烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139293

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好媽媽勳章

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發表於 15-1-25 02:49 |只看該作者

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請問港版106可做半磅包嗎？

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tsunmama

子爵府

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好媽媽勳章

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發表於 15-1-25 07:28 |只看該作者

點解加果醬做材料要睇水？果醬會多水分？另外，做半磅麵包酵母2.8g，就用一半？

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Kimberly87

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發表於 15-1-25 08:39 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

多謝首領回覆（我都係跟人叫架咋

) 睇水係咪由佢揉面開始打開蓋目測下個面團夠唔夠水呀？如果唔夠係咪即刻加小小？個蓋唔好打開哂呢？

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lyanbing

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發表於 15-1-25 14:56 |只看該作者

引用：Quote:lyanbing+發表於+15-1-24+10:23+食譜

原帖由 tp168 於 15-01-25 發表
有可能唔夠水份，你打個食譜黎睇下

高粉280g,熟蕃薯220g水90ml 牛油16g 糖17g 鹽1.5g 日清酵母 1.4g.....mode1之前行左次烏冬，舊麵團夠水，睇返原有jm係用軟吐司mode,唔知係咪錯mode....

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MiuMiuChow

伯爵府

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畀面勳章

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發表於 15-1-25 16:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+15-01-25+發表有可

原帖由 lyanbing 於 15-01-25 發表
高粉280g,熟蕃薯220g水90ml 牛油16g 糖17g 鹽1.5g 日清酵母 1.4g.....mode1之前行左次烏冬，舊麵團夠水，睇 ...

大部份型號嘅毛1係吐司麵包/基本麵包, 用2.8 IDY

但BMT-1000, BM-1000, BH-1000 嘅毛1係超軟，用1.4 IDY

所以齋說「mode 幾」會引起誤會...

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lyanbing

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發表於 15-1-25 16:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+lyanbing+於+15-01-25+發表高

原帖由 MiuMiuChow 於 15-01-25 發表
大部份型號嘅毛1係吐司麵包/基本麵包, 用2.8 IDY

但BMT-1000, BM-1000, BH-1000 嘅毛1係超軟，用1.4 IDY

1000-既mode 1..食譜都係用1.4g..

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發表於 15-1-25 18:54 |只看該作者

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香葱肉鬆吐司
台版105T, mode 14+21+22

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pianshow

複式洋房

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發表於 15-1-25 19:17 |只看該作者

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初嘗試

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pianshow

複式洋房

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發表於 15-1-25 19:18 |只看該作者

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蒸前

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發表於 15-1-25 19:29 |只看該作者

pianshow 發表於 15-1-25 19:17
初嘗試

好味

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MiuMiuChow

伯爵府

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畀面勳章

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發表於 15-1-25 19:33 |只看該作者

引用：初嘗試+ +

原帖由 pianshow 於 15-01-25 發表
初嘗試

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Kimberly87

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2352^#

發表於 15-1-25 21:56 |只看該作者

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新手第二機，朱古力燕麥吐司！好高大，不過小小磨菇頭！個頭點樣可以圓滑d

開頭諗住用朱古力奶代替所有水，好再喺到問下先，半奶半水加蛋total 200ml 中段目測面團小小濕，著量加左小小粉，好再出爐好成功

上癮了

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2353^#

發表於 15-1-25 21:59 |只看該作者

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明天早餐, 芝士腸包

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lyanbing

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2354^#

發表於 15-1-25 22:53 |只看該作者

引用：明天早餐,+芝士腸包+

原帖由波子於 15-01-25 發表
明天早餐, 芝士腸包

你D包成日都好靚仔呀.... 我努力食多D包先得...

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Kimberly87

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2355^#

發表於 15-1-25 23:14 |只看該作者

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想問下高手們如果想落香蕉蓉，係放乾果格定落料時放呢？落左蕉蓉其他份量如水，面粉要加減嗎？感謝！

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happycathome

男爵府

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發表於 15-1-25 23:24 |只看該作者

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而家買那裡筍？

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發表於 15-1-26 09:06 |只看該作者

本帖最後由波子於 15-1-26 13:12 編輯

lyanbing 發表於 15-1-25 22:53
你D包成日都好靚仔呀.... 我努力食多D包先得...

整多d, 好快掌握到經驗

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starz~

公爵府

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發表於 15-1-26 11:58 |只看該作者

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新手106琴晚第一次開機, 都勉強ok, 但唔知我係咪落咗海鹽, 味道都偏咸! 而且唔知點解個包好似唔夠鬆軟既? 求救!!!

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lazymamama

複式洋房

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發表於 15-1-27 10:54 |只看該作者

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請教各位jm，如果想玩低發造型麵飽仔，行完麵團毛之後造型，係咪直接入雪櫃唔使做二發，之後就回溫入焗爐？定係要二發完先入雪櫃？要放雪櫃幾耐先完成低發？

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River_Bear