烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139295

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發表於 14-5-4 22:33 |只看該作者

引用：好靚呀！你上面d+creAm+點唧and+點整？是否

原帖由 estherxx 於 14-05-04 發表
好靚呀！你上面d creAm 點唧and 點整？是否用甜忌廉？

要有two tone 效果，先用已經混好色嘅frosting薄薄一層整勻唧袋入面，之後中間放白色原味或淺色嘅frosting，唧出嚟就會雙色架嘞！

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estherxx

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發表於 14-5-4 22:38 |只看該作者

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estherxx

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發表於 14-5-4 22:43 |只看該作者

回覆：印第安公主的帖子

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發表於 14-5-5 06:04 |只看該作者

引用：呢個two+tone+好似好深咁。公主，你好叻我

原帖由 estherxx 於 14-05-04 發表
呢個two tone 好似好深咁。公主，你好叻我亦要多謝你，我之前好怕做海綿蛋糕，失敗率好高，之後在你呢個pos ...

又有人成功

我形容得唔係幾好，two tone唔難架，睇下：

http://www.youtube.com/watch?v=_8SYhPFLYEA&feature=youtube_gdata_player

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estherxx

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發表於 14-5-5 10:55 |只看該作者

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發表於 14-5-22 15:01 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

請問一下，我係咪做錯左，回縮多同好鬆（超輕）
蛋2隻，粟膠7g,糖20g, 低粉40g,唔記得落鹽，水10g,油13g，雲尼拿少許

請指教

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發表於 14-5-22 16:26 |只看該作者

引用：請問一下，我係咪做錯左，回縮多同好鬆（超

原帖由 Melodyxo 於 14-05-22 發表
請問一下，我係咪做錯左，回縮多同好鬆（超輕）
蛋2隻，粟膠7g,糖20g, 低粉40g,唔記得落鹽，水10g,油13g， ...

整得好好呀！

係糖嘅份量少咗D，會5會太淡？糖太少亦會令個面5夠金黃！

有回縮係正常，蛋糕入面充滿空氣，冷縮熱脹係一定嘅！

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發表於 14-5-22 17:01 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Melodyxo 於 14-05-22 發表請

原帖由 印第安公主 於 14-05-22 發表
整得好好呀！係糖嘅份量少咗D，會5會太淡？糖太少亦會令個面5夠金黃！

有回縮係正常，蛋糕入面充 ...

係，淡呀！

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發表於 14-5-22 17:22 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

請問點樣解決蛋糕面濕濕地問題呢？

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減齡達人勳章

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發表於 14-5-22 17:41 |只看該作者

引用：請問點樣解決蛋糕面濕濕地問題呢？

原帖由 Melodyxo 於 14-05-22 發表
請問點樣解決蛋糕面濕濕地問題呢？

減DD水、溫度稍稍提高、焗時放高一格

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發表於 14-5-22 18:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Melodyxo 於 14-05-22 發表請

原帖由 印第安公主 於 14-05-22 發表
減DD水、溫度稍稍提高、焗時放高一格

好，明天試。謝謝

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珍珠宮

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發表於 14-5-23 11:38 |只看該作者

Melodyxo 發表於 14-5-22 15:01
請問一下，我係咪做錯左，回縮多同好鬆（超輕）
蛋2隻，粟膠7g,糖20g, 低粉40g,唔記得落鹽，水10g,油13g， ...

請問你既花係點整架？

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珍珠宮

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發表於 14-5-23 11:41 |只看該作者

印第安公主發表於 14-3-30 22:10
室溫蛋3隻粟膠9克（原食譜用glucose）砂糖50克（原食譜60克）低粉60克盬少許（我唔記得落）奶15克（屋企 ...

請問海綿蛋糕唔係唔使加水／奶架咩？我好多海綿蛋糕食譜入面只得蛋，糖，粉同油。
同埋點解條片撈粉時唔係用cut & fold，就咁打圈撈粉唔會消泡咩？就係只係面層打圈只消面層既泡，仲有底下既泡黎承托既原因？

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mickeyeva

瑪瑙宮

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發表於 14-5-23 11:42 |只看該作者

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珍珠宮

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發表於 14-5-23 11:52 |只看該作者

印第安公主發表於 14-4-7 12:01
呢個就係ermine frosting ＋全蛋法做嘅cupcake
我送咗比舅父，佢只放室溫過夜，第二日食都無問題！

可唔可以比多次ermine frosting既link比我呀？Thank you thank you.

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flyhigh_sabrina

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發表於 14-5-23 13:00 |只看該作者

回覆：全蛋法清蛋糕

天生女人購物狂

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goodday

侯爵府

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發表於 14-5-23 13:23 |只看該作者

今朝焗咗個6吋，明天早餐送麥皮。

攤凍後個面皺咗，裡面口感非常海綿，好有彈性，好鍾意呢個食譜，再多謝公主推介同好有耐性地比意見。

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