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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› (第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園 ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 139293

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樓主: tp168

[用具] (第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

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109 110111112 113...198

689

chowkarman

大宅

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2201^#

發表於 15-1-12 23:51 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

我正諗緊有冇得就咁烘焗呀！唔該哂你呀！

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Hikosen

大宅

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2202^#

發表於 15-1-14 09:48 |只看該作者

回覆：(第拾玖回) Panasonic 麵包機-為食包友分享樂園

剛由日本買咗BMT1000麵包機返嚟，加入大家一齊做包包，各位多多指教

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Hikosen

大宅

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2203^#

發表於 15-1-14 10:11 |只看該作者

引用：南瓜包+

原帖由波子於 15-01-03 發表
南瓜包

加咗南瓜，需要減多少水份？

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波子

珍珠宮

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2025勳章蛇年勳章大廚勳章 BK Milk勳章

2204^#

發表於 15-1-14 10:21 |只看該作者

Hikosen 發表於 15-1-14 10:11
加咗南瓜，需要減多少水份？

用100-120G熟南瓜, 減40ML先, 因為南瓜攪下攪下嚿麵糰就開始濕潤, 目測唔夠水才著少著少加

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波子

珍珠宮

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2205^#

發表於 15-1-14 10:22 |只看該作者

Hikosen 發表於 15-1-14 09:48
剛由日本買咗BMT1000麵包機返嚟，加入大家一齊做包包，各位多多指教

...

WELCOME

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Hikosen

大宅

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2206^#

發表於 15-1-14 10:53 |只看該作者

引用：Quote:Hikosen+發表於+15-1-14+10:11+加咗

原帖由波子於 15-01-14 發表
用100-120G熟南瓜, 減40ML先, 因為南瓜攪下攪下嚿麵糰就開始濕潤, 目測唔夠水才著少著少加 ...

Thanks

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chowkarman

大宅

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2207^#

發表於 15-1-15 10:55 |只看該作者

我想請問是否可以揀 "麵團" MODE, 搓完後放到雪櫃進行低發, 第二天才包餡做麵包?? 請問程序怎樣?? 搓完後包保鮮紙直接入雪櫃?? 可否將麵團先分一份份才放入雪櫃呢?? 最少及最多放多少小時?? 因想早上做新鮮包仔比個囡做早餐, 唔該哂大家!!!

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

2208^#

發表於 15-1-15 18:58 |只看該作者

Hikosen 發表於 15-1-14 09:48
剛由日本買咗BMT1000麵包機返嚟，加入大家一齊做包包，各位多多指教

...

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

2209^#

發表於 15-1-15 19:06 |只看該作者

chowkarman 發表於 15-1-15 10:55
我想請問是否可以揀 "麵團" MODE, 搓完後放到雪櫃進行低發, 第二天才包餡做麵包?? 請問程序怎樣?? 搓完後 ...

1. 如果想做低發，用烏冬/餃子MODE打完麵糰就可以放入雪櫃。用保鮮膜包好D最好再加多一個蓋蓋住麵糰，唔好比雪櫃吸走水份。
2. 第2日，由雪櫃拎出黎回溫，做埋餘下步驟就可以。即係回溫後，排氣、分割、滾圓、醒麵、排氣、造型、最後一發、烘焙。

3. 唔建議造完型做低發，因為怕發得唔好(發未夠或者過發)，對包包有好大影響，外觀唔靚之外，口感亦有影響。如果你想試下都可以，唔試過唔心熄