烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139285

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大廚勳章

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發表於 13-2-20 17:06 |只看該作者

tensi819 發表於 13-2-20 16:30
成日想整造型包,但同jm討論結論係m粉不宜造型，我裝粉個盒又爆,天氣又濕,唔想再開包新粉住,咪要清埋包m粉先 ...

等我而家開M粉試下造型先，一陣話你知個結果係點

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fish9288

子爵府

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發表於 13-2-20 17:09 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+CPY+於+13-02-20+發表死火，

原帖由 tensi819 於 13-02-20 發表
其實加幾多都得,一般75，一比一先用全麥mode,唔過半可照用普通mode,如驚鞋囗可先試50,真係有排用

...

我家小孩不大愛麥包，包麥粉整左兩次被遺忘左

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fish9288

子爵府

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發表於 13-2-20 17:11 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+13-2-20+16:30+成日

原帖由 tp168 於 13-02-20 發表
等我而家開M粉試下造型先，一陣話你知個結果係點

我都有包M粉未試

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發表於 13-2-20 17:11 |只看該作者

tp168 發表於 13-2-20 17:06
等我而家開M粉試下造型先，一陣話你知個結果係點

嘔像, 如果你成功, 記得話我知個譜呀, 如果我死跟都係痴手, 咁我會心息, 造型包包唔歡迎我...

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fish9288

子爵府

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發表於 13-2-20 17:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+13-02-20+發表本

原帖由 babyjean 於 13-02-20 發表
下次試下先

試啦！會愛上的

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I_O_U_baby

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發表於 13-2-20 17:13 |只看該作者

fish9288 發表於 13-2-20 16:36
四式手撕包
朱古力、芝士腸、花生醬、肉鬆

一包多款, 超正

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發表於 13-2-20 17:13 |只看該作者

fish9288 發表於 13-2-20 17:09
我家小孩不大愛麥包，包麥粉整左兩次被遺忘左

一包麥粉有排用, 佢阻o左個半個膠盒, 無得開第二包高粉...

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發表於 13-2-20 17:15 |只看該作者

tensi819 發表於 13-2-20 17:11
嘔像, 如果你成功, 記得話我知個譜呀, 如果我死跟都係痴手, 咁我會心息, 造型包包唔歡迎我... ...

我剛落咗 280 M高，蛋液 25，鮮奶 141，睇下要唔要加奶先，而家攪緊好似乾少少

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發表於 13-2-20 17:17 |只看該作者

fish9288 發表於 13-2-20 17:12
試啦！會愛上的

佢程式有15mins, 就算再偷10mins, 我都唔知夠唔夠時間整...

其實我睇菠蘿mode同紅豆包mode個程序都差唔多, 反而紅豆包mode中間有一個鐘可以慢慢整, 點解好似唔多覺有jm用紅豆包mode o既呢?

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發表於 13-2-20 17:23 |只看該作者

tp168 發表於 13-2-20 17:15
我剛落咗 280 M高，蛋液 25，鮮奶 141，睇下要唔要加奶先，而家攪緊好似乾少少 ...

等你好消息

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發表於 13-2-20 17:23 |只看該作者

tp168 發表於 13-2-20 17:15
我剛落咗 280 M高，蛋液 25，鮮奶 141，睇下要唔要加奶先，而家攪緊好似乾少少 ...

最後要右多9G 奶，麵糰先變番軟身。 TOTAL 150 鮮奶, 25 蛋液，30 提子油

睇下一陣發酵完黏唔黏手先

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大廚勳章

2232^#

發表於 13-2-20 17:24 |只看該作者

tensi819 發表於 13-2-20 17:17
佢程式有15mins, 就算再偷10mins, 我都唔知夠唔夠時間整...
其實我睇菠蘿mode同紅豆包mode個程序 ...

佢地無睇說明書 LOR

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I_O_U_baby

男爵府

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發表於 13-2-20 17:25 |只看該作者

fish9288 發表於 13-2-20 16:36
四式手撕包
朱古力、芝士腸、花生醬、肉鬆

可唔可以分享菠蘿MODE 步驟?
上次我跟呢個程序,包包無軟式咁軟.
不過我唔係跟佢分量,唔知關唔關事.
http://www.youtube.com/watch?v=zv-OBUxcqhY

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I_O_U_baby

男爵府

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發表於 13-2-20 17:26 |只看該作者

tp168 發表於 13-2-20 17:24
佢地無睇說明書 LOR

我部行機無紅豆MODE 架

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吉蒂小豬

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發表於 13-2-20 17:29 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+13-2-20+16:36+四式

原帖由 I_O_U_baby 於 13-02-20 發表
可唔可以分享菠蘿MODE 步驟?
上次我跟呢個程序,包包無軟式咁軟.
不過我唔係跟佢分量,唔知關唔關事.

軟式用差唔多5個鐘來做，醱酵時間比菠蘿包程式長好多，比較軟係好正常。
你可以早10分鐘出爐，個皮會軟些

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88328mama

伯爵府

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發表於 13-2-20 17:30 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+13-2-20+17:12+試啦

原帖由 tensi819 於 13-02-20 發表
佢程式有15mins, 就算再偷10mins, 我都唔知夠唔夠時間整...
其實我睇菠蘿mode同紅豆包mode個程序 ...

唔駛驚㗎，祇要你預早預備好，

1 響機就拎出嚟整造型就會快手

初初 1，2 次會論盡。d

試多幾次就上手

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吉蒂小豬

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發表於 13-2-20 17:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+CPY+於+13-02-20+發表死火，

原帖由 tensi819 於 13-02-20 發表
其實加幾多都得,一般75，一比一先用全麥mode,唔過半可照用普通mode,如驚鞋囗可先試50,真係有排用

...

一半一半都唔一定要用麥包程式，我照用超軟程式，一樣好好

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hallonatalie

瑪瑙宮

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發表於 13-2-20 17:34 |只看該作者

kiukiu1010 發表於 13-2-20 15:28
真係好鞋，食到口都whe埋

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hallonatalie

瑪瑙宮

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發表於 13-2-20 17:35 |只看該作者

CPY 發表於 13-2-20 15:29
死火，買左未整。今晚試下先。要溝高粉1:1?

用 2 記麥粉 50g 好喇, 溝 200g 高粉, 應該減低 "鞋口" 嘅

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