烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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2061^#

發表於 25-5-24 09:51 |只看該作者

BBQBB 發表於 25-5-24 07:44
你係邊間買呀？(emoji)

我係呢間

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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BBQBB

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2062^#

發表於 25-5-24 13:02 |只看該作者

ccaa 發表於 25-5-24 09:51
我係呢間

唔該曬(emoji)

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2063^#

發表於 25-5-24 19:33 |只看該作者

ccaa 發表於 25-5-23 21:21
黃瓜花未食過呀
23/5 獨孤一味
羅漢齋

一味但都唔野少

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ccaa

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2064^#

發表於 25-5-24 21:43 |只看該作者

kerotan 發表於 25-5-24 19:33
一味但都唔野少

24/5
一煲過

雲吞肉片生菜

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Cheuk2012

發表於 25-5-25 13:40

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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2065^#

發表於 25-5-26 19:50 |只看該作者

ccaa 發表於 25-5-24 21:43
24/5
一煲過
雲吞肉片生菜

今日輪到我簡單
5.26 豆角炒飯煮白菜心
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Cheuk2012

發表於 25-5-27 15:13

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ccaa

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發表於 25-5-27 20:03 |只看該作者

kerotan 發表於 25-5-26 19:50
今日輪到我簡單
5.26 豆角炒飯煮白菜心

快閃廣州

27/5
廣州買既豉油雞，鵝腸
炒娃娃菜
attach1/tmp/phpvWzFsc

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Cheuk2012

發表於 25-5-28 15:31

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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發表於 25-5-27 20:22 |只看該作者

ccaa 發表於 25-5-27 20:03
快閃廣州
27/5
廣州買既豉油雞，鵝腸

嘩盒豉油雞好靚吖

5.27 佛手瓜炒肉片薑炒遲菜心
attach0/tmp/phpelV9I2

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Cheuk2012

發表於 25-5-28 15:31

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2068^#

發表於 25-5-28 19:06 |只看該作者

回覆樓主:

5.28 鹹蛋白節瓜西施骨湯
冬菇炆腐竹芥蘭苗墊底
attach0/tmp/phpOXAR03

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Cheuk2012

發表於 25-5-29 17:32

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ccaa

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2069^#

發表於 25-5-28 20:19 |只看該作者

kerotan 發表於 25-5-28 19:06
5.28 鹹蛋白節瓜西施骨湯
冬菇炆腐竹芥蘭苗墊底

我鍾意呢個冬菇炆腐竹呀
28/5
豉汁煎封大魚
粟米紅蘿蔔螺片湯
attach1/tmp/phpZb66KI

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Cheuk2012

發表於 25-5-29 17:33

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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2070^#

發表於 25-5-29 19:30 |只看該作者

ccaa 發表於 25-5-28 20:19
我鍾意呢個冬菇炆腐竹呀
28/5
豉汁煎封大魚

魚煎封得好漂亮

5.29 欖菜菜粒炒飯麵醬肉絲煮矮瓜
attach0/tmp/phpGm0LMi

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Cheuk2012

發表於 25-5-30 11:19

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無知人

大宅

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2071^#

發表於 25-5-29 22:48 |只看該作者

kerotan 發表於 25-5-29 19:30
魚煎封得好漂亮
5.29 欖菜菜粒炒飯麵醬肉絲煮矮瓜

矮瓜幾靚，仲見到紫色，係咪拉左油？

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ccaa

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2072^#

發表於 25-5-30 09:02 |只看該作者

無知人發表於 25-5-29 22:48
矮瓜幾靚，仲見到紫色，係咪拉左油？

其實我都有呢個問題，我煮完茄子從未見到仲有紫色

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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2073^#

發表於 25-5-30 17:44 |只看該作者

無知人發表於 25-5-29 22:48
矮瓜幾靚，仲見到紫色，係咪拉左油？

沒拉油，只微煎才炆

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2074^#

發表於 25-5-30 17:52 |只看該作者

ccaa 發表於 25-5-30 09:02
其實我都有呢個問題，我煮完茄子從未見到仲有紫色

炆或煎就好難保持紫色
如果涼拌就有点把握

即切即放入熱滾水裏焯熟
用大勺壓住茄子皮全浸在水裏
*是跟一個youtuber小高姐學的

昨晚炆的方法就
～切完條之後放喺有醋嘅水，用碟壓住
～鑊熱，涩水，微煎，夾起
～然後爆香醬料再炆

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ccaa

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2075^#

發表於 25-5-30 21:14 |只看該作者

kerotan 發表於 25-5-30 17:52
炆或煎就好難保持紫色
如果涼拌就有点把握

謝謝賜教

30/5
冬菇魷魚蒸肉餅
灼菜心苗
紫菜肉碎湯
attach1/tmp/phpCohNWn

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Cheuk2012

發表於 25-5-31 15:38

豈能盡如人意,但求無愧於心......

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無知人

大宅

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2076^#

發表於 25-5-31 00:51 |只看該作者

kerotan 發表於 25-5-30 17:52
炆或煎就好難保持紫色
如果涼拌就有点把握

小高姐有看過，好像是外地的寶島人。
醋好像有保色作用。

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2077^#

發表於 25-5-31 20:09 |只看該作者

無知人發表於 25-5-31 00:51
小高姐有看過，好像是外地的寶島人。
醋好像有保色作用。

用醋浸是想保持啲肉白色唔好咁快起黑點或變黃
至於保持皮嘅顏色係要受熱均勻，拉油最穩陣，當然茄子本身要新鮮啲皮色才靚

其實都係吃入肚嘅啡色都唔算好核突啫味道ok就得啦

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2078^#

發表於 25-5-31 20:12 |只看該作者

ccaa 發表於 25-5-30 21:14
謝謝賜教
30/5
冬菇魷魚蒸肉餅

我今日都係煮得齋咗只用埋包粽剩餘物資，明天要吃點肉先得

5.31 鹹蛋冬瓜湯肉碎炒蘆筍薑汁芥蘭
attach0/tmp/php2Ec2YB

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Cheuk2012

發表於 25-5-31 23:17

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無知人

大宅

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2079^#

發表於 25-5-31 20:52 |只看該作者

kerotan 發表於 25-5-31 20:09
用醋浸是想保持啲肉白色唔好咁快起黑點或變黃
至於保持皮嘅顏色係要受熱均勻，拉油最穩陣，當然茄子本身 ...

你講得對，自己食無所謂，無謂難為自己。

下次招呼人客，有拉油餸菜煮，必定要煮茄子，2次利用d油。d油我一般保留1-2周，期間有煮飯都盡量整要拉油菜式，辣子雞呀，唔拉唔得呀。最後都係帶落街，狠狠地倒落坑渠。

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ccaa