烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139277

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2101^#

發表於 12-6-17 23:19 |只看該作者

NoelB 發表於 12-6-17 17:51
點解好似有好多泡泡？

我今日又整定另一個種，呢個大約雪了4-5小時。今次用了1/3的忌廉，其餘照 ...

中種都加Cream??

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2102^#

發表於 12-6-17 23:21 |只看該作者

ameliakwok 發表於 12-6-17 01:18
柒兄，美玫係低粉黎架

係都唔奇..佢話糕點份.

但同其他低粉比..唔知好唔好用了.

泰仔低粉我用過一次就驚了..

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ameliakwok

大宅

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2103^#

發表於 12-6-17 23:25 |只看該作者

引用：Quote:ameliakwok+發表於+12-6-17+01:18+柒

原帖由柒子於 12-06-17 發表
係都唔奇..佢話糕點份.

但同其他低粉比..唔知好唔好用了.

我可能唔識分辨，我唔覺有咩分別同問題

泰仔低粉有咩問題呀？係冰度買架？等我記住唔好乃野先得

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2104^#

發表於 12-6-17 23:28 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-17 12:04
多口講句,

下次争焗爐用時, 發緊酵果個放係雪櫃就不會發過龍.

手包我覺入雪櫃還可以.

吐司..我試過..溫度低一D..再焗返時效果都差了.

用木箱...得個底受熱..四週唔會咁易受熱..好似話咁整..唔會有大氣泡..咁蛋糕就好細緻..加上有D人會用SP...就係台仔個D蜂蜜蛋糕質地了...我個14.5 x 14.5 x 8 cm 都要焗50分鐘..你就知幾慢熱..

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2105^#

發表於 12-6-17 23:31 |只看該作者

ameliakwok 發表於 12-6-17 23:25
我可能唔識分辨，我唔覺有咩分別同問題
泰仔低粉有咩問題呀？係冰度買架？等我記住唔好乃野先得:su ...

你試下用自稱係低粉的麵粉去整蛋糕..

我技術差..同一recipe同一料.setting一樣..用日清粉同泰仔粉..效果係唔好食我覺好食的分別..

泰仔低粉..價真棧有..橙紅色包裝..

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ameliakwok

大宅

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2106^#

發表於 12-6-17 23:35 |只看該作者

引用：Quote:ameliakwok+發表於+12-6-17+23:25+我

原帖由柒子於 12-06-17 發表
你試下用自稱係低粉的麵粉去整蛋糕..

我技術差..同一recipe同一料.setting一樣..用日清粉同泰仔粉..效果 ...

Oh thanks! 諗諗下可能我比較少整一個清蛋糕同海棉蛋糕，多數整muffin呀，蛋糕仔呀，曲奇果d, 呢d唔見真章。。。

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2107^#

發表於 12-6-17 23:41 |只看該作者

是因發表於 12-6-17 02:54
咁大制作呀

下次再計準 d d時間啦，

哈..我都唔想浪費的.

其實之後再焗返都可以..但我食左一D熟左部份..同想像中差一大截..把幾火..直插垃圾筒.

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2108^#

發表於 12-6-17 23:46 |只看該作者

NoelB 發表於 12-6-17 14:08
今日終於整，偷懶了兩天

那個有壓過的中種，雪咗約60小時，終於捨得整整佢剛焗好，未食。但感覺同 ...

喂..我吹下水..

會唔會個三能模鬼鬼地?

試下影D 細緻位同辣椒個對比一下.

鬼野..我都用緊懷疑的...金安..嗚..我未死得... ..嗚...

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2109^#

發表於 12-6-17 23:49 |只看該作者

Chumeiying 發表於 12-6-17 18:10
今天用了GG9190都有買嘅凹凸擀面棍，中種圑粉好濕，但用佢竟然一點也不沾，好好用。$40人仔值啊，買吧買吧 ...

毒下..毒呀..呢枝野我次次去MAMA都會摸下.

但...排氣我都用當發脾氣咁..算..呢枝放氣專用棍..等下次再6000時先..嗚...

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2110^#

發表於 12-6-17 23:50 |只看該作者

ameliakwok 發表於 12-6-17 23:35
Oh thanks! 諗諗下可能我比較少整一個清蛋糕同海棉蛋糕，多數整muffin呀，蛋糕仔呀，曲奇果d, 呢d唔見真章 ...

聽d高人講..蛋糕有時會用中粉..

所以低中粉..幾時用..用邊隻..真係..經驗呀..

我正在撞牆取經中..嗚....

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keung0413

男爵府

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2111^#

發表於 12-6-18 00:26 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

剛整好的50%全麥包
用係百佳買的全麥粉, 大35蚊1.5kg

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keung0413

男爵府

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2112^#

發表於 12-6-18 00:33 |只看該作者

柏翠麵包機,揮手區PART III 之學神軍團!!

仲有淘反黎嘅三能模...

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2113^#

發表於 12-6-18 01:22 |只看該作者

引用:Quote:是因發表於 12-6-17 03:50 你係103

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-17 發表
BMS104N....

正喎，不過好貴，過唔過連運費3k呀?
係咪 d 酵母減半呀? 好耐冇過去八了，part 1 都未睇晒

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2114^#

發表於 12-6-18 01:31 |只看該作者

引用:Quote:是因發表於 12-6-17 02:54 咁大制作

原帖由柒子於 12-06-17 發表
哈..我都唔想浪費的.

其實之後再焗返都可以..但我食左一D熟左部份..同想像中差一大截..把幾火..直插垃圾 ...

天然真係好難控制，由其對我呢個 bb班

試過撞手神好好食，好食過液種，但失敗果 d 真係

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2115^#

發表於 12-6-18 01:36 |只看該作者

引用:Quote:hinhin_ma 發表於 12-6-17 18:00 有

原帖由 hinhin_ma 於 12-06-17 發表
..15分鐘後成PAT野, 已減左5G水以為OK, 結果要加約7G粉打多3分鐘先OK...下次見佢成舊時要停, 愈 ...

如果 d 油入晒，變返一個正常既麵團後，越打越濕，我估即係開始斷根了，
我諗要即停機比佢鬆弛返睇下仲有冇得救，
純粹吹下，睇下有冇高人抖正下呢個諗法

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