烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

積分: 5819

2041^#

發表於 13-6-10 23:17 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-6-10+15:20+我諗

原帖由 tp168 於 13-06-10 發表
我仲未搞清楚你係用乾yeast 定係 INSTANT DRY YEAST !!
你附圖個兩包都係 INSTANT DRY YEAST，

唔好意思，用錯terms, 我用緊嘅應該速發乾酵母，平時我300粉用開4g IDY,我見個譜寫6g依士200粉，咪以為係咪要9g先夠囉

咁即係平時嘅IDY份量冇問題啦

私人傳訊

米米飯飯

積分: 5819

2042^#

發表於 13-6-10 23:20 |只看該作者

引用：Quote:米米飯飯+發表於+13-6-10+23:04+我食

原帖由 tp168 於 13-06-10 發表
即係自己刨個隻會好味d ？

係呀，買圖嗰舊，自己刨

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

2043^#

發表於 13-6-10 23:23 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-6-10 23:17
唔好意思，用錯terms, 我用緊嘅應該速發乾酵母，平時我300粉用開4g IDY,我見個譜寫6g依士200粉，咪以為係咪 ...

300 g 粉 4g 我都覺得多咗dd，冬天還可以，夏天真係發得好快，
學pris 講，我用 1% idy

即係300 g 粉 3 g idy

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

2044^#

發表於 13-6-10 23:24 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-6-10 23:20
係呀，買圖嗰舊，自己刨

唔該晒！
我都係等你刨咗先，我先死跟

想睇你用邊塊刀片刨

私人傳訊

euyuet

子爵府

積分: 14008

熱血勳章大廚勳章

2045^#

發表於 13-6-10 23:26 |只看該作者

米米飯飯發表於 13-6-10 23:04
我食開呢隻咋，冇比較過其他，但試開同一個牌子刨左嗰d，味道差好遠

...

我就係食過呢個牌子刨咗既，覺得都唔香，所以唔想買佢成專既，怕都係唔好食，乜完來同牌子都唔同香味咩？呢個成專好味過刨咗既？係就要買番來試下喎

私人傳訊

積分: 7997

2046^#

發表於 13-6-10 23:56 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-10 22:56
我原先都諗住用私己買m8架，後來老公話唔使我比，佢話送比我
...

我C6最無奈,我話俾返錢佢,我一直都無左件事

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

2047^#

發表於 13-6-11 00:03 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-6-10 23:56
我C6最無奈,我話俾返錢佢,我一直都無左件事

佢可能已經起緊你釘

私人傳訊

積分: 7997

2048^#

發表於 13-6-11 00:09 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-11 00:03
佢可能已經起緊你釘

應該唔會既,我無釘俾佢起

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

2049^#

發表於 13-6-11 00:12 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-6-11 00:09
應該唔會既,我無釘俾佢起

你整D凍餅好靚呀

私人傳訊

積分: 7997

2050^#

發表於 13-6-11 00:15 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-11 00:12
你整D凍餅好靚呀

自從買左M8之後C6話我D蛋糕好味左,但麵包就都係麵包機好味,佢話M8整D包隔夜唔好食

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

2051^#

發表於 13-6-11 00:24 |只看該作者

本帖最後由 tp168 於 13-6-11 00:25 編輯

kiukiu1010 發表於 13-6-11 00:15
自從買左M8之後C6話我D蛋糕好味左,但麵包就都係麵包機好味,佢話M8整D包隔夜唔好食 ...

M8 打CREAM/蛋白打得好幼滑

但係麵包好過麵包機喎 (我覺得)，係唔係邊個步驟出問題？

私人傳訊

積分: 7997

2052^#

發表於 13-6-11 00:29 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-11 00:24
M8 打CREAM/蛋白打得好幼滑

但係麵包好過麵包機喎 (我覺得)，係唔係邊個步驟出問題？

唔知係我打唔到手套膜定係唔識"UN"個手套膜出來,定係發酵出現問題,次次用M8整包都唔夠神奇MODE2放到第二日軟熟

私人傳訊

積分: 7997

2053^#

發表於 13-6-11 00:32 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-11 00:24
M8 打CREAM/蛋白打得好幼滑

但係麵包好過麵包機喎 (我覺得)，係唔係邊個步驟出問題？

其實我有一個問題想問好耐,我次次用親老麵都出唔到膜,次次都失敗,依家唔敢試老麵,老麵食譜係跟CAROL食譜,究竟邊度出錯

私人傳訊

積分: 7997

2054^#

發表於 13-6-11 00:47 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8-M5-M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

M8又出動～斑斕蛋糕
印尼鋪買既斑斕油比起材料鋪好味好多

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

2055^#

發表於 13-6-11 00:47 |只看該作者

回覆：PART III 買了Bosch M8/M5/M4 ~~食譜, 作品, 心得分享區*PART III

呢個南瓜天使麵唔記得有無喺呢度post過!

整比我姨甥女食

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

2056^#

發表於 13-6-11 00:52 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-6-11 00:32
其實我有一個問題想問好耐,我次次用親老麵都出唔到膜,次次都失敗,依家唔敢試老麵,老麵食譜係跟CAROL食譜, ...

早20機，我有用老麵，而家無用，因為我覺得M8 唔用老麵都KEEP到多日

起膜問題，我又唔覺得兩者有分別喎，都係差唔多時間，

但係我唔係用 CAROL 食譜。

私人傳訊

積分: 81530

大廚勳章

2057^#

發表於 13-6-11 00:52 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-6-11 00:47
M8又出動～斑斕蛋糕
印尼鋪買既斑斕油比起材料鋪好味好多

私人傳訊

積分: 7997

2058^#

發表於 13-6-11 00:52 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-11 00:47
呢個南瓜天使麵唔記得有無喺呢度post過!

整比我姨甥女食

好正呀

私人傳訊

積分: 7997

2059^#

發表於 13-6-11 00:55 |只看該作者

tp168 發表於 13-6-11 00:52
早20機，我有用老麵，而家無用，因為我覺得M8 唔用老麵都KEEP到多日
起膜問題，我又唔覺得兩者有 ...

可能我唔識用老麵,次次用親都唔好食,唔用仲好過用,我覺得減下酵母會好D,200G粉4G酵母太多

私人傳訊