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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 一星期買一次餸 [不定期更新]

烹飪搵食今日: 7|主題: 139272

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樓主: misshoho

10 111213 14...21

al14

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好媽媽勳章醒目開學勳章

221^#

發表於 15-2-12 10:04 |只看該作者

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misshoho

大宅

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222^#

發表於 15-2-16 15:59 |只看該作者

本帖最後由 misshoho 於 15-2-17 11:24 編輯

好耐無上黎喇!之前傷風，病咗成個月，都無心機上黎打招呼，多謝各位仍然keep 住上黎 update 呀~~

18 Jan - 日式串燒，清酒煮青口，堅魚汁菠菜
20 Jan - 海南雞脾飯
22 Jan - 黑椒汁牛脷飯
23 Jan - 泰式焗豬頸肉, 薑汁炒芥蘭

串燒

雞排一塊
雞軟骨半磅
牛舌
大蔥
日本小蕃薯 (朋友俾，我都吳知邊度買)

雞排去皮裁成小塊，牛舌和大蔥亦切成一口大小，所有食物用浸過水的竹籤串好。放平底鑊煎熟，兩面刷上燒汁即成。燒汁可買現成的或用1大匙味醂、1大匙糖、1大匙燒酒及2大匙鼓油煮成。

**可放焗爐焗熟，100C，大約10-15mins。

淸酒煮青口

青口1磅
清酒1枝約330ml
薑絲

青口洗淨，砂鍋燒熱油，下薑絲略炒，倒入青口，加清酒蓋好蓋煮至青口打開即成。

堅魚汁菠菜

菠菜1斤
日式堅魚冷麵汁適量

菠菜洗淨後連根放入沸水中燙熟，再放入冰水中過冷河。扭乾水後切段，倒入日式堅魚冷麵汁即成。

海南雞脾飯

冰鮮或新鮮雞脾2隻
香茅1支

雞脾洗淨，把肥油切出備用，加少許酒及1/4 茶匙鹽略醃。燒熱鑊，加雞油慢火炒至雞油全出，格開油渣，下洗好米略炒，放入飯煲加水、香茅(中間開半以便香氣出來)、少許鹽，開製煲飯，約5分鐘後見到水蒸氣後放入雞脾燜至熟。取出切件即成。

黑椒牛脷飯

急凍牛脷1條
洋蔥1個
黑椒碎2小匙
蠔油1大匙

牛脷解凍，切走四邊脷胎後出水，洋蔥切大塊。燒熱鑊，下一塊牛油煮溶，加洋蔥慢火炒至金黃色，下牛脷及黑椒，加水至剛蓋過牛脷，慢火燜大約1.5小時至軟，加蠔油試味。食前取出牛脷切塊，黑椒汁加少許麵粉煮至杰身淋上飯面即成。

**我留咗一塊腩位做串燒。呢個餸星期日燜好，平日放工返屋企煮熱就食得。

泰式豬頸肉

豬頸肉2塊
乾蔥碎半杯
芫茜碎半杯
老抽2大匙
魚露3大匙
酒4大匙
糖2大匙

豬頸肉同醃料撈勻醃一晚，放預熱250C焗爐焗20mins ，取出切片即成。

**食譜係網上搵既，不過我覺得太咸，要再改良。

點評

milykaty

發表於 15-7-3 00:44

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misshoho

大宅

積分: 1184

223^#

發表於 15-2-16 16:47 |只看該作者

25 Jan - 芝士龍蝦伊麵、鼓油雞、炒白菜仔
26 Jan - 數字骨、炒菜芯
29 Jan - 雞粒煮豆腐、炒合掌瓜
30 Jan - 京都肉排、蝦米煮娃娃菜

芝士龍蝦伊麵

波士頓龍蝦1隻約1磅重
伊麵1個
清雞湯半盒
片裝芝士3片
蒜蓉1大匙

龍蝦劏好，撲上少許麵粉放平底鑊煎至大約8成熟撈起。伊麵燙好備用。另一邊鑊燒熱一塊牛油，爆香蒜蓉，下雞湯煮滾，放龍蝦煮熟。龍蝦先夾起放伊麵上，放三片芝士煮成汁，淋上龍蝦伊麵即成。

*****太多食譜，其他容後再打。*****

點評

crystal媽咪

發表於 15-2-21 23:03

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callcally

大宅

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224^#

發表於 15-2-16 22:16 |只看該作者

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pingpingchoi

珍珠宮

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225^#

發表於 15-2-16 22:48 |只看該作者

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LittleBallBall

大宅

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226^#

發表於 15-2-17 12:04 |只看該作者

我依家都要一次買定2-3日送, 想問下, 如果買魚唔係即日食, 雪住先, 大家會點處理條魚呀? 以前聽過人講唔即日食就叫魚檔唔好"湯"魚同去鱗, 但如果要自己搞咪好多功夫? 咁點先可以保持啲魚新鮮啲呢?

