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winwin815


公爵府

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201#
發表於 12-5-7 12:56 |只看該作者
AK0406 發表於 12-5-7 12:19
其實點搓呢我都要去工聯會學下先每次
我都係咁話...我同你一樣, 最初都係搓湯圓咁搓, 其實之前唔知邊個POST, TAMMY有POST過條LINK同埋VIDEO, 但係....我呢D領伍力低, 真係要睇真人示範先明....
歡迎參觀『文。穎之家』
文文小公主Corliss出生於28/9/2006, 重2.99kg, 31/12/2008重13.4kg, 高85cm
小穎小王子Wayne出生於01/11/2007, 重3.5kg, 27/2/2009重11.8kg, 高78m, 頭圍49cm
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AK0406


大宅

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202#
發表於 12-5-7 13:03 |只看該作者

引用：Quote:AK0406+發表於+12-5-7+12:19+其實點

原帖由 winwin815 於 12-05-07 發表
我都係咁話...我同你一樣, 最初都係搓湯圓咁搓, 其實之前唔知邊個POST, TAMMY有POST過條LINK同埋VIDEO, 但 ...
Yes ar 不過工聯會好難報mouth:仲要平日晚要睇功課添
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winwin815


公爵府

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203#
發表於 12-5-7 13:05 |只看該作者
AK0406 發表於 12-5-7 13:03
Yes ar 不過工聯會好難報仲要平日晚要睇功課添
我都好難就到時間, 放工多數趕回家接仔女, 每日都係RUSH下生活, 但係真係好想做好D, 雖然依家出品, 小朋友都收貨, 但係做開, 當然想做好一點點....
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hinhin_ma


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204#
發表於 12-5-7 13:19 |只看該作者
YnnMa 發表於 12-5-7 09:20
想問下大家如了option 1 的朋友, 你們經過1.5小時之後, 拿個粉團出來, 理論上外面
是好乾爽的。 但粉團裡 ...



我琴晚試過, 麵團外真係好乾爽, 差D 都唔使用手粉,內部有DDD 禁多CHI 手, 係我分粉時有D CHI LOR,

基本上我係輕按佢幾下, 之後就分粉啦....

Stay Hungry , stay foolish !!
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hinhin_ma


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205#
發表於 12-5-7 13:23 |只看該作者
cheapbombom 發表於 12-5-7 10:00
Ynnma,

用option 1 麵團有半筒左右


bubble gum...分粉時要MET 少少出來時, 特別似
Stay Hungry , stay foolish !!
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bng0306


男爵府

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206#
發表於 12-5-7 13:24 |只看該作者
cayee,

你之前post過個椰bun, 係咪麵團轉成一大條, 之後cut 6份 ?
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taifat


子爵府

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207#
發表於 12-5-7 14:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+taifat+於+12-05-04+發表than

原帖由 Cayee 於 12-05-04 發表
真係唔難架！我po出黎呢個花生古力卷係我第一個造型包黎架！自己都覺得算係咁。。。都滿意架喇。。所以真係 ...
我交功課喇
整左芝腿包同午餐肉包，原本想跟你整朱古力花生醬包，但臨整之前c6先話我知佢食晒d花生醬
岩岩出爐（揀左幾個靚仔少少既影相)
myphoto.jpg



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taifat


子爵府

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208#
發表於 12-5-7 15:00 |只看該作者

回覆：P仔機整手搓造型包- 分享心得

可能發酵唔夠，唔夠漲，但味道唔錯
myphoto.jpg



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goodfuture


大宅

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209#
發表於 12-5-7 15:25 |只看該作者
你地有冇我的情形，無論option 1 or 2, 停機後麵團好高溫，攪到我唔敢再試

點評

taifat  無喎, 少少暖, 我就咁徒手拎出黎  發表於 12-5-7 16:11
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taifat


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210#
發表於 12-5-7 16:10 |只看該作者
YnnMa 發表於 12-5-7 09:20
想問下大家如了option 1 的朋友, 你們經過1.5小時之後, 拿個粉團出來, 理論上外面
是好乾爽的。 但粉團裡 ...

