自由講場 今日: 227 | 主題: 1359641

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發表於 20-4-13 12:43 |只看該作者

HHCCMama 發表於 20-4-13 12:26
謝謝你的分享！我有興趣試，請問是否可以用長形玻璃盤去焗呢？

玻璃焗盤耐熱幾多度？

我怕你焗焗下爆玻璃

我依家用250度焗

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發表於 20-4-13 12:44 |只看該作者

bopomofo2405 發表於 20-4-13 11:59
Rye & ale bread, 好耐之前整嘅

呢個超得呀
等我焗時都加d麥片做裝飾先
Thx

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bopomofo2405

發表於 20-4-13 14:33

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HHCCMama

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發表於 20-4-13 13:40 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-13 12:43
玻璃焗盤耐熱幾多度？

我怕你焗焗下爆玻璃

I see I see
謝謝提醒！

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發表於 20-4-13 19:09 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-13 01:44
免揉包係好濕㗎，你見我撈完都係一pat野咁

我果d 好似漿咁

好似做pancake 果d 粉漿。係咪咁架

下次試跟你食譜，但而家只得中筋粉，係咪要調節返水份？

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bellabella_oh

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發表於 20-4-13 19:29 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-12 00:25
本帖最後由 ash_yehyeh 於 20-4-12 00:27 編輯

我落100%全麥同你用高筋粉唔同㗎，佢真係好吸水同筋性低 ...

呢個係第幾發後既結果？

我記得你之前講過麵團太希就唔好造型，即係點？唔整圓形？定唔界花？

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發表於 20-4-13 19:46 |只看該作者

我愛Corina 發表於 20-4-13 19:09
我果d 好似漿咁好似做pancake 果d 粉漿。係咪咁架

下次試跟你食譜，但而家只得中筋粉，係 ...

中筋高筋一樣水份

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發表於 20-4-13 20:37 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-13 11:46
中筋高筋一樣水份

thanks, 遲d 再試

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angelheart

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發表於 20-4-13 21:28 |只看該作者

我見人哋歐包有好多氣孔，口感應該無咁實。

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發表於 20-4-13 21:54 |只看該作者

angelheart 發表於 20-4-13 21:28
我見人哋歐包有好多氣孔，口感應該無咁實。

用正常高筋/中筋就做到

但我一路係用100% whole wheat flour，做唔到呢種效果㗎

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發表於 20-4-13 21:57 |只看該作者

bellabella_oh 發表於 20-4-13 19:29
呢個係第幾發後既結果？

我記得你之前講過麵團太希就唔好造型，即係點？唔整圓形？定唔界花？

本帖最後由 ash_yehyeh 於 20-4-13 21:59 編輯

唔做靚圓形+唔界花

但點都要整埋嗰pat麵團一舊dd，否則佢成攤嘢咁

（但我個麵團係比食譜濕好多㗎）

張圖係一發後

倒出黎時會見到好多筋

2發後直接入爐，任何情況下都唔應該見到呢d筋

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angelheart

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發表於 20-4-14 12:59 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-13 21:54
用正常高筋/中筋就做到

但我一路係用100% whole wheat flour，做唔到呢種效果㗎

原来係咁。欧包好似好健康，未整過

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236^#

發表於 20-4-14 20:37 |只看該作者

Done...

咁樣算唔算成功？發左20小時，係咪太耐呢？

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237^#

發表於 20-4-14 20:46 |只看該作者

我愛Corina 發表於 20-4-14 20:37
Done...

咁樣算唔算成功？發左20小時，係咪太耐呢？

本帖最後由 ash_yehyeh 於 20-4-14 20:46 編輯

成功呀

呢個發酵時間無問題呀

開蓋後焗耐dd個包上色會更加靚仔d

你自己覺得味道如何？

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發表於 20-4-14 20:47 |只看該作者

angelheart 發表於 20-4-14 12:59
原来係咁。欧包好似好健康，未整過

歐包都有好多種

但呢個無油無奶

直頭可以skip鹽+糖，只用麵粉、酵母、水去整，我覺得好方便

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發表於 20-4-14 22:02 |只看該作者

ash_yehyeh 發表於 20-4-14 12:46
本帖最後由 ash_yehyeh 於 20-4-14 20:46 編輯

成功呀

第一口食仲有微暖，果口就覺得有d 酒味，所以諗係咪發得耐

之後再食就ok 呀。

第一次發酵後好濕，好難整造型

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