烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

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222^#

發表於 12-4-25 13:20 |只看該作者

babyislove 發表於 12-4-23 13:18
係呀!個個人口味都唔同，我起初都係用50g，後期加到70g!

我未試過用timer，因為我用fresh milk整!

babyislove,
如果落奶粉, 我會用烘焙店買的小包奶粉. $6/100g, 貪佢細包同價錢合理.

我自己飲奶鍾意鮮奶又香又滑, 唔鍾意skimmed milk. 所以整包我都唔會用skimmed milk, 嫌skimmed會冇咁香.

ractis,
超人氣全名是"超人氣麵包&甜點145道".
"幸福麵包機" ~ 我唔記得三聯有冇(我自己冇呢本書), 定係P仔網友在台灣買的.
另, 第一版 Post #2有埋其他麵包參考書的名.

iris.k
有關椰子油, 我都有個朋友問我有冇用椰子油做麵包或蛋糕, 佢又係話椰子油有益.
但我又記得有膽固醇問題的人好似忌椰子油的.
你的醫生有冇詳細講椰子油有咩好?

點評

queeniechung 我有幸福麵包機，係台灣買的發表於 12-4-30 09:44

babyislove thanks

發表於 12-4-25 16:05

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223^#

發表於 12-4-25 13:25 |只看該作者

新人物發表於 12-4-25 10:54
等緊吉之島有節再感謝日先買機,家下一田得95折,覺得部機暫時偏貴

而家百佳有電器賣既象印counter有折$230，計起來約9折，
早買早享受麻

我今朝整咗火腿芝士包，
好好味，
但我跟跟機食普落料，
唔知係咪丨茶匙太多酵母，
發得太大，
搞到有d碎跌咗入機底，
要慢慢倒番出來

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224^#

發表於 12-4-25 13:44 |只看該作者

本帖最後由 amypekkle 於 12-4-25 13:45 編輯

fkdebby 發表於 12-4-23 22:33
象仔用家報到

fkdebby, cookiegg,
歡迎你加入象仔家庭. 整左包包記住post上來呀, 多D人一齊分享, 好開心架!

queeniechung,
多謝分享食譜, 已加至第一頁.

lcip,
個肉鬆包好多餡, 一定好好味!
係呢, 是現成肉鬆定自家製? 象仔都可以自家製肉鬆. 不過我懶, 仲未試.

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225^#

發表於 12-4-25 13:44 |只看該作者

請問用跟機個匙量酵母是否太多？
因為今朝個包發到好高大，
差不多頂頂，
仲跌咗d麭包碎落機底

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226^#

發表於 12-4-25 13:48 |只看該作者

因為我未買o.1g既磅，
所以只有用住跟機匙或者量匙，
其實一個匙（跟機）有幾多g?
因為係超級新手，
比較多野唔識呢？

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227^#

發表於 12-4-25 13:54 |只看該作者

cwingcbobo 發表於 12-4-25 13:14
我尋日買左部機, 未開始整, 但見你地d食譜水係用g做單位, 咁點量呀??

cwingcbobo,
歡迎加入象仔行列.
如果用番象仔manual內的食譜, 就用跟機的量杯和量匙就可以.
但如用其他的食譜, 最好有個磅. 平的話就針磅都可以, 但最方便當然是用電子磅.

電子磅通常有個Zero/"歸0"/"Tare"(日文)的制, 開機後放上麵包盤, 讀數停後, 按Zero, 咁讀數就變0. 例如要160g水, 就可以直接倒入水直至讀數160. 再按Zero, 就可以直接放麵粉, 糖/盬等等材料入麵包盤, 不用另外找容器裝麵粉/牛油.

電子磅有平有貴. 平的在淘寶, yahoo bid, < or ~$60. 百貨公司雜牌約$100. 日本名牌Tanita 約$200.
平貴睇各人喜好, 但個人建議買磅到max 2 kg的至夠用. 因為象印的bread pan 重6xx g, 加埋材料會超過1000 g.

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發表於 12-4-25 14:03 |只看該作者

ractis 發表於 12-4-25 13:48
因為我未買o.1g既磅，
所以只有用住跟機匙或者量匙，
其實一個匙（跟機）有幾多g?

ractis,
你用跟機的量匙量酵母, 是否細的那邊?
你量酵母時有沒有用刀背刮平匙邊? 還是酵母像一座小山?

我冇用開跟機的膠匙, 因我有一套不鏽鋼的量匙. 我估跟機的小量匙都是standard, 5ml. 平時睇書話1 tsp 酵母是2.8-3.0 g. 我早兩日用個0.1g的磅量1 tsp酵母, 約重3.2g. 我想, 不同酵母牌子可能有少許不同. 同埋我的酵母開了咁耐, 可能點都會吸到一點水氣.

有關0.1g的磅, 我覺得唔一定要買. 不過如果貪靚, 就值得買的. 如果一般吐司麵包, 用量匙已夠. 之前我做17小時中種包, 會用1/4 tsp及1/2 tsp的量匙. 不過如果用鮮酵母, 就用唔到量匙, 有個0.1g(甚至0.01g)的電子磅會好好.

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發表於 12-4-25 14:04 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-4-25 13:54
cwingcbobo,
歡迎加入象仔行列.
如果用番象仔manual內的食譜, 就用跟機的量杯和量匙就可以.

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發表於 12-4-25 14:13 |只看該作者

RE: 象印麵包機 - 開心學習區 (Part 2)

amypekkle 發表於 12-4-25 13:54
[quote]cwingcbobo 發表於 12-4-25 13:14
我尋日買左部機, 未開始整, 但見你地d食譜水係用g做單位, 咁點量呀??

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231^#

發表於 12-4-25 14:18 |只看該作者

cwingcbobo,
"organic plain white flour" ~ 有個"plain"字, 應該不是高筋粉.
要有個"Strong"或"Bread"的字眼, 先係整麵包的高筋粉.
如果包粉未開封, 又有keep單, 可以拎去百佳度換過買第二樣野.

如果開左封, 就遲D做250g高粉時, 換20-30g做呢隻plain flour用左佢.

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發表於 12-4-25 15:04 |只看該作者

amypekkle 發表於 12-4-25 14:18
cwingcbobo,
"organic plain white flour" ~ 有個"plain"字, 應該不是高筋粉.
要有個"Strong"或"Bread"的字 ...

THX....即係買錯左

mouth:

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發表於 12-4-25 16:16 |只看該作者

Amypekkle
唔該晒，你答得好詳盡，
我估我今朝個包有5g酵母所以咁高大，
因為我之前2個包係用量匙，只有約3g，
咁其實鬆少少係好味d既

我成日見到有好多網友話用液種代替乾酵母，奌解？

呢部機真係好得，
我已經介紹緊比d同事同d friends,
可以多d人一齊玩同硏究

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