我都有呢個問題, 拍少少粉個麵團就乾身, 但一切開裡面就"痴"手, 好難搞....造完型之後都係岩岩慘慘, 一d都唔光滑...

唔知係咪水多, 但已跟樓主指示俾130ml水, 唔知關唔關落冰水事....
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winwin815


公爵府

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211#
發表於 12-5-7 17:06 |只看該作者
hinhin_ma 發表於 12-5-7 13:19
我琴晚試過, 麵團外真係好乾爽, 差D 都唔使用手粉,內部有DDD 禁多CHI 手, 係我分粉時有D CHI LOR,

基 ...
其實唔搓得唔得, 我成日唔明白咩叫"係咁意搓幾下"

點評

hinhin_ma  打左1.5小時GE麵團, 我覺得唔搓直接分細都OK...  發表於 12-5-8 20:32
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212#
發表於 12-5-7 17:08 |只看該作者
bng0306 發表於 12-5-7 13:24
cayee,

你之前post過個椰bun, 係咪麵團轉成一大條, 之後cut 6份 ?
原來係咁, 我真係天份低, 我仲以為好似平時卷腸仔咁, 只係捲完打直企係身, 但係發現...咁高既, 嘩哈哈哈.....
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cheapbombom


伯爵府

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213#
發表於 12-5-7 19:36 |只看該作者

引用：你地有冇我的情形，無論option+1+or+2,+停

原帖由 goodfuture 於 12-05-07 發表
你地有冇我的情形，無論option 1 or 2, 停機後麵團好高溫，攪到我唔敢再試
goodfuture,

搓完1round 麵團mode我可以即刻再開，未試過唔得

按理麵團mode都只係交替進行攪拌同發酵，不會焗，所以爐溫唔會高得去邊，小小微暖咋！
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Cayee


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214#
發表於 12-5-7 19:42 |只看該作者

引用：cayee,你之前post過個椰bun,+係咪麵團轉成

原帖由 bng0306 於 12-05-07 發表
cayee,

你之前post過個椰bun, 係咪麵團轉成一大條, 之後cut 6份 ?
一cut4啊我上次
從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏
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Cayee


水晶宮

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215#
發表於 12-5-7 19:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-04+發表真係

原帖由 taifat 於 12-05-07 發表
我交功課喇
整左芝腿包同午餐肉包，原本想跟你整朱古力花生醬包，但臨整之前c6先話我知佢食晒d花生醬:badfe ...
食晒d花生醬笑左
從愛生憂患　從愛生怖畏　
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Cayee


水晶宮

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216#
發表於 12-5-7 19:43 |只看該作者

引用：可能發酵唔夠，唔夠漲，但味道唔錯+ +

原帖由 taifat 於 12-05-07 發表
可能發酵唔夠，唔夠漲，但味道唔錯
發左幾耐啊？
從愛生憂患　從愛生怖畏　
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Cayee


水晶宮

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217#
發表於 12-5-7 19:44 |只看該作者

引用：Quote:YnnMa+發表於+12-5-7+09:20+想問下大

原帖由 taifat 於 12-05-07 發表
我都有呢個問題, 拍少少粉個麵團就乾身, 但一切開裡面就"痴"手, 好難搞....造完型之後都係岩岩慘慘, 一d都 ...
痴手就加少少手粉先搓丫嘛
從愛生憂患　從愛生怖畏　
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salad妹妹


男爵府

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218#
發表於 12-5-7 19:45 |只看該作者

引用：回覆+cheapbombom+的帖子 返屋企梗係要實

原帖由 cheapbombom 於 12-04-30 發表
回覆 cheapbombom 的帖子

返屋企梗係要實習下啦
駛唔駛用焗爐？
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tp168


翡翠宮

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219#
發表於 12-5-7 23:43 |只看該作者

今日試用 option 1﹛我覺得麵糰第二次發酵後個樣好衰 ！同埋個麵糰發熱 ！
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tp168


翡翠宮

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220#
發表於 12-5-7 23:49 |只看該作者
我用鮮酵母o既，之前用鮮酵母的製成品是很鬆軟的，但今日試玩 option 1，
是是旦旦整個造型，但成品出來是口感偏實，無以前用鮮酵母個種鬆軟程度 ！
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