烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139284

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發表於 12-5-6 14:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-06+發表咁又真

原帖由 wyfpoon 於 12-05-06 發表
可以星期六都得嘛

我唔得呢。。我一係1-6夜晚，一係星期日晏畫

我想上下叉燒何d麵包堂啊

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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發表於 12-5-6 14:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-06+發表明白

原帖由 So肥 於 12-05-06 發表
我當整紙黏土

又係幾似喎

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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發表於 12-5-6 14:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-06+發表今日再

原帖由 wyfpoon 於 12-05-06 發表
我再接再厲，又做朱包，誓要趕走小矮朱人

努力

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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2124^#

發表於 12-5-6 14:50 |只看該作者

引用：蟹柳粟米包／椰絲包/菠蘿jam+包！用p仔做型

原帖由 yanyvonne 於 12-05-06 發表
蟹柳粟米包／椰絲包/菠蘿jam 包！用p仔做型包食譜！用了6.5g鮮酵母！用打麵團程式！再由得麵團在機內發多20 ...

好靚好正啊

好鍾意你隻紅格子殊

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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happylamily

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發表於 12-5-6 14:51 |只看該作者

yanyvonne 發表於 12-5-6 14:43
蟹柳粟米包／椰絲包/菠蘿jam 包！用p仔做型包食譜！用了6.5g鮮酵母！用打麵團程式！再由得麵團在機內發多20 ...

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大廚勳章

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發表於 12-5-6 14:52 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-6 09:16
超級小矮人隆重登場
佢身高11cm
用咗鮮yeast6g軟吐司mode

你個隻台灣酵母點解會咁架

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So肥

珍珠宮

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發表於 12-5-6 14:53 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-06+發表你收完

原帖由 cat0425 於 12-05-06 發表
但我試過放涼後入密實盒第二朝本來好脆個包皮腍曬

一定架，你放涼咗，但入而仲有餘溫，入咗盒一定會有濕氣，個皮咪林囉，要食脆皮只有即焗即食

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大廚勳章

2128^#

發表於 12-5-6 14:53 |只看該作者

phpt 發表於 12-5-6 10:50
今朝切開超軟...正

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So肥

珍珠宮

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大廚勳章

2129^#

發表於 12-5-6 14:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+yanyvonne+於+12-05-06+發表

原帖由 Cayee 於 12-05-06 發表
好靚好正啊好鍾意你隻紅格子殊

你嘅至愛

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yanyvonne

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2130^#

發表於 12-5-6 14:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+吉蒂小豬+於+12-05-06+發表超

原帖由 hallonatalie 於 12-05-06 發表
唔夠鮮酵母

其實足夠啦！鮮酵母糸快速酵母用量x2!系吐司mode 發酵時間唔足夠！

要用軟吐司mode !

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cat0425

男爵府

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2131^#

發表於 12-5-6 14:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-06+發表聽日

原帖由 So肥 於 12-05-06 發表
有JM話佢教得唔好，怕唔怕？

如果係工聯我就有興趣

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So肥

珍珠宮

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2132^#

發表於 12-5-6 14:55 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wyfpoon+於+12-05-06+發表可

原帖由 Cayee 於 12-05-06 發表
我唔得呢。。我一係1-6夜晚，一係星期日晏畫我想上下叉燒何d麵包堂啊

...

叉燒何

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yanyvonne

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發表於 12-5-6 14:56 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+yanyvonne+於+12-05-06+發表

原帖由 chowbbhk 於 12-05-06 發表
你覺得係水份多了，出左問題！因我平日份量都差不多，今晚減多些少水試試！

...

恨心d減20g水！

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2134^#

發表於 12-5-6 14:56 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-5-6 11:10
昨晚用吐司mode整芝士粒粒包，高粉250、塩3、糖15、牛油20、水75、鮮奶100、酵母3、芝士粒70，以上例牌份量 ...

有無 test 過酵母活躍度？

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發表於 12-5-6 14:57 |只看該作者

mm111 發表於 12-5-6 12:51
今日超失敗，去門前set 好mode7 用了麥粉5小時，出爐前35分鐘先發現未放片葉入煱底

...

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cat0425

男爵府

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發表於 12-5-6 14:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+mm111+於+12-05-06+發表超可

原帖由 吉蒂小豬 於 12-05-06 發表
可以

咁整麥包用吐司mode同麥包mode,整出黎既分別係咩？用軟吐司mode又可以嗎?

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2137^#

發表於 12-5-6 15:00 |只看該作者

So肥發表於 12-5-6 13:01
唔係喎，我都有留意d包到進行焗時係會縮返d,用焗爐都係

我個d又唔同喎，進行焗時會漲大，唔通我個d有問題

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yanyvonne

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2138^#

發表於 12-5-6 15:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-06+發表我唔

原帖由 So肥 於 12-05-06 發表
叉燒何

邊個來，

我都想學整包包！

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