烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139285

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發表於 13-1-11 23:17 |只看該作者

yubiwa310 發表於 13-1-11 23:15
請問 , 我跟103t 個吐司 mode 做吐司, 250g 高粉, 但成品最高只有13cm , 同埋方包四面都好硬( 已經係用淡色 ...

俾個圖嚟睇睇

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shabushabu

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發表於 13-1-11 23:20 |只看該作者

引用：Quote:shabushabu+發表於+13-1-11+22:59+肥

原帖由 88328mama 於 13-01-11 發表
好 Q, 係咪整俾小朋友吃呀

唯有話係

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發表於 13-1-11 23:21 |只看該作者

魔女沁雪發表於 13-1-11 22:55
我記得我見過有人教整香蕉麵包中間有自制蘋果菠蘿醬，不如你試下搵下
...

使乜揾啫，自己整咪得囉

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發表於 13-1-11 23:21 |只看該作者

本帖最後由 88328mama 於 13-1-11 23:29 編輯

shabushabu 發表於 13-1-11 23:17
好似要熟到爆的蕉先得仲要減水。。。不過詳情等高人出手

熟就得了, 1 定要目測麵團,我第 1 次整, 係咁加粉,
所以落水時最好先扣水份,
寧願見到唔夠水先再慢慢加,
好過水太多, 到時就要勁加粉影響包嘅質量

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yubiwa310

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發表於 13-1-11 23:22 |只看該作者

引用：Quote:yubiwa310+發表於+13-1-11+23:15+請

原帖由 88328mama 於 13-01-11 發表
俾個圖嚟睇睇

像這樣

大家好,我是子悠~~

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發表於 13-1-11 23:23 |只看該作者

魔女沁雪發表於 13-1-11 23:07
有無人知如果加香蕉整麵包材料係點？我今晚屋企得香蕉

你有百變個本書，跟佢就可以 P. 73

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發表於 13-1-11 23:23 |只看該作者

魔女沁雪發表於 13-1-11 23:02
我無特別做咩架，跟百變果本書做架

粉 280g

有咁高，係因為用咗 280 g 粉 4g 酵母

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發表於 13-1-11 23:25 |只看該作者

shabushabu 發表於 13-1-11 23:14
好勁啊！

本書話唔好搓太長就變左肥仔，多謝指教，會再接再厲

變肥仔

唔會架

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發表於 13-1-11 23:26 |只看該作者

yubiwa310 發表於 13-1-11 23:22
像這樣

材量？份量？邊隻高粉？邊個 mode ？

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發表於 13-1-11 23:27 |只看該作者

tp168 發表於 13-1-11 23:21
使乜揾啫，自己整咪得囉

係, 自家 JAM 醬冇得頂,我家有蘇肥牌 JAM 醬

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shabushabu

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發表於 13-1-11 23:27 |只看該作者

引用：Quote:shabushabu+發表於+13-1-11+23:14+好

原帖由 tp168 於 13-01-11 發表
變肥仔唔會架

我諗我第一次整造型包唔知乜為之唔好搓太長，亂整出事

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shabushabu

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發表於 13-1-11 23:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tensi819+於+13-01-11+發表買

原帖由芷柔於 13-01-11 發表
只係爭個盒同麵包刀ja。期待麵包機到

Congrats!

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tensi819

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發表於 13-1-11 23:31 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+13-1-11+19:01+我本

原帖由 tp168 於 13-01-11 發表
一磅模要 280-300 gm 麵粉先做到頂角

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發表於 13-1-11 23:33 |只看該作者

88328mama 發表於 13-1-11 23:27
係, 自家 JAM 醬冇得頂,我家有蘇肥牌 JAM 醬

我而家都係食自家製jam，仲分埋比外家

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發表於 13-1-11 23:35 |只看該作者

shabushabu 發表於 13-1-11 23:27
我諗我第一次整造型包唔知乜為之唔好搓太長，亂整出事

整得多就會明,同埋我又去過上 1 , 2 堂學整包,
就會對搓包有概念,
再搓造型包時就會易好多

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發表於 13-1-11 23:35 |只看該作者

shabushabu 發表於 13-1-11 23:27
我諗我第一次整造型包唔知乜為之唔好搓太長，亂整出事

整多d，睇下短片示範，睇下書

比孟老師短片你學野

http://v.youku.com/v_show/id_XMTEzMjg3NzUy.html

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發表於 13-1-11 23:36 |只看該作者

tp168 發表於 13-1-11 23:33
我而家都係食自家製jam，仲分埋比外家

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發表於 13-1-11 23:38 |只看該作者

yubiwa310 發表於 13-1-11 23:22
像這樣

用邊隻粉呢? 係咪跟書個譜做呢

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yubiwa310

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發表於 13-1-11 23:44 |只看該作者

tp168 發表於 13-1-11 23:26
材量？份量？邊隻高粉？邊個 mode ？

用吐司mode ,淡色 (即係mode 1 ?)
日本高粉 250 g
糖 15 g
因為屋企冇幼塩, 我用佐日本幼身的岩塩 (一小匙)
奶 70ml
水 100 ml (唔明咩係室溫高就用5度c 既水, 我加室溫水咋)
酵母 (買惠x 既乾酵母 )

見粉團又唔算話好乾,所以中途我都冇話加水。

大家好,我是子悠~~

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魔女沁雪