高危蔬菜 嬰孩少吃為妙
蔬菜含豐富營養,但原來部份蔬菜含有偏高的硝酸鹽,幼嬰不宜進食。有專家警告,硝酸鹽含量偏高的蔬菜,包括胡蘿蔔、菠菜、南瓜、綠色的豆類 及 甜 菜 等,3至4個月大或以下的幼嬰,不應進食,其他年紀的幼童也不應在肚瀉期間進食,以免產生副作用。
威爾斯親王醫院中毒治療中心總監陳恩強表示,硝酸鹽含量偏高,是指每公斤蔬菜有超過100毫克的硝酸鹽,其中胡蘿蔔、菠菜、南瓜、綠色的豆類及甜菜等,特別容易積聚硝酸鹽,是引致正鐵血紅蛋白血症較高危的蔬菜。今次引致兩名病人出事的莧菜及馬齒莧菜,則暫未有數據 反映硝酸鹽的含量。
陳恩強解釋,硝酸鹽天然存在於植物中,所有葉菜含有不同程度的硝酸鹽;溫室種植的蔬菜,因使用化學肥料較多,而化肥中含有硝酸鹽,增加了蔬菜中硝酸鹽的含量。
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