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烹飪搵食

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kerotan


公爵府

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201#
發表於 25-7-29 19:55 |只看該作者

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朋友送了我東北冷麵
自己加配料
湯酸酸甜甜的
熱天吃 真的很醒胃
attach0/tmp/phpChikMs

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SiuBBee    發表於 26-3-12 15:22
Cheuk2012    發表於 25-12-18 10:12
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kerotan


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202#
發表於 25-9-26 19:30 |只看該作者

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本帖最後由 kerotan 於 25-9-26 19:38 編輯

東北粉條
這位東北朋友今次送我她家鄉粉條
說是用馬鈴薯粉做的
轫度十足，有點似薯粉，好吃啊
attach0/tmp/phpZfhkNz

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Cheuk2012    發表於 25-12-18 10:12
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kerotan


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203#
發表於 25-11-3 19:31 |只看該作者

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新彊炒面
～新疆叫麵條做「拉条子」
～質感有點像港式意粉
attach0/tmp/phpjlEh2B

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Cheuk2012    發表於 25-12-18 10:13
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kerotan


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204#
發表於 25-11-30 21:47 |只看該作者

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豬肉腸扁意粉
attach0/tmp/phpWgPDx4

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Cheuk2012    發表於 25-12-18 14:54

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kerotan


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205#
發表於 25-12-17 19:24 |只看該作者

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蘿蔔粉
~蘿蔔刨絲當粉條
attach0/tmp/phpmAuXTc

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Cheuk2012    發表於 25-12-18 14:54
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206#
發表於 26-1-7 21:17 |只看該作者

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黑腐竹肉碎薯粉
~ 無論係土豆薯粉或紅薯粉，加花椒油好提味的
attach0/tmp/phpHwxIim

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Cheuk2012    發表於 26-1-22 16:57
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kerotan


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207#
發表於 26-1-9 20:00 |只看該作者

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新彊拉面
~見#203
~上次多配料，今次只得蕃茄肉碎一樣好味
attach0/tmp/phptrP0LV

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Cheuk2012    發表於 26-1-22 16:57
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kerotan


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208#
發表於 26-1-21 17:04 |只看該作者

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雞肶菇肉絲炒意
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Cheuk2012    發表於 26-1-22 16:58
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Bellaho4


複式洋房

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209#
發表於 26-2-10 11:37 |只看該作者
kerotan 發表於 21-12-27 15:30
最近試過煎帆立貝加入粉麵
又試過預先炆好牛腩牛筋翌日煑粉

心形好可愛
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kerotan


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210#
發表於 26-2-20 20:34 |只看該作者

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茶餐廳茄汁意粉
~用麵粉炒茄膏茄汁推成麵糊
attach0/tmp/php4uwNhi

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Cheuk2012    發表於 26-3-16 11:15
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kerotan


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211#
發表於 26-3-3 21:47 |只看該作者

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自家車仔麵
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Cheuk2012    發表於 26-3-16 11:15
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kerotan


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212#
發表於 26-3-15 20:57 |只看該作者

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雞油菌炒扁意粉
~望落個樣似肉片嗎？
attach0/tmp/phpgM5f1d

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Cheuk2012    發表於 26-4-12 18:11
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kerotan


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213#
發表於 26-4-3 19:38 |只看該作者

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厦門面線
~ 幼過天使麵
~ 喜歡韌度的便不愛吃
attach0/tmp/phpBWgDwc

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Cheuk2012    發表於 26-4-12 18:11
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kerotan


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214#
發表於 26-4-11 20:25 |只看該作者

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翠玉瓜炒意粉
~ 一面滾意粉 ，把翠玉瓜刨絲
~ 橄欖油炒翠玉瓜絲，生磨黑椒、甜椒粉、鹽調味
~十分鐘的簡易意粉
attach0/tmp/phppfTbab

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Cheuk2012    發表於 26-4-12 18:12
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kerotan


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215#
發表於 26-4-15 21:04 |只看該作者

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辣汁茄蛋撈刀削麵
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Cheuk2012    發表於 26-4-16 17:20
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wasabikingdom


子爵府

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216#
發表於 26-4-19 14:18 |只看該作者
kerotan 發表於 26-3-3 21:47
自家車仔麵

車仔麵係香港特有
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minisheep


伯爵府

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217#
發表於 26-4-22 16:09 |只看該作者
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賣相好靚好好味.
請問意粉汁點樣可以整到好似出面食咁靚?
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kerotan


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218#
發表於 26-4-22 16:53 |只看該作者
minisheep 發表於 26-4-22 16:09
回覆 kerotan 的帖子

賣相好靚好好味.

你是指哪種意粉汁？
白汁意粉/肉醬意粉/港式茄汁意粉 都唔同
不過大概都係油夠多推過汁就會靚
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minisheep


伯爵府

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219#
發表於 26-4-23 11:26 |只看該作者
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港式茄汁意粉
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kerotan


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220#
發表於 26-4-23 12:57 |只看該作者
本帖最後由 kerotan 於 26-4-23 12:58 編輯
minisheep 發表於 26-4-23 11:26
回覆 kerotan 的帖子

港式茄汁意粉

試下總結以下幾点~
要光澤 : 夠油
要色 : 靠茄计、茄膏、甜椒粉paprika、醬油
添味道層次 : 可用蒜蓉、喼汁、高湯
質地 : 調麵粉與水 (亦可加花奶 個样滑溜D)

評論下我#210那碟意粉
- 個汁唔夠多，亦唔夠杰 (即粉&水都少了)
#茶記通常淋滿汁，汁夠杰就可以掛喺意粉上面

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minisheep    發表於 26-4-23 17:46
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