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misshoho

大宅

積分: 1184

227^#

發表於 15-2-17 14:09 |只看該作者

本帖最後由 misshoho 於 15-2-17 14:14 編輯

鼓油雞

雞1隻
花鵰酒2大匙
老抽半碗
生抽4湯匙
冰糖1粒
八角2粒

雞洗淨後放入加咗薑蔥既滾水內 "沖涼" 幾分鐘，再過冰水。其餘所有調味料放另一鍋中煲滾，開最小火，放入雞大約浸半個鐘至熟，取出切件。

**呢次個食譜係我亂咁黎，因為屋企咁啱吳夠老抽同無玫瑰露。隻雞斬得好樣衰，大家見笑了...

數字骨

金沙骨6條
酒1大匙
白醋2大匙
糖3大匙
生抽4大匙
水5大匙

金沙骨解凍後放鍋中略煎至表面金黃，倒入所有調味料開小火煮大約15-20mins　至熟，汁液會變得濃厚。

雞粒煮豆腐

雞排１塊
百Ｘ蒸煮豆腐１盒
火腿兩片

雞排去皮切丁，早一晚用鹽、糖、生抽、生粉、麻油醃好。燒熱鑊，加入雞丁略炒，加大半碗水用小火煮滾，打生粉獻後，放入火腿及切丁豆腐煮熱即成。

**生粉獻可以煮杰D，豆腐煮好後會出水。

京都肉排

豬梅排400g
乾蔥4粒
茄汁4大匙
白醋1/2大匙
片糖1/2塊
水4大匙

豬排用刀背拍鬆，下鹽、糖、鼓油、生粉、蒜、油醃一晚。燒熱鑊煎熟豬排再剪成條狀。另一邊鑊爆香乾蔥，倒入所有調味料煮滾，關火後加入豬排撈勻即成。

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misshoho

大宅

積分: 1184

228^#

發表於 15-2-17 14:13 |只看該作者

LittleBallBall 發表於 15-2-17 12:04
我依家都要一次買定2-3日送, 想問下, 如果買魚唔係即日食, 雪住先, 大家會點處理條魚呀? 以前聽過人講唔即 ...

鮮魚我一定即日食，平時返工想食魚會買魚柳。如果要雪幾日，我覺得買超市冰鮮魚好過....

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sambebe

子爵府

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229^#

發表於 15-2-21 18:46 |只看該作者

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樓主好利害好叻呀! 我一家三口日日出街食

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msyanyan

大宅

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發表於 15-2-21 21:33 |只看該作者

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你哋好勁！

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pchbb

複式洋房

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發表於 15-2-22 02:19 |只看該作者

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留名

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lorrainenfai

男爵府

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232^#

發表於 15-2-22 20:49 |只看該作者

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flora

子爵府

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2024年龍年勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章

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發表於 15-2-22 21:27 |只看該作者

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支持

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misshoho

大宅

積分: 1184

234^#

發表於 15-2-22 23:48 |只看該作者

1 Feb - 蕃茄煮芝心肉丸、蒜蓉粉絲蒸象拔蚌、薑汁炒芥蘭
4 Feb - 照燒雞排、炒西蘭花
6 Feb - 蒸肉餅飯、蕃茄炒蛋、灼芥蘭

蕃茄煮芝心肉丸

豬肉 (池底肉) $30
芝士粒 30粒
蕃茄3隻
蒜蓉或乾蔥碎少許

(調味)
鹽 1/2小匙
黑胡椒粒少許
香草少許
糖1/4小匙
生粉1/4小匙
鼓油1/2小匙
酒1小匙

豬肉可請肉販絞碎或自己刴，加入調味後攪勻再撻至起膠。分成大約30份，每份包入一粒芝士搓圓，放平底鑊煎熟。另一邊鍋燒熱，加入蒜蓉略炒，倒入切粒蕃茄加大約一碗水煮至蕃茄變軟，落份量外既黑胡椒、香草、鹽、糖及少許喼汁，肉丸回鍋略煮，開生粉水芡即成。

**一定要買池底肉，而且要帶D肥肉，你會發現做出黎既肉丸又多汁又彈牙

蒜蓉粉絲蒸象拔蚌

象拔蚌4隻
粉絲1扎
蒜頭3粒切碎

粉絲浸軟，象拔蚌洗淨掛放上碟，加上蒜蓉後下鍋蒸熟，放上蔥粒，淋上鼓油，最後下滾油即成。

**象拔蚌吳可以蒸太熟，每隻象拔蚌大少不一，買既時侯最好問問老闆應該蒸幾耐，我呢幾隻蒸咗4分鐘。

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