本帖最後由 moonlight9198 於 12-3-6 21:17 編輯
Casablanca-220 田雞呀,點整架 發表於 1 分鐘前
我既方法 : 田雞洗淨, 切件, 一開四,
中間條大骨唔要, ( 背既長骨 ),
因最多虫係響果個位既,
一次我通常買6-8隻,
睇大, 細而定,
脾位最好用刀介一介先,
因D肉太厚, 介左易熟好多,
買既時候叫人幫你劏埋佢,
叫人幫你斬埋D手指腳指,
配料 : 鹽, 沙糖, 豆粉, 生抽,
胡椒粉, 薑, 蔥, 蒜頭,
樣樣都適量,
燒紅鑊, 落油, 落田雞炒,
加1/3碗凍水左右, COME鑊蓋,
滾起就炒下去, 中火, 跟住加少少酒,
(煮餸既米酒都得架喇),
又炒下, 又COME 下鑊,
D水差唔多收晒就得架喇,
但你都要睇清楚熟未,
就黎熟果陣就落多少少鹽,
但你可以試下味先,
如果你覺得夠味既,
就唔使再落鹽,
煮多幾次, 你就熟能生巧架喇.
P.S. 係我D女 LIKE 食田雞多過我,
田雞, 頁朋友食係好有益既.
一切有為法 如夢幻泡影 如露亦如電 應作如是觀
欲知前世因 今生受的是 欲知來世果 今生作的是
大千世界 無罣無礙 自去自來 自由自在 要生便生 莫找替代