烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139330

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

2141^#

發表於 11-6-20 13:42

tammy2008 發表於 11-6-20 13:37
咁個膜夠唔夠薄呀, 會唔會好易穿

穿咗個洞邊係"九牙" 定係 "圓滑"....

夠膜，會穿，唔知算唔算易，個洞邊係九牙

私人傳訊

積分: 50566

2142^#

發表於 11-6-20 13:44

kayingivy 發表於 11-6-20 13:39
我唔夠300喎

妳自己講清楚d啦....妳個模幾大, 自己用咗幾多度焗咗幾耐...

自己報上來, 唔好要人地問啦~ 又唔係新人...唔好玩舊人好喎.....

私人傳訊

積分: 50566

2143^#

發表於 11-6-20 13:45

kayingivy 發表於 11-6-20 13:42
夠膜，會穿，唔知算唔算易，個洞邊係九牙

九牙即係搓得唔夠呀~

要圓滑架 ~ 整方包 / 排包一定要圓滑 ~

整細包仔就唔洗咁靚, 少少 "九牙" 邊都得...係少少呀....

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

2144^#

發表於 11-6-20 13:58

tammy2008 發表於 11-6-20 13:44
妳自己講清楚d啦....妳個模幾大, 自己用咗幾多度焗咗幾耐...

自己報上來, 唔好要人地問啦~ 又唔係新人... ...

我個模係叔婆買，係$118個細模，應該係CAT姐果個（張紙俾D仔唔知玩咗去邊）
高粉 115G
低粉 35G
糖 17.5G
SALT 2G
EGG 22.5G
水 82.5G
奶粉 3G
YEAST 2G
牛油 10G

可可粉 4G+幾G水
綠茶粉 4G+幾G水

麵糰分3分
一份36.8%
一份13.2%+可可粉水
一份50%+綠茶粉水

再分開搓薄膜，再發
發完再砌，入模再發
其實入爐前已發到個模2/3 SIZE
剛入模時，約模一半
出爐時個頂蓋好易拉出，但個包唔出，要用膠刀戒，再加手圥甩到模，出到黎，個方包已爛咗，外表好硬，內裡都軟熟，焗爐200度焗咗27-28分鐘

大D，下次一定記得每一步都影相

私人傳訊

積分: 50566

2145^#

發表於 11-6-20 14:06

個模入面長闊高幾多呀 ?

第一次用 grease 吓佢啦~ keep 得好d .....

落 3g 奶粉咁 "大把".....

mouth:

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

2146^#

發表於 11-6-20 14:22

tammy2008 發表於 11-6-20 14:06
個模入面長闊高幾多呀 ?

第一次用 grease 吓佢啦~ keep 得好d .....

掂GREASE？

私人傳訊

積分: 50566

2147^#

發表於 11-6-20 14:23

kayingivy 發表於 11-6-20 14:22
掂GREASE？

長闊高幾多先....

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

2148^#

發表於 11-6-20 14:46

tammy2008 發表於 11-6-20 14:23
長闊高幾多先....

95*95*95MM

私人傳訊

積分: 50566

2149^#

發表於 11-6-20 14:48

本帖最後由 tammy2008 於 11-6-20 14:49 編輯

kayingivy 發表於 11-6-20 14:46
95*95*95MM

呢個size, 粉量 110g 左右啦~

味粉 (可可粉 / 綠茶粉都包含在內 ~)

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

2150^#

發表於 11-6-20 14:52

tammy2008 發表於 11-6-20 14:48
呢個size, 粉量 110g 左右啦~

味粉 (可可粉 / 綠茶粉都包含在內 ~)

OK，我下次試

私人傳訊

積分: 50566

2151^#

發表於 11-6-20 14:55

kayingivy 發表於 11-6-20 14:52
OK，我下次試

下次整開其他包先玩吓囉....如果只係搓 110g 粉....好無謂喎...係咪呀 ?

食譜每 100g粉要用 1tbsp 奶粉 , 咁先至有效果架 !

妳之前成日問用咩奶粉架, why而家又唔用呢........

蛋用唔用都無所謂, 妳搓咁少, 一隻蛋用唔晒喎...淨番嗰d點呀....

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

2152^#

發表於 11-6-20 15:00

tammy2008 發表於 11-6-20 14:55
下次整開其他包先玩吓囉....如果只係搓 110g 粉....好無謂喎...係咪呀 ?

食譜每 100g粉要用 1tbsp 奶粉 , ...

我有個盒仔裝住D蛋液放雪櫃，其實每日都搓成150G粉

點評

rolandbb 真係好勤力整包包呀. 發表於 11-6-20 15:08

私人傳訊

sorman

男爵府

積分: 7278

2153^#

發表於 11-6-20 15:18

叉開話題一問:

玩緊蒸旦糕之時, 我有少少興趣想學焗旦糕...我想整o的簡簡單單, 唔花巧既...我見出面o既班教人整旦糕, 多數係一堂過 (某堂教整某一款咁) 唔似係學基本功, 基本知識咁..

究竟有冇呢o的班?? 定係睇書自學較好?

其實我唔介意自學, 不過我想有人教下基本功, 嚴重失敗機會可以低少少
可以快o的食得落口... 嘻嘻....

謝

私人傳訊

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

2154^#

發表於 11-6-20 15:20

rolandbb 真係好勤力整包包呀. 發表於 2 分鐘前
唔知整乜早餐好，出去買包，日日要成$20-30，咁只好自己整

點評

rolandbb 出面買麵包真係好貴. 發表於 11-6-20 16:57

私人傳訊