自由講場 今日: 128 | 主題: 1353741

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發表於 09-4-29 08:59 |只看該作者

原帖由 Mandy.Q媽 於 09-4-29 07:47 發表

佢唔係大廚~不過佢希望我係啫佢次次都會俾意見我，想我改進~咁我次次整親都有瑕疵，覺得佢都講得啱嘅，多個意見參考吓都好，好過佢食咗完全無感覺~~最重要佢啲語氣好好，唔係挑剔，所以我都接受到 ...

係.....最緊要係 , 佢係想妳更加好, 唔係想雞蛋裡挑骨頭 ~ (我都係咁心態對妳架..)

見到妳有潛質, 先咁 "肉緊" 妳.... :mrgreen:

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發表於 09-4-29 09:05 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-4-28 11:07 PM 發表

係呀 ~ 整中包最好係用豬油...由遠古都係已經用緊...

但係, 今時今日....我真係用唔落手.....

唔好 quote 我......
又同你研究一下..... 呢 D 係哥哥的健康理論佢研究過話N 年前的人咪又係食豬油邊得黎咁多病痛, 只係我地食得太豐富沒有了 7 分飽 3 分餓所以你去外國的網站睇佢地都係用 D 純正的欖油唔會入面係唔會有雜質. 所以健康 D.

[ 本帖最後由 catjeffcat 於 09-4-29 10:03 編輯 ]

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發表於 09-4-29 09:06 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-4-29 12:59 AM 發表
參考饅頭小心得 (轉貼) : http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16780915

我早兩日咪放左上黎囉... 你地都無睇....

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發表於 09-4-29 09:07 |只看該作者

原帖由 RSP325 於 09-4-29 01:27 AM 發表

今次呢個顏色靚好多丫~~~

呢個反面唔靚..... D 色唔均勻.....

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發表於 09-4-29 09:09 |只看該作者

原帖由 RSP325 於 09-4-29 08:31 AM 發表
早餐到~~ 各位慢用~

芝士包
?ib_____DhA1kZ_RJ

紅豆包
http://us.f6.yahoofs.com/hkblog/RfMuIo6BBRuGoQsA0n_u2g--_1 ...

嘩.... 好正喎.

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發表於 09-4-29 09:10 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-4-29 08:58 發表

你錯.... 我整兩次的方包係起皮照食唔硬.... 唔似街個d 頭尾唔要得..... 今次有幾樣不同, 一麵團係雪櫃攞出黎未回室溫, 二麵團分量增大, 三溫度低左, 四我上次係就咁放方包模入焗爐今次我用埋焗爐的盤入爐. 請指較. ...

未回溫妳就焗...咁...咪玩啦 ~ 樣樣環境都同上次唔同, 唔可以相題並論 ~

睇番上次張相, 都有少少陰陽色 ~ 係咪妳焗爐有問題...個模係咪太近上下呢....

個模明明係寫住適合放 400g麵團, 做咩咁唔聽話, 係要放 350g呢...

-----唔洗一開口就話我錯呀

, 街嗰d包皮唔係唔食得, 不過唔適合放埋入袋賣之馬-------

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發表於 09-4-29 09:11 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-4-29 08:59 發表

係.....最緊要係 , 佢係想妳更加好, 唔係想雞蛋裡挑骨頭 ~ (我都係咁心態對妳架..)

見到妳有潛質, 先咁 "肉緊" 妳.... :mrgreen:

"有潛質"真係唔敢當

不過我都幾俾人話得

啲親戚成日話我俾老細話都唔出聲，不過我覺得錯就要認~~其實佢大多數講得啱嘅~到目前為止我覺得大b全部都講得啱

~~為咗健康, 努力運動!!

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發表於 09-4-29 09:14 |只看該作者

原帖由 RSP325 於 09-4-29 08:31 發表
早餐到~~ 各位慢用~

芝士包
?ib_____DhA1kZ_RJ

紅豆包
http://us.f6.yahoofs.com/hkblog/RfMuIo6BBRuGoQsA0n_u2g--_1 ...

好靚呀~~好彩你唔係坐我隔離~唔係要食多次早餐~~

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發表於 09-4-29 09:15 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-4-29 09:10 AM 發表

未回溫妳就焗...咁...咪玩啦 ~ 樣樣環境都同上次唔同, 唔可以相題並論 ~

睇番上次張相, 都有少少陰陽色 ~ 係咪妳焗爐有問題...個模係咪太近上下呢....

個模明明係寫住適合放 400g麵團, 做咩咁唔聽話, 係要放 350g呢...

-----唔洗一開口就話我錯呀 , 街嗰d包皮唔係唔食得, 不過唔適合放埋入袋賣之馬-------

我用光波做第二次發酵.....
我而家都覺得個爐係 short 唔知焗爐仔係咪咁, 我掛左個溫度計.... 調好溫度, 焗架焗發覺佢會時高時低相差都幾十度.... 可能因為無恆溫關係.... 呀!! 比你一提上次整完芝士蛋糕唔記得整番好個架..... 所以應該係低左.....
我明明見到你話我要起皮, 以為你話我個包 D 皮唔得..... sorry sorry.........

