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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 西點食譜大全-蛋糕類

烹飪搵食今日: 0|主題: 139273

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樓主: Zen

西點食譜大全-蛋糕類 [複製鏈接]

112 113114115 116...131

~QQ~

大宅

積分: 1322

2261^#

發表於 06-12-28 00:22 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

我終於知道點解出黎會甘啦'原來係個食普問題
我掉左了琴日用反第2個普去正終於成功左
重好好味而且唔會太軟同太硬.
重有呀前日正果個失敗左,老公都唔敢食
今次出黎個靚靚藍梅芝士蛋糕老公一睇
就話要食啦個仔重大大聲話好好味
老公話好食佢話唔會太甜.佢地2個食左成半個
先去訓
真係好開心
第一次正失敗第二次正就好好啦
我都係第一次成呢d 真係好開心哈哈哈

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Cyrusmum

子爵府

積分: 10596

2262^#

發表於 07-1-2 21:01 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

想問吓有冇人可以提供唔駛焗既芝士餅整法, 我想要係好濃味嗰種? 仲有要買邊隻牌子既cream cheese至好? 唔該晒!

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liuliu

侯爵府

積分: 24668

2263^#

發表於 07-1-4 15:03 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

請問你

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SinMiMi

洋房

積分: 167

2264^#

發表於 07-1-4 17:48 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

Re:Cyrusmum,

呢個網站有好多整蛋糕食譜的, 看看有沒有適合的? 有些我都試過跟住做, 效果都ok

www.leisure-cat.com

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Ms.Peg

別墅

積分: 526

2265^#

發表於 07-1-8 16:50 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

anyone has recepie of Apple Crumble??
I tried that in nikkon hotel and it tastes so good
thx

洛威拿BB等有心人收養 :adore:

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youyou

民房

積分: 29

2266^#

發表於 07-1-8 23:26 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

Thank's

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lovpucca

大宅

積分: 5000

2267^#

發表於 07-1-11 15:53 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

thanks

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雪愛你

複式洋房

積分: 158

2268^#

發表於 07-1-21 20:07 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

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icekwan

複式洋房

積分: 273

2269^#

發表於 07-1-24 15:15 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

我想問吓做士多啤梨慕絲,如果唔用淡忌廉,而改用甜忌廉得唔得呢??

[img align=right]http://i98.photobucket.com/albums/l256/icekwan1038/DSC_3022.jpg[/img]

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rclamlam

子爵府

積分: 12006

2270^#

發表於 07-1-31 09:28 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

甜忌廉係用來整蛋糕外面既cream, 因為佢本身容易發起, 所以唔用來做mousse喎, 你都可以試下既, 不過唔知會點喎.

icekwan 寫道:
我想問吓做士多啤梨慕絲,如果唔用淡忌廉,而改用甜忌廉得唔得呢??

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yfcapple

大宅

積分: 1023

2271^#

發表於 07-2-7 17:47 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

各位﹕

唔該﹗幫下我呀﹗

海綿蛋糕 (全蛋打法)
1) 雞蛋從雪櫃拿出, 先用70c – 80c的熱水浸15mins (這個步驟非常重要, 緊記!!)

1) 糖加蛋用高速打1min

點解我打唔起d蛋架﹖ :-( :-( :-( :-( :-( :-(

我的BB要健康快樂成長﹗ :-D :-D :-D :-D :-D

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manyeebb

男爵府

積分: 6407

好媽媽勳章

2272^#

發表於 07-2-12 18:22 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

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Yan2201

複式洋房

積分: 152

2273^#

發表於 07-2-20 00:14 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

打旦的器皿唔可以有水份及油, 同埋您可以將個碗座係暖水度才打, 再唔係就加塔塔粉.

yfcapple 寫道:
各位﹕

唔該﹗幫下我呀﹗

海綿蛋糕 (全蛋打法)
1) 雞蛋從雪櫃拿出, 先用70c – 80c的熱水浸15mins (這個步驟非常重要, 緊記!!)

1) 糖加蛋用高速打1min

點解我打唔起d蛋架﹖ :-( :-( :-( :-( :-( :-(

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Yan2201

複式洋房

積分: 152

2274^#

發表於 07-2-20 00:16 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

delete

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HCM

大宅

積分: 3458

2275^#

發表於 07-2-22 13:47 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

be 寫道:
請問哪個網址有英文蛋糕食譜,因我個bunbun想學整蛋糕

請問哪個網址有英文蛋糕食譜 for Indo Maid
?-(

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召藥師

超級版主

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2276^#

發表於 07-2-22 15:02 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

yfcapple 寫道:
各位﹕

唔該﹗幫下我呀﹗

海綿蛋糕 (全蛋打法)
1) 雞蛋從雪櫃拿出, 先用70c – 80c的熱水浸15mins (這個步驟非常重要, 緊記!!)

1) 糖加蛋用高速打1min

點解我打唔起d蛋架﹖ :-( :-( :-( :-( :-( :-(

一分鐘應該未打得夠起wor，打到咁上下佢會愈來愈多，好creamy同淺色左d，另外同其他mami講一樣，個盆要夠乾淨先得。
其實d蛋拎出黎一陣，再坐住暖水(要暖過體溫，但又未到辣手)打就得，唔一定要好似step1咁做。

盡我一己之力，發放正能量!

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kacary

子爵府

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2277^#

發表於 07-2-28 23:28 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

我只想做個好basic 既cake,請問係未要用電動打蛋器,自發粉同麵粉有什麼分別,因我only 用自發粉,cake 點都焗唔起n 個心重係蛋張 :-x :-x :-x :-x

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召藥師

超級版主

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2278^#

發表於 07-3-2 02:32 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋?類

kacary 寫道:
我只想做個好basic 既cake,請問係未要用電動打蛋器,自發粉同麵粉有什麼分別,因我only 用自發粉,cake 點都焗唔起n 個心重係蛋張 :-x :-x :-x :-x

如果係清蛋糕(海綿蛋糕)，淨靠自發粉發起唔夠(自發粉=麵粉加發粉，或叫泡打粉)，仲要打起全蛋或蛋白配低筋麵粉，再輕手撈成麵糊先成功架。

手打當然冇問題，不過打蛋份量多時就幾辛苦下。

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_mangodome.htm
依條link有movie睇(依個應該係雲芳蛋糕而唔係海綿蛋糕，不過我覺得易過海綿蛋糕)，個師傅就係用手打，想簡單d可以用鮮奶或水同幾滴雲尼拿香油代替同等份量芒果醬，同埋佢話自發粉1/2茶匙應該係泡打粉。

另外買唔到低筋麵粉可以用中筋麵粉plain flour+粟粉代替，大約係7成麵粉3成粟粉。

盡我一己之力，發放正能量!

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