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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 柏翠麵包機,揮手區PART 4 之學無前後，買死罷就軍團！ ...

烹飪搵食今日: 3|主題: 139329

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樓主: jenniecatcat

[麵包糕點] 柏翠麵包機,揮手區PART 4 之學無前後，買死罷就軍團！

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2241^#

發表於 12-8-7 18:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NoelB+於+12-08-07+發表係咪

原帖由是因於 12-08-07 發表
我今朝都係好似糊咁，以為斷根，點知又冇事喎

我一見糊出現，手到震

總擔心斷筋，好難食呀

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2242^#

發表於 12-8-7 19:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+柒子+於+12-08-07+發表愈薄應

原帖由 NoelB 於 12-08-07 發表
點解有時你又話不要太薄，有時又要越薄越好？不明白

係咪搽醬，層醬就要薄啲，但擀麵團就不用太 ...

佢意思應係你所想囉，
醬要薄，麵團唔好咁薄，
我卷肉鬆都係，以前厚時斷層，而家薄就痴住

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2243^#

發表於 12-8-7 19:44 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+是因+於+12-08-07+發表我今朝

原帖由 NoelB 於 12-08-07 發表
我一見糊出現，手到震總擔心斷筋，好難食呀

me2 呀，
好驚斷

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2244^#

發表於 12-8-7 20:41 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-8-6+14:34+

原帖由 GG9190 於 12-08-07 發表
教麵包個話麵糰要有520g先頂到

記底先記底先

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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2245^#

發表於 12-8-7 20:45 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-8-7+09:56+

原帖由 GG9190 於 12-08-07 發表
我係用金象的, 我跟譜整,
冇加粉, 又吾濕, 又吾痴喎

第一次用足140 cream 係唔痴架，之後減cream 就要減水份

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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發表於 12-8-7 20:45 |只看該作者

引用：題外話+:+想八下你地用咩牌子的護膚品?++

原帖由 辣椒仔coco 於 12-08-07 發表
題外話 :

想八下你地用咩牌子的護膚品?

我乜都冇用，太乾時先用亞女啲cream

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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2247^#

發表於 12-8-7 20:47 |只看該作者

引用：Quote:jenniecatcat+發表於+12-8-7+09:56+

原帖由 NoelB 於 12-08-07 發表
我weekend再研究下先!!

等你嘅米奇包, 我要睇有眼耳口鼻架!

大約用幾多克麵團呀？

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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2248^#

發表於 12-8-7 21:27 |只看該作者

柒子發表於 12-8-7 14:50
低溫中種,老麵種個d..因麵粉有較長時間發酵..會有麥香味的.

你試下買包日清試下就知了.

曰清粉已買咗一包係度，要用敢啲金象先試日清

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發表於 12-8-7 21:30 |只看該作者

NoelB 發表於 12-8-7 18:23
咁水份呢？一樣60%-62%？
你覺得兩款水份有無不同？

我又冇留意喎，好似盒裝金象吸水啲啲

點評

NoelB 明白, 我又試下先, 不過要等昭和用哂先

發表於 12-8-8 11:47

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發表於 12-8-7 21:33 |只看該作者

NoelB 發表於 12-8-7 18:30
我一見糊出現，手到震總擔心斷筋，好難食呀

b 料加撕開中種，一開始嗰幾分鍾係好糊的，吾使理佢，搓多一陣就好靚仔

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發表於 12-8-7 21:35 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-8-7 20:45
第一次用足140 cream 係唔痴架，之後減cream 就要減水份

水份代cream不可以用返140g啊，一定要減，我先用返正常大約68%吾夠再加

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2252^#

發表於 12-8-7 21:39 |只看該作者

是因發表於 12-8-7 14:31
正喎，點可以卷完唔會分離得咁多呢?

可能啲芝蔴醬夠杰身，水份少

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2253^#

發表於 12-8-7 21:49 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-8-7 21:55 編輯

尋日去上bread course個老師話，出面好多話不粘的吐模是會粘的，除非黑色果啲先不粘。
佢教個模要先塗油，要固體油，牛油，固體菜油，原來我地就咁噴油吾得的，
啲油會sir落模底。佢suggest用椰子油夏天放雪柜凝固咗用來掃模。
少少已好come用。呢個真係好，我有樽椰子油係度，啱晒

仲有出爐真係要dun兩下個模！！辣椒仔

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2254^#

發表於 12-8-7 21:51 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-8-7 21:52 編輯

jenniecatcat 發表於 12-8-7 20:41
記底先記底先

呢個應該係浄粉糰計，好似之前柒兄講，如果有料，有重量要再睇呀

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2255^#

發表於 12-8-7 22:41 |只看該作者

GG9190 發表於 12-8-7 21:27
曰清粉已買咗一包係度，要用敢啲金象先試日清

你留意到期日..

日清好快到期的.

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2256^#

發表於 12-8-7 22:44 |只看該作者

GG9190 發表於 12-8-7 21:49
尋日去上bread course個老師話，出面好多話不粘的吐模是會粘的，除非黑色果啲先不粘。
佢教個模要先塗油， ...

黑色個D有層Telfon. 同易潔鑊一樣..

我用鋁模就用olive oil 都可以..

係呀..要搖個模的..當然要確定茂黐邊先啦.

不過你地用易潔料..唔似鋁咁易黐..

我見慣點黐了..哈...

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2257^#

發表於 12-8-7 23:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+辣椒仔coco+於+12-08-07+發表

原帖由 jenniecatcat 於 12-08-07 發表
我乜都冇用，太乾時先用亞女啲cream

之前用開果隻越來越貴，買不起了.

即然你地都係甘，

我都係用油吧

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發表於 12-8-7 23:48 |只看該作者

NoelB 發表於 12-8-7 13:34
係咪盒裝? 都想問下你, 盒裝同散裝, 你覺得如何?

我d散裝用哂, 淨返2盒盒裝, 睇下幾時解決佢

我之前係用散裝, e+ 用盒裝, 覺得散裝粉爽D用水多DD, 個包發得高D...白DD, 出來GE包食落又差不多...

我個人鐘意受水GE粉, 好控制D, 好搓D.....

吹下水.....斷筋E家野, 個旦白質成份會影響筋性發揮, 照理兩者應該差不多...

Stay Hungry , stay foolish !!

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2024年龍年勳章畀面勳章

2259^#

發表於 12-8-7 23:50 |只看該作者

GG9190 發表於 12-8-7 14:33
我都是搽完醬求其咁卷

你個包包好靚...好多芝麻...

你係用黑芝麻醬定粉??

Stay Hungry , stay foolish !!

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2024年龍年勳章畀面勳章

2260^#

發表於 12-8-7 23:53 |只看該作者

早排整GE芒果雪糕, 但最近個冰箱FULL 曬, 無得整....

天氣熱想食都整唔到...

NoelB 發表於 12-8-7 18:20
雪糕機

快整些成品來看看，無得食，睇下都係好

Stay Hungry , stay foolish !!

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