烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139330

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發表於 11-6-15 12:55

kayingivy 發表於 11-6-15 12:11
回覆 tammy2008 的帖子

咁掂包先唔會咁？

四周薄, 中間厚嘛....

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發表於 11-6-15 12:57

本帖最後由 tammy2008 於 11-6-15 12:58 編輯

洋蔥包 : 今天試過超多水, 超多油都無失敗喎...

喂喂喂.....成日失敗嗰幾個.....妳地用咩油整架 ~

點評

fitfish 成個山崎面包咁靚. 發表於 11-6-15 20:59

catjeffcat 嘩.....好靚呀^^ 發表於 11-6-15 20:41

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發表於 11-6-15 13:51

好似之前有人講過話部機打粉少效果無咁好, 我近呢兩次只打300 gram. 好似又出現大小小孔, 無之前打400 or 450 g 咁細緻. 大 D 有冇咩心得?

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發表於 11-6-15 14:12

Sania 發表於 11-6-15 13:51
好似之前有人講過話部機打粉少效果無咁好, 我近呢兩次只打300 gram. 好似又出現大小小孔, 無之前打400 or 4 ...

自己做吓型好d囉.....

始終自己做一定好過麵包機做型.....

打300g粉, 個桶空間大....唔控制吓佢d 方向感佢唔 "生性".......

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發表於 11-6-15 14:17

tammy2008 發表於 11-6-15 14:12
自己做吓型好d囉.....

始終自己做一定好過麵包機做型.....

我有第三發前拎出黎切開三舊, 捲吓佢, 又放番入去, 但始終感覺得同之前差少少, 後來先想起唔通係粉少既問題. 食完今次個包, 試番400 g 以前打既粉就可以有比較.

近來都好懶, 家中有事, 唔多想整做型包. 只係掉哂 d 料入去部機等食算.

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發表於 11-6-15 14:26

Sania 發表於 11-6-15 14:17
我有第三發前拎出黎切開三舊, 捲吓佢, 又放番入去, 但始終感覺得同之前差少少, 後來先想起唔通係粉少既問題 ...

試吓捲一大條, 幼d, 長d, 之後 's" 型放番入去....

我覺得效果比分3-4舊好d...塊塊都咁細密 ~

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發表於 11-6-15 14:31

tammy2008 發表於 11-6-15 14:26
試吓捲一大條, 幼d, 長d, 之後 's" 型放番入去....

我覺得效果比分3-4舊好d...塊塊都咁細密 ~

其實上次睇你個blog 你都有教, 不過未試過, 傳統做法都係切開三四舊再捲番放入去. 自己又唔係叻, 所以一路都係照住前人咁做. 下次試吓你個方法.

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2070^#

發表於 11-6-15 14:39

Sania 發表於 11-6-15 14:31
其實上次睇你個blog 你都有教, 不過未試過, 傳統做法都係切開三四舊再捲番放入去. 自己又唔係叻, 所以一路 ...

個方法我睇大陸人學架.....見佢地好多都做呢個型...咪試吓囉...

點知真係有驚喜...從此之後都一條s攪掂佢...

有時分3舊....剛剛切正圈底, 會見到d橫紋 ...
(切係圈側見直紋--好靚,
切正係圈底就見到橫紋---好樣衰 )

所以我通常分4舊....令佢多d直紋產生.....
分咁多舊...一來煩, 二來有時佢地亂咁發, 個包面又高又低咁...:-|

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keene

男爵府

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2071^#

發表於 11-6-15 15:30

好了，是我交工課的時侯了。没有照片，只能口述好了。做了8次包，開頭六次都是用跟書嗰d白麪包食譜用menu 5，跟足食譜同instructions, 结果都喺不太好食，有d “un”，鞋口 compared to 店裏買嗰d. 即食都係甘。後來跟Tammy嗰基本白麪包食譜再加老麪，立即唔同晒，軟熟/好吃可以同街包比美。我是新手，所以想做好白麪包再想其他。

至於手動排汽我還没有試過，其實麪糰又“sup"又痴手，好像好麻烦。。。 Anywayz... 谢谢大家的經验分享。

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2072^#

發表於 11-6-15 16:01

加咗老麵, 保濕好D, 麵包都軟熟D. 而且麥香味濃D, 有風味好多.

就係愈做愈好先激發到你鬥志. 努力, 加油~

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