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發表於 09-4-29 09:21 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-4-29 09:15 發表

我用光波做第二次發酵.....
我而家都覺得個爐係 short 唔知焗爐仔係咪咁, 我掛左個溫度計.... 調好溫度, 焗架焗發覺佢會時高時低相差都幾十度.... 可能因為無恆溫關係.... 呀!! 比你一提上次整完芝士蛋糕唔記得整番 ...

就係有恆溫先會咁架...太高會調返低...太低又會調返高d...

快d話俾我知啦....真係唔明妳諗咩...做咩400g要放350g咁唔聽話....

我唔可以係度咁耐...等一陣我呢度無水無電, 全楝樓等c ....

快d解答吓啦...

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發表於 09-4-29 09:25 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-4-29 09:05 發表

唔好 quote 我......
...

我都同意你阿哥所講~~又唔係食得多，驚唔健康而搞到啲嘢唔好味，就無樂趣啦~~

~~為咗健康, 努力運動!!

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2332^#

發表於 09-4-29 09:27 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-4-29 09:21 發表

就係有恆溫先會咁架...太高會調返低...太低又會調返高d...

快d話俾我知啦....真係唔明妳諗咩...做咩400g要放350g咁唔聽話....

我唔可以係度咁耐...等一陣我呢度無水無電, 全楝樓等c ....

快d解答吓啦... ...

咁大劑

不過有預告都好吖

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發表於 09-4-29 09:27 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-4-29 09:21 AM 發表

就係有恆溫先會咁架...太高會調返低...太低又會調返高d...

快d話俾我知啦....真係唔明妳諗咩...做咩400g要放350g咁唔聽話....

我唔可以係度咁耐...等一陣我呢度無水無電, 全楝樓等c ....

快d解答吓啦... ...

我未睇清潔個模有無 400G 只係見人地差不多 Size 係.... 我見麵團好似好大舊所以...... 咪整細小小囉.... 咁你覺得而家入面點呀??

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發表於 09-4-29 09:30 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-4-29 09:05 發表

唔好 quote 我......

純正的欖油同豬油 ~

緊係用純正的欖油啦 ~

但係, 豬油邊個夠胆用... ? 平時食豬肉. 燒肉, 叉燒...已經夠吸引得多....

饅頭係會經常食...(當早餐, 小茶點)..而家好多d人已經營養過剩....

以前d人唔太富貴...食的食物亦唔會太營養...一句講晒, 妳會唔會用豬油煮餸...

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發表於 09-4-29 09:30 |只看該作者

原帖由 Mandy.Q媽 於 09-4-29 09:25 AM 發表

我都同意你阿哥所講~~又唔係食得多，驚唔健康而搞到啲嘢唔好味，就無樂趣啦~~

所以的作風係肉餅要半肥瘦, 燒肉肥的我照食, 不過唔會食咁多. 我唔會走晒 D 肥.... 另外一樣就係太小油會令到皮膚乾所以豬皮我都食架..... 因為有骨膠原..... 對皮膚有好處(呢個係聽一個大廚講見佢皮光肉滑).

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發表於 09-4-29 09:32 |只看該作者

原帖由 tammy2008 於 09-4-29 09:30 AM 發表

純正的欖油同豬油 ~

緊係用純正的欖油啦 ~

但係, 豬油邊個夠胆用... ? 平時食豬肉. 燒肉, 叉燒...已經夠吸引得多....

饅頭係會經常食...(當早餐, 小茶點)..而家好多d人已經營養過剩....

以前d人唔太富貴... ...

當然唔會用黎煮, 但係 D 包如果唔係時時整我都考慮用.... 又或用菜油又得唔得呢?

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Jojomama

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發表於 09-4-29 09:35 |只看該作者

原帖由 RSP325 於 09-4-29 07:52 發表

咁好 ???:;pppp: 嗚, 我可以連訓4個鐘已經柯尼陀佛啦.....

咁早又起身呀!

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Jojomama

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發表於 09-4-29 09:36 |只看該作者

原帖由 RSP325 於 09-4-29 08:31 發表
早餐到~~ 各位慢用~

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http://us.f6.yahoofs.com/hkblog/RfMuIo6BBRuGoQsA0n_u2g--_1 ...

捲得幾靚呀,不過上面嗰啲.........

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Jojomama

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發表於 09-4-29 09:39 |只看該作者

原帖由 catjeffcat 於 09-4-29 08:58 發表

你錯.... 我整兩次的方包係起皮照食唔硬.... 唔似街個d 頭尾唔要得..... 今次有幾樣不同, 一麵團係雪櫃攞出黎未回室溫, 二麵團分量增大, 三溫度低左, 四我上次係就咁放方包模入焗爐今次我用埋焗爐的盤入爐. 請指較. ...

咁你係咪個底深色呀,我上次用放焗爐盤焗,個底直頭燶左,唔知關唔關事.

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