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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

烹飪搵食今日: 0|主題: 139275

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樓主: yanyvonne

KENWOOD BM366 麵包機 ~ 新手分享

9 101112 13...89

積分: 12508

201^#

發表於 11-11-17 10:12 |只看該作者

菜肉包 : 用程式7 打麵團

10個份量（預備10張 6cmx6cm 焗爐紙）

材料： 因我地部機最小要250G , 所以以下份量要加多半份才OK。　

中筋粉（plain flour） 200克
幼砂糖 2茶匙
菜油 1茶匙
快速乾酵母（Instant Dry Yeast）½茶匙（約３Ｇ）　
水 1/3杯
牛奶（和暖不燙手） 1/3杯
鹽少許

餡料：

昭菜半棵CUT 絲
豬肉碎約$15

調味料：

生抽（醬油）1湯匙
薑蓉 ½茶匙
糖 ½茶匙
雞粉 ½茶匙
鹽 ½茶匙
水 3湯匙
胡椒粉少許

回整入以下條LINK 有教. ! :

Read more: http://www.christinesrecipes.com/2011/01/steamed-cabbage-and-pork-buns.html#ixzz1dvPW2IfS

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蘇菲姨姨

大宅

積分: 2768

202^#

發表於 11-11-17 10:55 |只看該作者

我也是用bm366, 請問你們有時食譜整麵包為什麼要用高粉和低粉一起用?我試了2次都失敗了因為包包很硬, 家人不愛吃, 所以想知原因. 另外我用麵包機做白方包也不太鬆軟, 很多孔, 有些"un", 結果也只是弄肉鬆包之類的造型包反而好味一些. 請名高人指教.

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蘇菲姨姨

大宅

積分: 2768

203^#

發表於 11-11-17 11:00 |只看該作者

回覆 yanyvonne 的帖子

AGREE, THE MENU'S RECEIPTE IS NOT GOOD. TRY YOUR RECEIPE TODAY, THANK YOU.

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yanyvonne

子爵府

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204^#

發表於 11-11-17 11:06 |只看該作者

回覆蘇菲姨姨的帖子

我大多數ＯＮＬＹ　用高筋粉，　未試過加低粉，　（但有Ｄ　書寫是想Ｄ麵包似小小ＣＡＫＥ　Ｏ廿才加）　
ＭＡＹ　ＢＥ　有時有Ｄ　食譜是加Ｄ　全麥粉。　！　裸麥粉。　！　
ＯＲ　做法式都包會加　［法式麵包粉］　

唔足夠鬆，　可能你食譜唔ＷＯＲＫ　，　ＯＲ　酵母唔ＯＫ. 你用邊隻酵母 ?

如想D 麵包軟一些可加[ 湯種] OR [ 老麵]
[湯種] 前幾頁有教點整, 你可去參考下. !

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boobecky

伯爵府

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畀面勳章

205^#

發表於 11-11-17 11:06 |只看該作者

但我第一,二機包都係跟機個RECIPE, 都好味, 不過係咸D, 屋企人唔鍾意太咸, 但整體感覺良好喎

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hoichingching

男爵府

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2018復活節勳章好媽媽勳章大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

206^#

發表於 11-11-17 11:11 |只看該作者

yanyvonne 發表於 11-11-17 10:04
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白麵包, 咸包都可用程式一, 唔好用跟跟機食譜, D 麵包整出來唔好味. !

一陣有機到手,就用你呢個做試機~

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蘇菲姨姨

大宅

積分: 2768

207^#

發表於 11-11-17 11:31 |只看該作者

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我用瑪利牌個隻酵母, 我都有加湯種, 否則我D包好硬, 而家淨用高粉. 就係唔明白有D食譜都可以做到點解我又失敗呢, 我想知那部份自己做錯了...謝謝回覆, 我下次POST D 包上來分享一下.

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yanyvonne

子爵府

積分: 12508

208^#

發表於 11-11-17 11:37 |只看該作者

回覆蘇菲姨姨的帖子

同埋你D 酵母有沒有放冰箱呀 ?

D 酵母唔好接近鹽呀 , 放入麵包盆內.

不如你整了下次POST 相出來給大家LOOK 下點解決啦. !

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boobecky

伯爵府

積分: 17328

畀面勳章

209^#

發表於 11-11-17 11:40 |只看該作者

不過可能有關酵母事, 因為第一,二次我用惠X的乾依士, 比較我在烘焙店買的INSTANT DRIED YEAST, 好明顯烘焙店買的係好好多...

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蘇菲姨姨

大宅

積分: 2768

210^#

發表於 11-11-17 11:46 |只看該作者

回覆 yanyvonne 的帖子

有放冰箱, 我平時做法如下:
1/ 將酵母放入麵包盤內, 加鮮奶/水靜侯10分鐘
2/放SALT同糖, 蛋
3/加湯種
4/ 加麵粉
開 7號攪, 機嚮後加牛油

不過有時拎出來個麵團好痴手, 好難搓, 不過D包做出來就第二日都仲OK軟, 唔會好硬, 其實你地係咪咁既步驟架....