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珍珠宮

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201#
發表於 15-1-9 08:59 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 lemontea520 於 15-01-07 發

原帖由 melle 於 15-01-09 發表
Really?? Oh great info !!
會平大約幾多請問
你去丫馬喪睇丫,有時做減價,運黎香港加埋都係2千幾

沒有暴政 只有暴徒
香港媽媽不代表我


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202#
發表於 15-1-9 09:09 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 challenger 於 15-01-08 發表

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侯爵府

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203#
發表於 15-1-9 12:52 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+^O^+於+14-11-21+發表本帖最

原帖由 KAMIKASHUN 於 15-01-09 發表
我隻手都好痛
有㕑師機真係方便好多。
機搓粉時,你可做其他嘢,唔使點理,仲可以做好多嘢如麵條,打果汁等。
平平地買個低Wattd都好。




珍珠宮

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好媽媽勳章 畀面勳章


204#
發表於 15-1-9 12:54 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+KAMIKASHUN+於+15-01-09+發表

原帖由 lalalumlum 於 15-01-09 發表
有㕑師機真係方便好多。
機搓粉時,你可做其他嘢,唔使點理,仲可以做好多嘢如麵條,打果汁等。
平平地買個 ...
最便幾錢?會唔會好大舊?





侯爵府

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205#
發表於 15-1-10 00:40 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+lalalumlum+於+15-01-09+發表

原帖由 KAMIKASHUN 於 15-01-09 發表
最便幾錢?會唔會好大舊?
唔好牌子,唔同價錢喎!
有dJM淘部機可以係幾百有交易。
你可以去S0G0睇睇,比較下。
至於size,都唔係好大。要搵下資料先覆你!




侯爵府

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206#
發表於 15-1-10 00:42 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+lalalumlum+於+15-01-08+發表

原帖由 challenger 於 15-01-09 發表
可能係,你上堂時問吓。其實本書真係幾好,因為步驟清晰詳細,跟著做都好易,唔知本書會唔會再版。

你有需 ...
唔該哂先!
之前send咗西施d影印本食譜俾你,你check下。




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207#
發表於 15-1-10 08:31 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 challenger 於 15-01-09 發表

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珍珠宮

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208#
發表於 15-1-12 14:08 |只看該作者
challenger 發表於 15-1-8 17:07
我唔記得,因為係我老婆自己去配去買,好似八百幾。

又請問,你老婆整麵條時,係開幾多度打,又打幾多分鐘呢?仲有,d自製麵條要煮幾耐呢?我要al dente 既。


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209#
發表於 15-1-12 23:14 |只看該作者

引用:Quote:challenger 發表於 15-1-8 17:07 我

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210#
發表於 15-1-13 11:40 |只看該作者
challenger 發表於 15-1-12 23:14
問過老婆,佢話用 K beater 攪 2 至 3 分鐘,慢速,即 min 到 1 速,成團即可。再用保鮮紙包住十五分鐘,俾 ...

K beater係咪灰色膠果個?

我冇買壓麵器,我自己碌薄佢同自己切。星期六我做過一次,用平時打麵包個勾打,用1速,都係打左兩分幾鐘,但我唔覺得al dente,我家人覺得d麵好實。可能係我用左另一個食譜有關。遲下用你個食譜試下整冷麵先。


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211#
發表於 15-1-14 22:31 |只看該作者

引用:Quote:challenger 發表於 15-1-12 23:14 問

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212#
發表於 15-1-15 09:17 |只看該作者
challenger 發表於 15-1-14 22:31
我老婆用中間有個K字嗰枝槳,你講係邊枝?

我哋未試過用手碌,所以唔知分別喺邊,你以前未用㕑師 ...

KMC030有4个配件:打面團支勾、打蛋白既whisker、打忌廉既漿同一支類似打忌廉支漿,但就係灰色膠既。我講灰色膠果支。

多謝關心。麵團如果鬆弛左30-40 mins就相對易碌平,唔太嘥力,而且我都係好間中先整麵條,唔似整麵包隔日整,所以應該冇問題的。


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213#
發表於 15-1-16 10:54 |只看該作者
可能因為你無用壓面機,所以d面就唔夠鬆,我之前都無買壓面機同切面器,我果時個粉做得唔係幾好,我再反去搵個promoter 了解多次,佢就同我解釋返點解整得唔好,本身如果有壓面機個粉就打分幾鐘就ok,但如果無買壓面機就打粉時間耐少少約3-4分鐘到,之後包住保鮮紙大約15分鐘,你look 意大利意粉時一路look一路加d粉 會好d
不過我最後都買左壓面機同切面器,好好用,做出來效果更加好,我用過意大利面粉同高筯粉試過都 OK, 我只係用雞蛋同水同salt,都整左好多野食,重可以整到dumpling。


珍珠宮

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214#
發表於 15-1-16 10:57 |只看該作者
hohoho834 發表於 15-1-16 10:54
可能因為你無用壓面機,所以d面就唔夠鬆,我之前都無買壓面機同切面器,我果時個粉做得唔係幾好,我再反去 ...

點解用壓面機會更鬆,唔係更加實呢?


複式洋房

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215#
發表於 15-1-18 11:41 |只看該作者
回覆 ^O^ 的帖子

唔會更加實嫁,因為好似以前D人用木棍做面條錦, 要好用氣力成個人坐落去壓,如果用壓面機用力比較大所以會做出來比較鬆軟又方便


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216#
發表於 15-1-18 12:40 |只看該作者

引用:回覆+^O^+的帖子唔會更加實嫁,因為好似以前

原帖由 hohoho834 於 15-01-18 發表
回覆 ^O^ 的帖子

唔會更加實嫁,因為好似以前D人用木棍做面條錦, 要好用氣力成個人坐落去壓,如果用壓面機用 ...
我用kenwood 廚師機 用呢個掌都幾夠力幾好用 因為佢有邊位好快可以令個粉團痴埋
myphoto.jpg




珍珠宮

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217#
發表於 15-1-19 11:11 |只看該作者
hohoho834 發表於 15-1-18 12:40
我用kenwood 廚師機 用呢個掌都幾夠力幾好用 因為佢有邊位好快可以令個粉團痴埋

IC, thanks.


珍珠宮

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218#
發表於 15-1-19 11:12 |只看該作者
hohoho834 發表於 15-1-18 11:41
回覆 ^O^ 的帖子

唔會更加實嫁,因為好似以前D人用木棍做面條錦, 要好用氣力成個人坐落去壓,如果用壓面機用 ...

老公唔肯買壓麵機。不過上星期六做烏冬,學youtube既方法踩麵團,出黎既效果都好al dente啊!


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219#
發表於 15-1-19 17:08 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 hohoho834 於 15-01-18 發表

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


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220#
發表於 15-1-22 08:09 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+hohoho834+於+15-01-18+發表

原帖由 hohoho834 於 15-01-18 發表
我用kenwood 廚師機 用呢個掌都幾夠力幾好用 因為佢有邊位好快可以令個粉團痴埋




...
我有呢支槳,西施(promoter)教用來搓粉整曲奇,撻皮等,即好似人手搓d牛油落粉度,好快,幾好用。

反而我唔明K槳點用?




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