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興趣嗜好今日: 1|主題: 124522

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樓主: moonlight9198

講鬼怪事同想聽鬼怪事及夢既朋友入黎啦.一齊講一齊聽! (26)

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9 101112 13...105

溋溋

水晶宮

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育兒性格勳章畀面勳章

201^#

發表於 12-5-14 13:55 |只看該作者

引用:Quote:溋溋發表於 12-5-14 13:43 嘩，整得

原帖由 ^O^ 於 12-05-14 發表
多謝誇讚。不過唔好食，係個食譜問題。

下次再試過嘛

同熱愛這片土地,大家刻骨銘記,愁或喜,生或死,也是香港地
同熱愛這片土地,大家一句到尾,由自己,生與死,也在香港地

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carrie.carrie

男爵府

積分: 6316

202^#

發表於 12-5-14 13:58 |只看該作者

引用：Quote:溋溋+發表於+12-5-14+13:43+嘩，整得

原帖由 ^O^ 於 12-05-14 發表
多謝誇讚。不過唔好食，係個食譜問題。

整包好難架，發考唔夠好易出事，同埋整包我唔信網上個d,因好易瀨野！

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^O^

珍珠宮

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203^#

發表於 12-5-14 14:00 |只看該作者

溋溋發表於 12-5-14 13:55
下次再試過嘛

嘩！咪攪，我整左４個鐘呀！

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carrie.carrie

男爵府

積分: 6316

204^#

發表於 12-5-14 14:01 |只看該作者

引用：Quote:溋溋+發表於+12-5-14+13:43+嘩，整得

原帖由 ^O^ 於 12-05-14 發表
多謝誇讚。不過唔好食，係個食譜問題。

整包好難架，發考唔夠好易出事，同埋整包我唔信網上個d,因好易瀨野！

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琛媽

水晶宮

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205^#

發表於 12-5-14 14:03 |只看該作者

^O^ 發表於 12-5-14 13:38
琴日整咗呢個送比我的媽媽－南瓜玫瑰蔓頭：

好得啊, 係咪自己捲成型架

生得積極, 老得開心
病得舒服, 死得安樂

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^O^

珍珠宮

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206^#

發表於 12-5-14 14:04 |只看該作者

carrie.carrie 發表於 12-5-14 13:58
整包好難架，發考唔夠好易出事，同埋整包我唔信網上個d,因好易瀨野！

唔係質地既問題，係個味既問題。太淡，攪到Ｄ麵粉味出晒黎。如果下次真係整，要加番多Ｄ糖／鹽黎蓋過Ｄ麵粉味。
呢個唔關發酵事架，我跟足食譜發足咁耐架。而個食譜係由BK一個媽咪提供既，我都有跟佢之前既其他面包食譜整包架，之前果Ｄ都冇問題架。

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^O^

珍珠宮

積分: 34727

207^#

發表於 12-5-14 14:05 |只看該作者

琛媽發表於 12-5-14 14:03
好得啊, 係咪自己捲成型架

係呀！自己捲，但好花時間啊！連第一次發酵（一小時）＋第二次發酵（20分鐘）＋steam（10分鐘，再等多10分鐘），我一共用左４小時啊！

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^O^

珍珠宮

積分: 34727

208^#

發表於 12-5-14 14:07 |只看該作者

carrie.carrie 發表於 12-5-14 14:01
整包好難架，發考唔夠好易出事，同埋整包我唔信網上個d,因好易瀨野！

...

我整過十多款包，所有食譜都係上網搵架咋！冇問題喎！（除左呢個唔夠味外

）

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琛媽

水晶宮

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209^#

發表於 12-5-14 14:11 |只看該作者

我之前上網搵果d都係整極都唔好食架, 凍左好實唔鬆軟, 後來出去學壽桃包至好食, 不過步驟就複雜d囉, 搓到我手都軟, 真係好耐唔時至整一次

生得積極, 老得開心
病得舒服, 死得安樂

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琛媽

水晶宮

積分: 67181

210^#

發表於 12-5-14 14:14 |只看該作者

^O^ 發表於 12-5-14 14:05
係呀！自己捲，但好花時間啊！連第一次發酵（一小時）＋第二次發酵（20分鐘）＋steam（10分鐘，再等多10分 ...

我就係無耐性整包, 等佢發酵好花時間, 又要'gup'住佢

生得積極, 老得開心
病得舒服, 死得安樂

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^O^

珍珠宮

積分: 34727

211^#

發表於 12-5-14 14:18 |只看該作者

琛媽發表於 12-5-14 14:11
我之前上網搵果d都係整極都唔好食架, 凍左好實唔鬆軟, 後來出去學壽桃包至好食, 不過步驟就複雜d囉, 搓到我 ...

咁可能係你搓得唔夠起筋，又可能搓過龍斷左筋，又或者水份唔夠都會實架。同埋用左湯種，再加上若果筋度搓得啱既話，Ｄ包放兩三日都仲會鬆軟架！

仲有，搓係攰好多架，所以我會＂達＂Ｄ粉團，咁樣都可以好快起筋，唔攰架。我而家差唔多日日都會整包／蛋糕做早餐，唔駛食出面Ｄ包咁多添加劑呀！

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^O^

珍珠宮

積分: 34727

212^#

發表於 12-5-14 14:21 |只看該作者

本帖最後由 ^O^ 於 12-5-14 14:22 編輯

琛媽發表於 12-5-14 14:14
我就係無耐性整包, 等佢發酵好花時間, 又要'gup'住佢

唔駛咁架喇。第一次發酵大約45-60分鐘（以室溫28度計）。中途我就對功課或做其他野（睇電視），一個鐘後就走去睇下個面團有冇發到２倍大，用手指篤入去test下佢。ＯＫ後先埋位排氣，靜置同造型。做好型後又等佢發第二次（30-45mins)。中途又係去做其他野。係入爐大約焗左15mins先去睇下佢gup住d包咋。