Re: 很後悔做負離子
請問咩係豆豆呢??同埋個個方法有什麼好處呢??thx~~
CPY 寫道:
janet
我係果邊答左你啦.
蛋tart皮
=====
麵粉 9 OZ
鹽 1/8茶匙
糖霜 2 OZ
牛油 5 OZ
花奶 1 OZ
蛋黃 1個
蛋汁
===
糖 １４０ｇ
水 １ １/２杯
蛋 ６隻
花奶 １/４杯
雲呢拿油 １/２茶匙
做法：
1. 牛油回溫, 麵粉篩勻, 備用
2. 用打蛋器將牛油打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入繼續以打蛋器拌勻至糖霜完全融化，麵糊質地光滑。 (http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-4.htm)
3. 然後順序放蛋黃,已篩的麵粉,花奶搓成麵糰，備用
4. 水與糖同放鍋中，以慢火煮至糖溶；雞蛋拂勻，加入花奶和零呢拿油
5. 將4.的糖水慢慢倒入蛋液中，不停攪拌，以篩隔去雜質(2次)，雪凍備用
6. 抽一份粉糰用手搓圓(好似搓湯圓咁),再用手掌按扁 ,放入蛋撻模內，用手指展開成模形
7. 倒入蛋液約８分滿，然後用180Ｃ焗20分鐘即成。
p.s. 我會先焗個tart皮.用錫紙+豆豆放係tart皮上面.焗到差不多半熟.先放蛋汁再焗. 
眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊處!!
生死有命，富貴由天
發表於 
:-P 
返回列表
