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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

烹飪搵食今日: 3|主題: 139328

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樓主: jenniecatcat

柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

103 104105106 107...204

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發表於 12-6-17 13:39 |只看該作者

引用：是日諸包事不順..天然種昨晚餵完..今朝起身

原帖由柒子於 12-06-16 發表
是日諸包事不順..

天然種昨晚餵完..今朝起身..成枱都係.

勁呀，你儲埋一星期發市，一發就搞咁多，勁呀。下次試多次中種啦，真係好好味㗎

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2082^#

發表於 12-6-17 13:41 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

中種有壓過個種果 d ，有包膠未呀?

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2083^#

發表於 12-6-17 14:08 |只看該作者

引用：中種有壓過個種果+d+，有包膠未呀? +

原帖由是因於 12-06-17 發表
中種有壓過個種果 d ，有包膠未呀?

今日終於整，偷懶了兩天

那個有壓過的中種，雪咗約60小時，終於捨得整整佢剛焗好，未食。但感覺同之前不同的，就係擀個麵團時，覺得比之前的有彈性。

再試用三能吐司模，有噴油，無之前雪過夜咁難甩，但都要用刀仔喺邊介一下。可能雪過夜真係一個問題，但個模仍然係上面難甩，可能下次試噴油後拍粉再放麵團入去。

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2084^#

發表於 12-6-17 15:29 |只看該作者

引用:Quote:原帖由是因於 12-06-17 發表中種有

原帖由 NoelB 於 12-06-17 發表
今日終於整，偷懶了兩天

那個有壓過的中種，雪咗約60小時，終於捨得整整佢剛焗好，未食。但感覺同 ...

等你試食埋先

等我做埋個液種測試，就到中種了

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2085^#

發表於 12-6-17 15:31 |只看該作者

引用:Quote:原帖由是因於 12-06-17 發表二發完

原帖由 jenniecatcat 於 12-06-17 發表
一搓完睇落去都唔係好濕啫，2發真係唔係好發得起喎比平時快速。

...

天然種係發得慢少少架，所以我加時十分鐘

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2086^#

發表於 12-6-17 15:33 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1147597

呢個正野，要加入第一頁

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2087^#

發表於 12-6-17 15:42 |只看該作者

是因發表於 12-6-17 03:50
你係103定104呀?

BMS104N....

Stay Hungry , stay foolish !!

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2088^#

發表於 12-6-17 16:07 |只看該作者

是因發表於 12-6-17 13:41
中種有壓過個種果 d ，有包膠未呀?

我跟你地個POST, 壓平少少個種, 平放晌雪櫃發.....20個鐘...

Stay Hungry , stay foolish !!

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2089^#

發表於 12-6-17 16:09 |只看該作者

引用:Quote:是因發表於 12-6-17 13:41 中種有壓

本帖最後由 hinhin_ma 於 12-6-17 17:57 編輯

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-17 發表
我跟你地個POST, 壓平少少個種, 平放晌雪櫃發.....20個鐘...

中種" 170G 高粉,酵母0.5G, 水115G,用烏冬MODE 打左15分鐘

舊種，影得好差

Stay Hungry , stay foolish !!

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2090^#

發表於 12-6-17 16:14 |只看該作者

回覆回覆:hinhin_ma的帖子

本帖最後由 hinhin_ma 於 12-6-17 16:22 編輯

之後用軟吐司mode約5小時，出左個麥包，高度一般，星期五晚出，好正, 食落唔覺係麥包, 今朝食，仍軟身但有d鞋口，

主麵團:
麥粉 80G
麥片 20G
水 45G
黑糖 21G
鹽 3G
酵母 2.3G

軟吐司MODE 4小時20分....

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2091^#

發表於 12-6-17 16:36 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NoelB+於+12-06-17+發表今日

原帖由是因於 12-06-17 發表
等你試食埋先
等我做埋個液種測試，就到中種了

食咗兩啖，無咩分別，等佢隔咗夜再試

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2092^#

發表於 12-6-17 17:16 |只看該作者

ameliakwok 發表於 12-6-17 00:49
GG呢輪巧勤力喎，係咪手搓開有癮呢

係呀！整包真係會上隱，成日掛住個軟棉棉嘅麪糰

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2093^#

發表於 12-6-17 17:19 |只看該作者

柒子發表於 12-6-16 22:48
是日諸包事不順..

天然種昨晚餵完..今朝起身..成枱都係.

嘩！7兄，吾使咁駁命！一日整咁多嘢亠

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2094^#

發表於 12-6-17 17:51 |只看該作者

引用：+本帖最後由+hinhin_ma+於+12-6-17+16:15+

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-17 發表
本帖最後由 hinhin_ma 於 12-6-17 16:15 編輯

中種" 170G 高粉,酵母0.5G, 水115G

點解好似有好多泡泡？

我今日又整定另一個種，呢個大約雪了4-5小時。今次用了1/3的忌廉，其餘照用奶

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2095^#

發表於 12-6-17 18:00 |只看該作者

NoelB 發表於 12-6-17 17:51
點解好似有好多泡泡？

我今日又整定另一個種，呢個大約雪了4-5小時。今次用了1/3的忌廉，其餘照 ...

有發酵就有泡, 個中種係用烏冬MODE 打左15分鐘之後入雪櫃.....

E+ 打緊另一個中種, 80G 麥粉+90G高粉, 水110G, 酵母1.1G, .....明晚用...到時睇下發成點??

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2096^#

發表於 12-6-17 18:10 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-14 16:10
咪有　pizza 石嗰間兔子烘焙囉！　你有架
http://trade.taobao.com/trade/detail/tradeSnap.htm?tr ...

今天用了GG9190都有買嘅凹凸擀面棍，中種圑粉好濕，但用佢竟然一點也不沾，好好用。$40人仔值啊，買吧買吧！毒C人...

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2097^#

發表於 12-6-17 18:29 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-6-17+17:51+點解好

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-17 發表
有發酵就有泡, 個中種係用烏冬MODE 打左15分鐘之後入雪櫃.....

但係平時雪完出嚟整包，我的都無泡，只係一個漲大麵團，唔通我方法不正確

一直，只係整液種才有泡，所以見跟你的不同，咪覺得很奇怪囉

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2098^#

發表於 12-6-17 21:09 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 12-6-17 18:00
有發酵就有泡, 個中種係用烏冬MODE 打左15分鐘之後入雪櫃.....

..15分鐘後成PAT野, 已減左5G水以為OK, 結果要加約7G粉打多3分鐘先OK...下次見佢成舊時要停, 愈打愈濕....

Stay Hungry , stay foolish !!

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2099^#

發表於 12-6-17 21:19 |只看該作者

NoelB 發表於 12-6-17 18:29
但係平時雪完出嚟整包，我的都無泡，只係一個漲大麵團，唔通我方法不正確

一直，只係整液種才有 ...

可能我舊粉濕D, 會見到D 泡....

Stay Hungry , stay foolish !!

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2100^#

發表於 12-6-17 23:17 |只看該作者

NoelB 發表於 12-6-17 18:29
但係平時雪完出嚟整包，我的都無泡，只係一個漲大麵團，唔通我方法不正確

一直，只係整液種才有 ...

你用乜容器裝住D種?

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