果都均勻唔會走埋一堆，但就 ...

咁都仲有d無用吖

我又接受到喎!正如有d jm呻話朱粒溶，但我又接受到，覺得佢入面變咗旋風都幾靚幾好吖

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2035^#

發表於 13-5-16 14:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Kanikani+於+13-05-16+發表好

原帖由 kiukiu1010 於 13-05-16 發表
高粉同麥粉比例最多好似係1比1，因我唔係用行p，你可以睇返說明書入食譜

...

好，我今晚再試下，一定要成功！！！

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tp168

翡翠宮

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2036^#

發表於 13-5-16 14:06 |只看該作者

tensi819 發表於 13-5-16 12:03
你買咗土司模呀?又話要買KAl?但人地好似無出有蓋／不沾

我買咗好耐啦，我記錯牌子，係 CAKELAND 先啱

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tp168

翡翠宮

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2037^#

發表於 13-5-16 14:07 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-5-16 08:22
有蓋架，係一級烘焙見到$8×，會員有折

THANK YOU
我買 CAKELAND 好貴一個，要用番夠本先再買

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tp168

翡翠宮

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2038^#

發表於 13-5-16 14:09 |只看該作者

Kanikani 發表於 13-5-16 12:37
前幾日買左P仔麵包機,想請教各位媽咪
因為跟機買果陣送左兩包金像牌，整左4次都成功，但一用自己買 ...

水多，加唔夠酵母

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