烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139319

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發表於 04-2-21 11:28 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dear claudia,

How about the following blueberry cheesecake recipie that introduced by you? 我可唔可以將全蛋放入creamcheese下打而分開蛋黃及蛋白呢? 謝謝.

shuit

藍莓起司蛋糕 12272001
材料:

1+1/2 cups 麥維他消化餅
1/3 cup 無鹽奶油butter (融化)

500g 奶油乳酪Creem cheese
1/2 cup 鮮奶油whipping cream (約120g)
3/4 cup 酸奶油sour cream (約180g)
2/3 cup 細砂糖sugar(約150g)
2 Table spoons 麵粉flour (約18g)
2 tsp. 藍姆酒
3 eggs 蛋, 蛋黃蛋白分開separated
1/2 teaspoon 塔塔粉 cream of tartar

蘭莓醬適量 (不是果醬ㄛ. 是藍莓派餡)

烤盤: 9吋spring form烤盤一只

步驟:

1. 乳酪切成兩半, 用微波加熱兩分鐘, 使之柔軟
2. 消化餅壓至細碎, 混合液態奶油, 鋪在烤盤中, 用湯匙壓至緊密, 用325度f烤10分鐘
3. 取一大盆, 用電動攪拌器低速將乳酪攪勻, 加入酸乳酪, 糖, 麵粉及酒, 混合均勻至鬆發, 加入蛋黃(一次一顆), 最後扮入鮮奶油混合均勻
4. 將塔塔粉與蛋白打至濕性發泡, 加入糊料中攪拌均勻, 倒入烤盤中, 300-325度f 烤20分鐘. 關上火, 只留下火繼續烤,總共烤60分鐘, 關掉下火, 烤盤留在烤箱內悶1個小時
5. 取出. 涼後, 冷藏4小時以上. 去模. 表面裝飾一層藍莓醬

claudia 寫道:
Shuit
So far我未見過做NY cheesecake要分開打起蛋白同蛋黃,只有打芝士.
如果打芝士,你預早將芝士放室溫放軟,用手動打蛋器都可以打到,係攰d囉! :-P

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CK鼠

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2302^#

發表於 04-2-21 11:31 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

因為好多媽咪對我附近d環境不太熟，所以我都唔知點約定一個地方見，不過各位唔洗怕，我會開住個手機等你地電話呢，我會即刻下樓接你地，如果搭巴士的話，安全起見最好問下司機富安花園站在那裡落車啦，除43x就係錦泰苑站呢。

等我去拿d cream cheese放軟先! :-P

CK鼠餅店

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好媽媽勳章

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發表於 04-2-21 11:36 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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發表於 04-2-21 11:43 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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CK鼠

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發表於 04-2-21 12:22 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia 寫道:
CK鼠
我一定黎到的,你放心. 但想問下,如果我係富安落車,行過去你果邊遠些,定係海皮落遠些呢?

有乜野我可以幫手或者帶過黎呀? 我住得最近,ok的.
嘻嘻,仲有個傻傻地的問題,今日好想食海南雞飯喎,你果邊有無得食呀 :-P

其實我係富安花園站(係橋底附近果個)和海皮果個站的中間，所以行的路程時間係一樣。

唔洗帶其他野啦!材料都齊呢!唔該你呀!

海南雞飯要去到馬鞍山廣場的餐廳先有得食呀!

CK鼠餅店

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發表於 04-2-21 12:24 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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Dau

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發表於 04-2-21 19:42 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

ck mouse,
好多謝你今日的招待呀!真係打攪哂!choco cheese cake真係好好味,好香呀!我會盡快再嘗試,希望有你果個咁高

仲有就係,你d龍貓好得意呀!由其是3妹,好嗲

花花,
見完花女,我更加想生女,佢真係super cute,由其是個大pat pat,肚腩仔同埋漲卜卜的面珠,好想咬啖佢呀!

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2308^#

發表於 04-2-21 19:52 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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cottontail

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2309^#

發表於 04-2-21 20:51 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

我返到屋企即刻開工整左個choco cheese cake, 不過我貪心整左double 份量, 但d 時間又唔記得預番耐d, 都係用左"432"攞個cake 出黎先知唔熟, 而家唯有加時焗過, 一陣攞出黎都唔知會咩款﹏ :-( :-(

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2310^#

發表於 04-2-21 21:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia,

我今晚會開工整你個Blueberry Cheese Cake. 如果成功我就post上Albrum.
其實前兩日都有整面包, 不過唔靚所以冇影相.
另外, 請問如果做有cream wrapping d旦糕係唔係一定要買轉盆呢?

Crystal,
我今日去咗二x記買嘢, 見倒d高粉到期日係３月10日, 咁我間佢地有冇d到期日遲d的, 佢地話其實d高粉個label錯咗, 通常由買嗰日起計3個月內用完就OK.

咁我話叫佢地比d個label冇錯的高粉比我, 佢地入去攞咗d新包裝比我, 點知個到期日係七月(五個月後）. 咁即係點呢

比佢地激死 :-P

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2311^#

發表於 04-2-21 21:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

花花,
睇完Dau話花女好cute同有個大patpat, 我都好想見吓花女因為我嗰女都有個好大嘅patpat. :-P

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Gundam

別墅

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2312^#

發表於 04-2-21 21:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

claudia ,

你的大作好靚呀 , 好專業呀 .....

可否給我 Chocolate Praline Cake 的食譜呀 ....

[img align=left]http://www.gundam-seed.net/products/images/seed_dvd6.jpg[/img]

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2313^#

發表於 04-2-21 21:22 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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2314^#

發表於 04-2-21 21:45 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia,

I am now working on it already. Waiting for the butter to melt first. Thks a lot for your help. Will call you when needed.

abc

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2315^#

發表於 04-2-21 22:47 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Hi Claudia,

Just put the cake in the oven. May I ask the followings: -

1) I use wripping cream instead of 淡忌廉, is it OK?
2) Why we don't use cream of tartar when we do the egg white this time? When do we need to use it and at what situation we don't need it?
3) I use a 6" cooking pan, but the whole filling already fill up 90% of the pan, is it correct? Would the cake grow like the cheese cake of ckmouse?
4) How can I check if the cake is well baked already, is it again use a pin to test it?

Thks

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2316^#

發表於 04-2-21 22:55 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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2317^#

發表於 04-2-21 23:07 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

Claudia,

I use the receipe that you gave to "Shuit" before. Now, the cake has been in oven for 20 mins, but it has almost grown beyond the pan.

And, like my cheese cake before, there are crakings on the top already.

abc

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2318^#

發表於 04-2-21 23:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

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康仔媽咪

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2319^#

發表於 04-2-21 23:12 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

真係多謝CK鼠抽出咁多時間比我地, 我都學多左好多關於整旦糕的智識, 我唔洗再係咁整美式芝士餅, 可以轉o下整日式芝士旦糕了 ^^

希望相信 "快樂不是因為擁有的多，而是因為計較的少。"

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