烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 139273

積分: 3

2242^#

發表於 06-12-2 20:09 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

私人傳訊

該用戶已被刪除

2243^#

發表於 06-12-4 14:20 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

該用戶已被刪除

2244^#

發表於 06-12-4 22:31 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

rclamlam

積分: 12006

2245^#

發表於 06-12-8 13:59 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

各位,

我尋晚整左個藍莓芝士蛋糕, 但係唔知點解會比較硬左, 因為朋友話我無加鮮奶所以會硬少少喎, 請問除左鮮奶之外, 仲有咩可以整得軟身架?

recipt

忌廉芝士
淡忌廉
藍莓醬
魚膠片
水

私人傳訊

積分: 4

2246^#

發表於 06-12-9 11:37 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

我記得觀塘碼頭附近有間倉係賣整蛋糕既野架

有無人知道地址呀 thanks :-P

私人傳訊

積分: 4

2247^#

發表於 06-12-9 11:41 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

hi rclamlam

我想問你整呢個洗唔洗用到焗爐架?
我想知係唔係有個雪既方法整藍莓芝士蛋糕?

tks :wink:

私人傳訊

rclamlam

積分: 12006

2248^#

發表於 06-12-9 12:09 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

sorbnn

呢個係凍餅來呀, 唔駛用焗爐架.

我唔明你講既有雪方法係咩喎?

私人傳訊

積分: 4

2249^#

發表於 06-12-9 12:56 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

rclamlam:

女同學話我知,
可以整完個cake, 放入雪櫃既做法,
唔知係唔係同你個做法一樣?
可唔可以比個procedure我呀?

thanks :mrgreen:

私人傳訊

veronna

伯爵府

積分: 16072

醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

2250^#

發表於 06-12-10 18:32 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

有冇人整過日式芝士蛋糕. 我今日焗左一個, 不過想請教幾點.

1) 用中慢速度將蛋白打至粗泡, 加入1/4茶匙塔塔粉,
拌勻後再將糖分三次加入至起角倒垂..........我打了很
久都做不到倒垂, 總是稀稀的, 為甚麼?

2) 很快糕面便轉金黃色, 原需要50-60分鐘, 結果我
42分鐘便忍不住用針試, 驚糕面會太黑. 結果沒有任
何果西跟著針上來, 所以我熄火取出來, 可是當取糕
出來時,糕身很輭, 而且還有點濕濕地的感覺. 不是有
粉漿, 只是不乾爽的感覺, 那是未熟透嗎? 不是沒有
東西跟針上來便是熟透了麼?

3) 是否因為發不起蛋白, 所以蛋糕也跟著發不起來?
我的糕是扁扁的, 發不高.

有冇人可以教下我? 謝謝

Latte, 又名臭TE或臭喵

私人傳訊

rclamlam

積分: 12006

2251^#

發表於 06-12-12 14:35 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

先將忌廉芝士加糖混合, 再放入blue burry果肉, 淡忌廉打好後加入魚膠片溶液, 再放入混合左既忌廉芝士度, 混合晒所有野再放入雪櫃便可.(不過我放少左鮮奶, 加左後出來會好o的)

sorbnn 寫道:
rclamlam:

女同學話我知,
可以整完個cake, 放入雪櫃既做法,
唔知係唔係同你個做法一樣?
可唔可以比個procedure我呀?

thanks :mrgreen:

私人傳訊

linwailin

大宅

積分: 3032

2252^#

發表於 06-12-12 15:31 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

to sorbnn

係唔係這一個
Address
Unit E, 4/F, Lladro Centre, 72 Hoi Yuen Road, Kwun Tong.

私人傳訊

happykklam

積分: 12365

2253^#

發表於 06-12-12 17:10 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

請問整tiramisu既意大利軟芝士、espresso同咖啡酒普通超市有無得賣架？另外谷古粉係咪用普通谷古粉就ok la？唔該晒~thanks

私人傳訊

積分: 4

2254^#

發表於 06-12-13 14:52 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

rclamlam: Thanks

linwailin:我記得好似係倉黎架,地址都唔太記得,btw, thanks

私人傳訊

Dorbebe

積分: 162

2255^#

發表於 06-12-15 00:00 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

thanks :)

私人傳訊

ijoey

洋房

積分: 338

2256^#

發表於 06-12-15 08:12 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

多謝各位提供資料.好有用.

私人傳訊

chinatea

水晶宮

積分: 59494

牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章認識瑞士牛牛第二回 hashtag影視迷勳章好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

2257^#

發表於 06-12-18 12:02 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

我整tiramisu冇用咖啡酒因為咁大支酒買係道又唔係時時用,所以我用咖啡粉加糖來開水浸個餅底都好好食呀,谷古粉係普通果d就ok啦.

<br>

私人傳訊

happykklam