烹飪搵食 今日: 0|主題: 139234

原文章由 Decem 於 07-10-22 11:33 發表


我用了300g粉,就焗到以下的包包了(一D用機焗,一D用焗爐焗).http://hk.myblog.yahoo.com/decemlmk/article?mid=5]http://hk.myblog.yahoo.com/decemlmk/article?mid=5

原文章由 Decem 於 07-10-22 12:30 發表


用爐焗180度, 焗13分鐘.

以前用超市的乾酵母就試過放入雪櫃雪一晚明早焗,都ok嫁. 但現在換了另一種乾酵母就好難控制在雪櫃的發酵時間. 所以最好都係一次焗晒啦!如果份量多你可以用少d麵粉份量呀!部機都可以攪到, ...

原文章由 月希 於 07-10-22 16:36 發表


係丫?等我試下放入雪櫃先 就算再發酵都冇所為架..大個d之嘛

原文章由 Decem 於 07-10-23 12:52 發表



但發酵過度既包包, 會有酒味的:cry: .

原文章由 Dinosaur 於 07-10-23 13:22 發表

有酒味:-P :-P , 岩我喇~~我鍾意飲酒~~~

原文章由 Decem 於 07-10-22 12:30 發表


用爐焗180度, 焗13分鐘.

以前用超市的乾酵母就試過放入雪櫃雪一晚明早焗,都ok嫁. 但現在換了另一種乾酵母就好難控制在雪櫃的發酵時間. 所以最好都係一次焗晒啦!如果份量多你可以用少d麵粉份量呀!部機都可以攪到, ...

原文章由 Dinosaur 於 07-10-23 13:32 發表

用爐焗就180度, 焗13分鐘, 咁如果我用麵包機程式11搓完粉糰, 放左餡之後再用程式12 焗的話, 果時麵包機有幾多度呀? 請問要焗幾耐呀?

原文章由 Decem 於 07-10-23 12:52 發表



但發酵過度既包包, 會有酒味的:cry: .

原文章由 amypekkle 於 07-10-24 02:22 發表
月希,
我都係用你改良的牛奶包食譜, 機按program 1的. 可能我落材料時手勢唔好.


Decem,
你的自家制包包好掂呀!
re: 時間制
我會留意下次糖鹽呢d材料要落近攪拌位.
而家醒起其實平時 ...

原文章由 月希 於 07-10-24 09:20 發表
落材料時有手勢架咩?我一向都係就咁放番d野入去就算
不過因為我係用普通麵粉...而唔係用高筋麵粉..所以我係"西"d麵粉落去的..唔知係咪咁..d麵粉鬆d..冇咁易痴邊呢? ...

原文章由 amypekkle 於 07-10-24 16:59 發表

月希,
冇呀, 我的意思係, 最好將d糖鹽落在bread pan的中間位置, 唔好周圍散咋.
re: 麵包粉
哦?! 原來你一向都係用普通麵粉咋. 我係用高筋麵粉的.
點解你用中粉唔用高粉的? 用中粉焗的包包會唔會太軟, 好難切 ...

原文章由 Decem 於 07-10-24 17:34 發表
Hi 各位,
因我唔想做咁大舊粉團, 昨晚用機試攪200g粉呀! 都攪到喎. 不過要人手用個”蛋糕刮”幫忙掃D粉去攪拌位.(注意:有少少危險) 200g粉可以做到四至五個包餡既面包. 正合我心意 ...

原文章由 sa2501 於 07-10-24 17:33 發表
唔該, 我想問係咪淨係整到西式方包?
可唔可以整中式麵包嫁 ?

原文章由 amypekkle 於 07-10-25 04:00 發表

中式麵包是指蒸的中式包嗎? 我想麵包機可以幫忙搓粉同發酵.
我都有打算遲d整下饅頭. 如果我整左一定上來同大家分享.

原文章由 Decem 於 07-10-24 17:34 發表
Hi 各位,
因我唔想做咁大舊粉團, 昨晚用機試攪200g粉呀! 都攪到喎. 不過要人手用個”蛋糕刮”幫忙掃D粉去攪拌位.(注意:有少少危險) 200g粉可以做到四至五個包餡既面包. 正合我心意 ...